Shitamiya Honten

Le katsudon nappé de sauce est une spécialité de Kiryu. Ce bol extrêmement simple se compose de riz et de côtelettes panées nappées d’une sauce fluide et légèrement sucrée, sans œuf ni chou. Derrière son apparence rustique se cache pourtant une grande richesse de saveurs qui ne cesse de séduire. Apprécié des habitants comme spécialité locale, il est également très populaire auprès des visiteurs venus d’autres préfectures. Shitamiya Honten est un restaurant traditionnel fondé il y a plus de 80 ans, connu comme le berceau de ce katsudon.

La viande utilisée est du filet de porc. Passées dans une chapelure réalisée sur commande, puis lentement frites dans un mélange de saindoux et d’huile végétale, les côtelettes sont si tendres qu’elles se coupent avec des baguettes. Dès la première bouchée, leur viande juteuse et savoureuse, à la douce saveur, emplit la bouche et procure une profonde sensation de satiété.

La sauce secrète se distingue par sa saveur légère et raffinée, avec un équilibre subtil entre douceur et piquant, ni trop prononcé ni trop discret. Elle tirerait ses origines de la sauce pour anguille. À l’origine, l’établissement était grossiste en anguilles. Lorsque la deuxième génération en a repris les rênes, elle a ouvert un restaurant et aurait créé une sauce originale pour katsudon en associant une sauce pour côtelettes panées à celle pour anguille.

Outre les formules classiques avec 4 ou 6 côtelettes, la carte propose une généreuse portion « Mega » avec 8 pièces, une formule pour femmes avec 3 côtelettes et un dessert, ainsi qu’un menu enfant avec pudding et jus de fruits. Cette offre variée ravira aussi bien les familles que les couples. Tous les plats sont accompagnés d’une soupe miso, d’une salade et de légumes marinés.

Très populaire, l’établissement attire inévitablement les files d’attente à l’heure du déjeuner et le week-end. L’occasion de savourer les saveurs profondes que seul le restaurant à l’origine de ce plat peut offrir.