Toriden Hakata Honten

“Toriden Hakata Honten” nằm ở Hakata, trung tâm tỉnh Fukuoka, là nơi bạn có thể thưởng thức mizutaki – món lẩu truyền thống bắt nguồn từ lễ hội Gion Yamakasa của Hakata.

Khi nồi lẩu được mang ra, nhân viên sẽ bắt đầu chế biến ngay trước mắt thực khách. Trước tiên là thưởng thức phần nước dùng nguyên bản. Nước dùng được ninh suốt 6 tiếng chỉ với gà nguyên con từ Kyushu và nước, cô đọng trọn vẹn vị ngọt umami tự nhiên của thịt gà, với hương vị đậm sâu lan tỏa khắp khoang miệng.

Tiếp theo, theo phong cách của Toriden, thực khách sẽ dùng phần gà có xương dai mọng cùng thịt đùi, thịt ức và hành lá Hakata kiểu shabu. Sau đó cho thêm thịt viên mọng nước có trộn mề gà và rau củ để ngấm kỹ nước dùng. Khi thưởng thức cùng ponzu Kyushu đa dụng nền dashi được pha riêng cho mizutaki và yuzu kosho làm từ yuzu vàng chín đặc chế, hương vị càng thêm phong phú. Phần kết thúc có thể chọn cháo zousui, ramen hoặc risotto. Nhân viên sẽ chế biến đến tận cuối bữa, nên món ăn luôn được thưởng thức ở trạng thái ngon nhất.

Thực đơn món phụ còn có các đặc sản nổi tiếng của Hakata như “goma saba” và “karashi mentaiko tự làm”, giúp bữa ăn thêm trọn vẹn. Quán cũng có nhiều loại rượu sake hợp với món ăn, từ dòng nguyên bản của quán đến các loại sake địa phương.