Guide de voyage de Kochi : partez à la découverte de paysages spectaculaires et de la terre natale de Ryoma Sakamoto

Pour parcourir la ville de Kochi, le pass journalier bus et tramway de Tosaden Kotsu est recommandé.
Comme son nom l’indique, il permet d’emprunter librement pendant une journée la quasi-totalité des lignes de bus et de tramway, et offre également des avantages dans certains sites touristiques desservis.
Vendu 2 000 yens pour les adultes et 1 000 yens pour les enfants, il permet de visiter presque tous les sites touristiques de la ville de Kochi.
C’est un pass particulièrement utile pour découvrir la ville.

Située au centre de la préfecture, la zone centrale constitue le cœur administratif, commercial et touristique de Kochi.
L’aéroport et la gare de Kochi, portes d’entrée et principaux pôles de transport de la préfecture, s’y trouvent également.
Son réseau de transport, le plus développé de Kochi, facilite les visites touristiques.
Elle abrite plusieurs sites emblématiques de Kochi, notamment la plage pittoresque de Katsurahama, avec sa pinède, son sable et sa mer magnifiques, ainsi que le château de Kochi, dont le donjon subsiste depuis l’époque d’Edo et fait partie des « douze donjons d’origine » du Japon.
La grotte de Ryugado, immense grotte calcaire classée site historique et monument naturel national, est également un site touristique populaire de la zone centrale, où admirer un paysage féerique.

Composée de Muroto, Aki, Toyo et Umaji, la zone orientale abrite le Géoparc mondial UNESCO de Muroto, où l’on peut non seulement admirer la beauté de la nature, mais aussi ressentir directement les mouvements de la Terre.
Elle offre une expérience précieuse permettant de découvrir les reliefs formés par le soulèvement du sol et l’ingéniosité des habitants qui se sont adaptés à ce terrain en constante élévation.
Le cap Muroto, situé à l’extrémité orientale de la préfecture de Kochi, est particulièrement apprécié pour ses paysages variés et impressionnants, façonnés par le soulèvement du sol et l’érosion des vagues.
De nombreuses personnes visitent aussi chaque jour le temple Kongochō-ji, qui offre depuis le flanc de la montagne une vue sur le cap Muroto et l’océan Pacifique s’étendant au-delà.
Le Jardin de Monet Marmottan, dans le village de Kitagawa, seul au monde autorisé à porter le nom de « Jardin de Monet », est un autre site incontournable de la zone orientale.
Il mérite une promenade tranquille dans ses jardins conçus sur le modèle de celui de Giverny, en France, que Monet aimait tant.

La zone occidentale se compose de six villes et bourgs, dont Susaki, Shimanto et Yusuhara.
Avec la Shimanto, plus longue rivière de Shikoku, et le karst de Shikoku, l’un des trois grands karsts du Japon, elle offre de majestueux et magnifiques paysages naturels.
Elle présente aussi divers panoramas spectaculaires, comme le cap Ashizuri, récompensé de deux étoiles dans le Guide Vert Michelin Japon, ou Tatsukushi, où s’étend une succession de rochers aux formes étranges creusés par les courants marins.

Le katsuo no tataki, ou bonite saisie, est la spécialité emblématique de Kochi.
Il s’agit d’une sorte de sashimi dont la surface est saisie à la flamme. Cette cuisson élimine l’odeur de poisson cru et lui confère un parfum grillé. Cette technique était déjà utilisée à une époque dépourvue de moyens de conservation.
La bonite est généralement refroidie et découpée après avoir été saisie, puis servie avec des condiments et une sauce.
Le katsuo no tataki se déguste dans tout le Japon, mais celui de Kochi se distingue par un parfum grillé plus prononcé et une saveur concentrée de bonite particulièrement remarquable.
Cela tient à la méthode du warayaki, qui consiste à griller rapidement le poisson à très haute température sur un feu de paille.
Pour en apprécier plus directement la saveur, une version au sel plutôt qu’à la sauce, communément appelée shio tataki, est populaire à Kochi.

Si le tataki est généralement préparé avec de la bonite, à Kochi, la murène se déguste également de cette manière.
Comme elle n’est généralement pas ciblée par la pêche, elle est considérée comme un poisson de luxe, mais peut être dégustée facilement à Kochi.
L’intérieur de sa peau, gélatineux, offre une texture élastique, tandis que sa chair ferme est croquante.
Bien cuite à cœur, elle se mange sans odeur de poisson cru.
Elle accompagne parfaitement l’alcool et mérite donc d’être goûtée lors d’une soirée arrosée à Kochi.

Le nabeyaki ramen est une spécialité de Susaki, dans le sud-ouest de la préfecture de Kochi.
Contrairement aux ramen ordinaires, il est servi dans un pot en terre cuite ou un récipient similaire, encore bouillonnant.
Ses nouilles fines et fermes s’attendrissent peu à peu dans le bouillon frémissant, offrant une agréable évolution de texture.
Elles ont été conçues pour ne pas ramollir trop vite et conservent une fermeté agréable même lorsqu’elles sont mangées lentement. Leur accord avec le bouillon est également parfait.
Susaki compte plusieurs établissements servant des nabeyaki ramen, dont des restaurants spécialisés.
Lors d’une visite à Kochi, un détour par Susaki permet de goûter ces ramen brûlants.

La rivière Niyodo prend sa source au mont Ishizuchi, le plus haut sommet de l’ouest du Japon, puis traverse le centre de la préfecture de Kochi du nord-ouest au sud-est.
Réputée pour avoir la meilleure qualité d’eau du Japon, cette rivière limpide présente une surface d’un bleu profond et transparent surnommé « Niyodo Blue ».
Son bassin regorge de panoramas mystérieux : le bassin de la cascade Niko-buchi, dont le bleu fascinant envoûte les visiteurs ; les gorges de Yasui, célèbres pour les plus belles couleurs d’automne de la préfecture ; et la cascade Hiryu, haute de 30 mètres et formée de deux niveaux, qui évoque un dragon prenant son envol en ondulant.

S’étendant sur environ 25 km d’est en ouest à cheval sur les préfectures d’Ehime et de Kochi, ce plateau karstique se situe à environ 1 400 mètres d’altitude.
Comptant parmi les « trois grands karsts du Japon », il offre toute l’année la beauté de vastes étendues : fleurs et jeunes feuillages au printemps, vert intense et plantes alpines en été, puis champs de roseaux argentés en automne.
Le paysage caractéristique d’un plateau karstique, parsemé de roches calcaires blanches, est également incontournable.
Comme il sert aussi de pâturage à des vaches laitières, la vue des nombreux bovins au repos compose un tableau bucolique.
À son pied, le lac Hakuryu est célèbre pour ses eaux très transparentes d’un bleu mystérieux.
Il mérite d’être découvert en même temps que le paysage du plateau karstique.

Kamikuki se trouve au fond des montagnes de Niyodogawa, dans la préfecture de Kochi, le long du cours moyen de la rivière Niyodo.
Le quartier se situe à environ 30 minutes en taxi de la gare JR de Sakawa.
Son hameau aux maisons anciennes et aux paysages typiquement japonais possède une véritable atmosphère de contrée reculée.
Les habitants y ont planté près de 1 000 pêchers, dont ils prennent grand soin.
Au printemps, leurs fleurs rouges, blanches et roses s’épanouissent à profusion et remplissent les espaces entre les maisons dispersées sur les versants, dans les champs et le hameau. Leur beauté est telle que le lieu est surnommé « paradis terrestre ».