Ippudo Ginza
La succursale de Ginza de cette enseigne de ramen tonkotsu de Hakata, fondée à Fukuoka en 1985. Elle propose le « Kasane-aji », un bouillon associant le bouillon tonkotsu emblématique d’Ippudo à un bouillon de poulet paitan. Les saveurs de chacun sont extraites et équilibrées à la perfection, pour un résultat à la fois léger et profond.
Quand je vais à Ginza, je pense tout de suite à Ippudo ! Le ramen Kasane est incontournable : ses nouilles mi-épaisses assez rares accompagnent un bouillon mêlant deux saveurs différentes. Elles ont non seulement une excellente texture, mais le bouillon est aussi incroyablement délicieux et laisse un souvenir impérissable 🤗