Cette maison historique est la première qui vient à l’esprit lorsqu’il est question de confiseries à Shirahama, dans la préfecture de Wakayama. Fondée en 1933 (Shōwa 8), elle perpétue depuis trois générations son concept de produits fiables, sûrs et savoureux. Elle a reçu d’innombrables récompenses lors de concours prestigieux, notamment à l’Exposition nationale de la confiserie.
Produit recommandé, le « Kagerou » est une spécialité récompensée par le prix du ministre de la Santé, du Travail et des Affaires sociales lors de la 26e Exposition nationale de la confiserie. Ce produit phare conserve la même recette depuis son lancement en 1967 (Shōwa 42). Sa pâte délicatement cuite renferme une crème à la douce saveur sucrée, créant une harmonie parfaite entre une surface légèrement croustillante et un intérieur moelleux. Sa légèreté donne l’impression que la pâte et la crème fondent ensemble dès la première bouchée. Son nom viendrait de cette sensation éphémère, qui évoque un mirage flottant sur la plage.
L’automatisation et les progrès techniques ont permis d’augmenter la production, mais l’intuition et l’expérience des artisans pâtissiers restent encore aujourd’hui indispensables. Ils accordent une attention toute particulière à la pâte et ajustent subtilement les proportions des ingrédients ainsi que le pétrissage en fonction de la température et de l’humidité du jour.
Outre le « Kagerou », à découvrir également : le « Yuzu Monaka », remarquable par la saveur de sa pâte de haricots au yuzu, le monaka rond au goût raffiné « Hamayu », ainsi que le « Nama Kagerou » et diverses pâtisseries occidentales, notamment des gâteaux, proposés au café.
Points clés
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Une maison historique et prestigieuse fondée en 1933 (Shōwa 8).
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Le produit emblématique, le « Kagerou », conserve la même recette depuis 1967.
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Une saveur élaborée avec soin grâce à l’intuition et à l’expérience des artisans pâtissiers.
