Saikyo Aburasoba Kasugatei, sortie Showa-dori d’Akihabara

Restaurant spécialisé dans l’abura soba, un plat de nouilles mélangées à une petite quantité de soupe au fond du bol. Cette chaîne populaire compte des établissements dans plusieurs régions. Celui de la sortie Showa-dori d’Akihabara se trouve à proximité de la gare d’Akihabara et dispose de places au 2e étage, en plus des sièges au comptoir du rez-de-chaussée.
Plat emblématique de l’établissement, le Tori Buta Abura Soba associe des nouilles originales confectionnées à partir de blé haut de gamme 100 % produit à Hokkaido à une soupe concentrée en umami, obtenue en faisant longuement mijoter des carcasses de poulet et des os de porc pendant deux jours.
Il faut d’abord bien mélanger les nouilles et la soupe tant qu’elles sont encore très chaudes, puis les déguster rapidement telles quelles. Il est ensuite agréable d’ajuster la saveur à son goût avec du vinaigre, de l’huile pimentée ou de l’ail.