Toriden, restaurant principal de Hakata

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Toriden, restaurant principal de Hakata

Toute la saveur du poulet concentrée dans le mizutaki, plat mijoté traditionnel de Hakata.

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Dernière mise à jour :
Supervisé par :  studio092 Co., Ltd.

Situé à Hakata, au cœur de la préfecture de Fukuoka, Toriden, restaurant principal de Hakata, propose le mizutaki, un plat traditionnel mijoté associé au festival Hakata Gion Yamakasa.

Une fois la marmite apportée, le personnel commence la préparation devant les clients. La dégustation débute simplement par le bouillon. Préparé uniquement avec de l’eau et un poulet entier de Kyushu mijoté pendant 6 heures, il concentre toute la saveur naturelle de la volaille et révèle en bouche un goût profond.

La façon Toriden consiste ensuite à déguster le poulet moelleux avec os, ainsi que les morceaux de cuisse et de blanc, accompagnés de ciboule de Hakata rapidement plongée dans le bouillon. Des boulettes de poulet juteuses contenant du gésier et des légumes sont ensuite ajoutées pour bien s’imprégner du bouillon. La sauce ponzu polyvalente de Kyushu à base de dashi, élaborée spécialement pour le mizutaki, et le yuzu kosho maison au yuzu jaune bien mûr enrichissent encore davantage ses saveurs. Pour terminer, il est possible de choisir entre du zosui, des ramen et un risotto. Le personnel se charge de toute la préparation jusqu’à la fin, afin que chaque plat soit dégusté dans les meilleures conditions.

Les accompagnements comprennent également des spécialités culinaires de Hakata comme le goma saba et les œufs de colin épicés maison, qui agrémentent encore le repas. Une large sélection de sakés japonais s’accordant parfaitement avec les plats est proposée, des créations originales du restaurant aux sakés locaux.

Points clés

  • Un restaurant spécialisé dans le mizutaki, plat mijoté traditionnel de Hakata.
  • Trois menus de mizutaki sont proposés : Tenjin, Hakata et Nakasu.
  • Le personnel se charge de la préparation de la marmite.
  • Ce restaurant étant très populaire, il est recommandé de réserver à l’avance.

Photos

  • Une façade à l’atmosphère paisible. Situé au cœur de Hakata, le restaurant est facile d’accès lors d’une visite touristique

    Une façade à l’atmosphère paisible. Situé au cœur de Hakata, le restaurant est facile d’accès lors d’une visite touristique

  • Le mizutaki, l’une des spécialités emblématiques de Hakata, y est proposé sous forme de trois menus

    Le mizutaki, l’une des spécialités emblématiques de Hakata, y est proposé sous forme de trois menus

  • Le bouillon de poulet entier, longuement mijoté pendant 6 heures, offre une richesse inoubliable dès la première gorgée

    Le bouillon de poulet entier, longuement mijoté pendant 6 heures, offre une richesse inoubliable dès la première gorgée

  • La vaisselle en porcelaine d’Arita porte le logo du restaurant

    La vaisselle en porcelaine d’Arita porte le logo du restaurant

  • Le goma saba, spécialité de sashimi de maquereau imprégné des saveurs de la sauce soja et du sésame

    Le goma saba, spécialité de sashimi de maquereau imprégné des saveurs de la sauce soja et du sésame

  • Le saké original du restaurant, Mitsui no Kotobuki Reigin, est facile à boire grâce à sa douceur en bouche et à sa rondeur équilibrée

    Le saké original du restaurant, Mitsui no Kotobuki Reigin, est facile à boire grâce à sa douceur en bouche et à sa rondeur équilibrée

FAQ officielle

Les questions fréquentes ont été vérifiées et répondues directement par chaque établissement.

Q

Le restaurant propose-t-il des plats à emporter ?

A

Le mizutaki est disponible à emporter.

Q

Une connexion Wi-Fi gratuite est-elle disponible dans le restaurant ?

A

Il n’y a pas de Wi-Fi gratuit.

Q

Est-il possible de réserver une table ?

A

Oui, par téléphone ou en ligne via TableCheck.

Q

Y a-t-il un espace fumeurs ?

A

Il n’y en a pas à l’intérieur du restaurant.

Q

Est-il possible de commander de la viande ou des légumes supplémentaires ?

A

Il est possible de commander de la viande supplémentaire et de se resservir gratuitement en légumes.

Q

Faut-il commander une portion de mizutaki pour chaque personne ?

A

Oui, il est demandé de commander une portion pour chaque personne présente.

Q

Y a-t-il des salles privées ?

A

Il n’y a pas de salle entièrement privée, mais des espaces semi-privatifs avec cloisons sont disponibles.

Avis

1

Certains avis sont traduits par IA.

  • Voir les détails

    À Fukuoka, impossible de passer à côté du « mizutaki », la fondue traditionnelle de Hakata ! Cette fois-ci, je suis allé au restaurant principal de Toriden à Hakata, une adresse réputée pour la saveur de son poulet et son bouillon de poulet riche. Dans l’ensemble, l’expérience était vraiment excellente !

    Le bouillon est riche, et le poulet tendre tout en gardant une belle texture ! Le bouillon concentre toute la saveur du poulet. Il est savoureux, corsé et de plus en plus agréable à boire. La texture du poulet est également excellente : il n’est pas mijoté au point de devenir trop mou, et on retrouve toute sa saveur ainsi qu’une texture bien ferme. C’est vraiment délicieux !

    En plus de la qualité des plats, le service est très attentionné, ce qui rend le repas encore plus agréable. Le seul petit bémol, c’est que la bouillie de riz au bouillon de poulet servie à la fin était un peu trop salée à mon goût, mais cela ne change absolument pas la très bonne opinion que j’ai de ce restaurant !

    Je le recommande sincèrement à ceux qui viennent visiter Fukuoka ! Si les plats au bouillon de poulet vous plaisent, cette adresse mérite absolument de figurer sur votre liste. Le mizutaki ne consiste pas seulement à manger du poulet, mais aussi à savourer un délicieux bouillon qui en concentre toute l’essence. Il est vivement conseillé de réserver à l’avance ! Pour un restaurant aussi réputé, mieux vaut réserver afin de ne pas arriver sur place et découvrir qu’il n’y a plus de table.

Informations générales

Nom japonais
とり田 博多本店
Code postal
812-0027
Adresse
Hakata Kojiya Ban Building 1F, 10-5 Shimokawabata-machi, arrondissement de Hakata, Fukuoka, préfecture de Fukuoka
Téléphone
092-272-0920
Jours de fermeture
Fermetures irrégulières
Horaires d’ouverture
En semaine : de 11 h 30 à 16 h 00 (dernière commande à 15 h 00) et de 17 h 00 à 23 h 00 (dernière commande à 22 h 00) ; samedis, dimanches et jours fériés : de 11 h 30 à 23 h 00 (dernière commande à 22 h 00)
Budget
À partir de 5 000 yens
Accès
À 3 minutes à pied de la station Nakasu-Kawabata sur la ligne Kūkō du métro
Cartes de crédit
Acceptées
Site officiel
Site officiel
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