Tenobe Takadaya Nara Sakurai Honten

Nằm tại khu vực Miwa, thành phố Sakurai, tỉnh Nara, nơi được cho là cái nôi của somen. Đây là cửa hàng chuyên về somen do “Marukatsu Takada”, thương hiệu Miwa Somen với lịch sử 1.300 năm, vận hành. Ngoài bán somen kéo tay tại cửa hàng, nơi đây còn có không gian cà phê “sumen”. Cửa hàng giới thiệu những cách thưởng thức somen mới mẻ cho món ăn truyền thống đã được truyền từ Trung Quốc sang trong thời Nara và nay trở thành một trong những món ăn tiêu biểu của Nhật Bản.

Nước dùng làm tôn lên vị ngon của somen có thể chọn từ 3 loại. Gồm “Ebi Shio Kin Tsuyu” thanh vị, được nấu từ nước dashi cá khô iriko và tôm khô, thêm giấm mơ; “Honkaku Kuro Tsuyu” cơ bản với vị dashi từ nấm hương khô và cá bào katsuobushi; cùng “Tappuri Kurumi Shiro Tsuyu” lấy nền là kuro tsuyu, thêm nhiều óc chó và điểm vị bằng shiro miso để tạo phong cách Trung Hoa. Tất cả đều có thể chọn dùng nóng hoặc lạnh, đồng thời có nhiều loại topping khác nhau. Về somen, có thể chọn một trong hai loại: “Tsururi” được ủ chín trong 1 năm và “Sarari” được kéo mảnh chỉ còn bằng một nửa so với somen thông thường.

Ngoài các món ăn kèm như “Chahan Inari” với cơm sushi nấu bằng trà houjicha rồi trộn thêm Narazuke, thực khách còn có thể thưởng thức những món hiếm gặp ở nơi khác như bánh phô mai làm từ bã rượu sake địa phương của “Imanishi Shuzo” ở Miwa và cream cheese nội địa.