파이론 본점

냉면, 완코소바와 함께 ‘모리오카 3대 면’ 중 하나로 꼽히는 ‘자자멘’. 그 원조로 알려진 곳이 70년 이상 전 포장마차로 시작해 현재는 시내에 4개 매장을 운영하는 ‘파이론’이다. 본점은 이와테현청과 이와테현 공회당이 있는 주오도리 근처에 있으며, 주말에는 줄이 생기는 일도 흔하다.

명물 자자멘은 초대 점주가 전쟁 전 옛 만주에서 먹던 면 요리를 응용한 것이다. 쫄깃한 식감의 납작면에 오이와 파를 잘게 썬 것, 다진 고기와 표고버섯 등 십여 가지 재료를 섞어 만든 비전의 된장을 듬뿍 올려 비벼 먹는다. 테이블에는 식초, 라유, 마늘 등이 준비되어 있어 취향에 맞게 맛을 조절할 수도 있다.

면이 줄어들면 그릇에 달걀을 깨 넣고 된장과 파, 면 삶은 물을 넣으면 ‘치탄탄’이라 불리는 수프로 변신! 부드럽게 풀린 달걀과 순한 맛이 마무리로 제격이다.