ฮาคุริว สาขาใหญ่

ถ้ามาโมริโอกะแล้วอยากลองหนึ่งใน “เส้น 3 อย่างขึ้นชื่อของโมริโอกะ” ที่เคียงคู่กับเรเม็งและวังโกะโซบะ หลายคนก็นึกถึงจาจาเม็งกันก่อน ร้านต้นตำรับที่เป็นที่รู้จักคือ “ฮาคุริว” ซึ่งเริ่มต้นจากแผงลอยเมื่อกว่า 70 ปีก่อน และปัจจุบันมีทั้งหมด 4 สาขาในเมือง โดยสาขาใหญ่อยู่ใกล้ถนนชูโอที่มีศาลากลางจังหวัดอิวาเตะและอาคารสาธารณะจังหวัดอิวาเตะ ช่วงสุดสัปดาห์มักมีคิวต่อแถวอยู่บ่อยครั้ง

จาจาเม็งเมนูขึ้นชื่อ เป็นเมนูเส้นที่เจ้าของร้านรุ่นแรกดัดแปลงมาจากอาหารเส้นที่เคยกินในอดีตแมนจูเรียก่อนสงคราม เส้นแบนเหนียวนุ่มเสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอมสับ และมิโซะสูตรลับที่คลุกเคล้ากับเนื้อบด เห็ดหอม และวัตถุดิบอีกกว่าสิบชนิดอย่างจุใจ ก่อนรับประทานให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน บนโต๊ะมีน้ำส้มสายชู น้ำมันพริก และกระเทียมให้ปรุงเพิ่ม จึงสามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ

เมื่อกินเส้นไปได้สักพัก ให้ตอกไข่ลงในชาม แล้วเติมมิโซะ ต้นหอม และน้ำต้มเส้น ก็จะกลายเป็นซุปที่เรียกว่า “ชีตันตัน” เป็นอีกช่วงท้ายมื้อที่หลายคนไม่อยากพลาด ด้วยไข่เนื้อนุ่มฟูและรสชาติละมุน