Situé à 20 minutes à pied de la gare de Yakuri sur la ligne Kotoden Shido, Udon Honjin Yamada-ya, restaurant principal de Sanuki, sert d’authentiques udon de Sanuki et figure parmi les meilleures adresses sélectionnées par un célèbre site gastronomique.
La pâte est confectionnée par des artisans expérimentés au moyen d’un travail minutieux faisant appel à la sensibilité des mains et des pieds, notamment le pétrissage au pied, le pétrissage en forme de chrysanthème et le façonnage à la main. Le dosage du sel et la température sont ajustés en fonction de l’heure de service, et seuls des ingrédients rigoureusement sélectionnés sont utilisés, précisément parce que la recette est simple. Cette exigence vaut au restaurant d’être apprécié de ses habitués pour sa qualité constante.
La carte est également très variée, avec notamment le shippoku udon, spécialité régionale de Sanuki, le Sanuki udon-suki, des udon servis dans une marmite, ou encore le menu gastronomique d’udon, qui permet de déguster à la fois des udon et divers plats japonais.
Installé sur un vaste terrain d’environ 2 645 m², le restaurant est également classé bien culturel matériel enregistré. Dans ce cadre empreint d’histoire et de charme, il est possible de s’installer dans une salle japonaise sur tatamis ou à une table extérieure dans le jardin.
Après avoir pleinement savouré les udon, le café et les douceurs japonaises proposés sont également recommandés.
Points forts
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Un bâtiment classé bien culturel matériel enregistré, où apprécier aussi l’histoire, la culture et le charme des lieux.
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D’authentiques udon de Sanuki, d’une qualité constante grâce à des ingrédients et à un procédé soigneusement sélectionnés.
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Une carte très variée, allant de simples udon servis avec un bouillon à des menus accompagnés d’authentiques plats japonais.
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Les udon les plus simples coûtent environ 500 yens, et les autres plats affichent eux aussi des prix raisonnables.
