Amakara, boutique principale d’Ena

Établie dans l’ancien relais d’Ōi-juku sur la route du Nakasendō, où subsistent de nombreux bâtiments historiques, cette maison de gohei-mochi existe depuis plus de 65 ans.
Le gohei-mochi est une spécialité régionale originaire des zones montagneuses des préfectures de Gifu, d’Aichi et de Nagano, entre autres. Il se compose de riz écrasé placé sur une brochette, nappé de sauce, puis grillé jusqu’à dégager un délicieux arôme.

La forme et la sauce varient selon les régions, les établissements et les familles, mais les gohei-mochi de cette maison sont de petites boulettes composées à 100 % de riz non gluant produit localement. La fierté de l’établissement réside dans sa sauce secrète à base de sucre et de sauce soja, généreusement garnie de sésame et de noix de qualité. Les boulettes moelleuses s’enrobent de cette sauce sucrée-salée, tandis que leur cuisson parfaitement maîtrisée leur confère une saveur grillée et intense absolument irrésistible !

Les gohei-mochi sont disponibles à emporter à partir d’une brochette. Ils peuvent également être dégustés sur place, notamment en portion individuelle de six brochettes accompagnées de légumes marinés, ou sous forme de menu comprenant six brochettes, une soupe miso, des plantes sauvages comestibles et des légumes marinés, ainsi qu’un fruit.

L’établissement vend également des gohei-mochi à pâte blanche et sa sauce maison. Celle-ci est appréciée comme une sauce polyvalente pouvant accompagner de nombreux plats autres que les gohei-mochi, notamment des légumes assaisonnés, du tofu dengaku ou des onigiri grillés.