Hakata Ajidokoro Sukiyaki & Mizutaki Iroha, chi nhánh chính Hakata

Thành lập năm 1953 với tư cách là một nhà hàng sukiyaki. Món mizutaki bắt đầu được phục vụ vào khoảng năm 1965, nay đã trở thành món ăn tiêu biểu của nhà hàng. Bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon là nước dùng xương gà trắng đục được nấu kỳ công trong nhiều giờ từ giống gà đỏ Akadori Satsuma tuyển chọn của Kagoshima, đồng thời liên tục canh nồi và cẩn thận vớt bọt từng chút một.

Trước tiên, nước dùng được rót riêng vào chén để thực khách thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy rồi mới bắt đầu dùng lẩu. Nồi lẩu đầy đặn với thịt gà mềm tan, thịt gà băm chế biến theo công thức bí truyền cùng nhiều loại rau theo mùa như rau bina và bắp cải. Nước ponzu tự làm thanh nhẹ từ nước tương và quýt khéo léo tôn lên hương vị của từng nguyên liệu.

Ngoài set lẩu mizutaki gà thả vườn trứ danh, sukiyaki đặc biệt Iroha với hương vị không đổi từ ngày thành lập và shabu-shabu thăn bò Kuroge Wagyu cũng rất được ưa chuộng.
Thực đơn gọi món cũng rất đa dạng, gồm sashimi thịt ngựa được chuyển thẳng từ Kumamoto và mentaiko đặc sản Hakata.