Marui Jūnibanchō

Marui Jūnibanchō est un restaurant qui sert des ramen de Wakayama. Il figure également dans la catégorie « Assiette Michelin » du Guide Michelin Wakayama 2022.

Sa spécialité est le chāshū-men. Les nouilles droites d’épaisseur moyenne s’imprègnent d’un riche bouillon à base d’os de porc et de sauce soja, ce qui met en valeur leur texture et leur saveur. Les oignons verts récoltés le matin, utilisés en garniture, sont très parfumés et s’accordent parfaitement avec les saveurs du bouillon. Le chāshū offre par ailleurs un bon équilibre entre gras et viande maigre, tandis que sa tendreté et sa saveur se fondent dans le bouillon. L’harmonie entre les oignons verts, le bouillon et le chāshū est propre à Marui. La carte propose également le « Pirikara Ramen », le « Stamina Ramen », ainsi que des formules accompagnées de riz sauté, de riz blanc ou d’un bol de riz garni.

Le restaurant compte 32 places, dont 20 au comptoir et 12 à table, et peut accueillir aussi bien les personnes seules que les groupes. Situé à environ 15 minutes à pied du château de Wakayama, il est possible de s’y arrêter entre deux visites. Il est principalement fréquenté par les habitants pour leurs repas quotidiens.