Ramen Ippei

Ramen Ippei est un restaurant de ramen situé à Kitakata, dans la préfecture de Fukushima. Depuis sa création en 1994, il perpétue la tradition des ramen de Kitakata, l’un des trois grands styles de ramen du Japon. Fidèle au concept de « ramen que l’on peut manger tous les jours », il participe à la culture des ramen du matin grâce à un service continu dès 7 h. C’est l’un des établissements les plus prisés, avec une clientèle constante tout au long de la journée.

Le classique « Ramen » se distingue par ses nouilles ondulées mi-épaisses et son bouillon de sauce soja au goût franc. Un bouillon clair à base d’os de porc et de petites sardines séchées est associé à une sauce soja légère produite localement à Kitakata. Le chashu maison, mijoté pendant trois heures, s’accorde également très bien avec l’ensemble. Léger, ce bol se déguste facilement même dès le matin. Le « Jitojito Ramen », agrémenté de graisse dorsale de porc de qualité supérieure, est quant à lui le plat le plus populaire. Sa fierté réside dans l’équilibre réussi entre le bouillon et la douceur de la graisse de porc.

Le restaurant compte 34 places, réparties entre le comptoir, les tables et un espace surélevé. Il se trouve à environ 5 minutes en voiture du centre de Kitakata et dispose d’un parking de plus de 20 places. Outre les habitués locaux, de nombreux voyageurs y viennent pour prendre leur petit-déjeuner avant une visite touristique ou pour déjeuner.