Maruhachi Shokudo

Consommé depuis les années 1950 environ à Gero, dans le sud de la région de Hida, ainsi qu’à Gujo, dans la région d’Oku-Mino, le keichan est aujourd’hui une spécialité locale emblématique de Gifu. Connu comme le berceau de ce plat, Maruhachi Shokudo se trouve à environ 20 minutes en voiture du centre-ville où se situe la station thermale de Gero Onsen et constitue une halte recommandée lors d’une visite touristique.

Le keichan est un plat de poulet mariné dans une sauce à base de sauce soja ou de miso, relevée d’ail et de gingembre, puis grillé. Ici, les ingrédients sont déposés sur une poêle à jingisukan installée sur la table, puis chacun les fait griller avant de les déguster. La composition est des plus simples : uniquement du poulet et du chou. La quantité servie est impressionnante, mais l’excellente sauce à base de sauce soja, bien relevée d’ail, permet de finir le plat sans difficulté. Son assaisonnement prononcé s’accorde aussi bien avec du riz qu’avec de la bière.

Aujourd’hui dirigé par la troisième génération, cet établissement extrêmement populaire accueille chaque jour de nombreux habitués et touristes. Il faut s’attendre à faire la queue le week-end comme en semaine.