Mahoroba, soba faits main et grillades

Ce restaurant de soba se trouve dans le quartier de préservation du paysage urbain d’Uda Matsuyama. Aménagé dans un ancien studio de photographie apprécié depuis longtemps par les habitants, l’établissement permet de ressentir le charme du paysage urbain d’autrefois. Les vestiges du studio sont visibles partout à l’intérieur, qui constitue également un cadre photogénique.

Les soba fins, appréciés depuis l’ouverture de l’établissement, en sont la spécialité. Préparés sans aucun liant, ils se caractérisent par leurs nouilles fines, faciles à déguster, et par leur texture légère et rafraîchissante.
Parmi les accompagnements, la poitrine de porc braisée est particulièrement populaire. Longuement mijotée à petit feu, cette poitrine de porc japonaise s’accorde parfaitement avec les soba. De nombreux habitués viennent spécialement pour la déguster.

L’établissement organise également des ateliers de préparation des soba. Il est possible de choisir selon son expérience entre une courte initiation, pour découvrir les aspects à la fois délicats et dynamiques de leur préparation, et un cours pratique, pour s’y exercer de manière approfondie.