Okubo Shoten, especialista en basashi de la marca Aizu

Establecimiento especializado en basashi —carne de caballo cruda cortada en lonchas— de producción nacional, gestionado por la carnicería Niku no Okubo, un negocio de larga trayectoria fundado hace 80 años. La región de Aizu ocupa el segundo lugar de Japón en producción de carne de caballo, solo por detrás de Kumamoto, y Okubo Shoten ofrece basashi nacional de la máxima calidad, certificado con la marca Aizu. La carne de caballo de Aizu es popular por su elevada proporción de carne magra, que permite apreciar el sabor propio de la carne. Con ella se preparan diversos platos, entre ellos el basashi.

El popular y clásico «Almuerzo de basashi de la marca Aizu» se prepara con la parte de la cadera, especialmente sabrosa y tierna entre los cortes del muslo. El basashi, cortado a mano loncha por loncha una vez recibido el pedido, destaca por la textura y el sabor excepcionales de la carne fresca de caballo. El menú incluye una mezcla propia de arroces de Aizu creada para acompañar la carne de caballo, una sopa sakura especial elaborada cociendo lentamente carne de caballo con tendones y una ensalada con abundantes verduras.

También son populares el «Bol de arroz con tataki de carne de caballo de la marca Aizu», preparado con brisket —la zona del costillar delantero— asado a la llama, y el «Bibimbap con yukhoe de carne de caballo de la marca Aizu», elaborado con carne magra al estilo yukhoe. Además, los distintos cortes expuestos en la vitrina del establecimiento pueden consumirse allí mismo abonando 300 yenes adicionales por cortarlos en lonchas, aparte del precio del producto. También hay una amplia variedad de productos para llevar o disfrutar en casa.