Kamakiri Udon

Un restaurant d’udon populaire de Fukuoka, distingué par une assiette Michelin. Il a ouvert en 2013 comme deuxième établissement de Niwakaya Chosuke, connu comme le pionnier des « izakaya à udon », où l’on termine la soirée par des udon après avoir bu.

Fabriquées dans l’atelier de production attenant au restaurant avec du blé d’Itoshima, dans la préfecture de Fukuoka, les nouilles maison se caractérisent par leur texture moelleuse et ferme. Une attention particulière est également portée aux ingrédients du bouillon, notamment à travers une sélection rigoureuse de kombu et de bonite séchée. La carte compte plus de 20 sortes d’udon, des grands classiques aux plats saisonniers, dont les udon aux tempura de bardane, spécialité de Fukuoka, les mentai kama-tama et les udon au kimchi ! Il est également possible d’ajouter des garnitures telles que du wakamé, un œuf cru ou du kombu râpé. Lors des chaudes journées d’été, les « sudachi kake udon » froids, spécialité de Kamakiri, sont particulièrement recommandés. Les bols de riz préparés avec le bouillon maison méritent également d’être dégustés.

Fidèle à ses origines d’« izakaya à udon », l’établissement propose un large choix de plats s’accordant avec les boissons alcoolisées. Il sert aussi des mets fins comme le shutō et l’iburigakko. Des « udon-mae », petits plats à grignoter avant les udon, sont également disponibles. Ouvert sans interruption de 11 h 30 jusqu’au soir, le restaurant se prête aussi à une halte pour boire en journée.