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정취 있는 등록 유형문화재에서 간장 만들기를 배운다.
1907년 창업 이래 100년 이상 천연 양조 창고의 전통적인 제조법을 살리면서 시대에 맞는 풍미의 간장을 계속 만들어 온 마루킨 간장. 1987년에 창업 80주년을 기념해 다이쇼 시대 초기 세워진 공장 중 하나를 기념관으로 공개했다. 일본 최대 규모를 자랑하는 갓쇼즈쿠리 건물은 국가 유형문화재로도 등록되어 있다.
간장 만들기의 역사와 제조 방법을 실제 도구와 패널을 사용해 알기 쉽게 소개하고 있다. 공장에서 사용하는 모로미와 여과포를 사용해 손으로 누르는 소형 압착기로 간장을 짜는 모로미 짜기 체험(10:00와 14:00, 하루 2회 개최)도 인기다.
물산관에서는 대표 상품 외에도 이곳에서만 살 수 있는 한정 상품을 판매한다. 천연 양조 창고의 나무통에서 담근 생간장을 사용한 간장 소프트아이스크림도 추천한다.
지은 지 100년이 넘은 공장을 기념관으로 공개
정취 있는 공간에서 간장 만들기의 역사와 기술을 배울 수 있다
메이지 시대에 실제로 사용하던 도구를 전시
가까이서 보는 담금통의 크기는 박력 만점
간장 소프트아이스크림은 캐러멜 같은 풍미가 일품
자주 묻는 질문에 대한 해당 시설의 답변입니다.
Q
구역 내에서 이용 가능한 무료 Wi-Fi가 있나요?
없습니다.
Q
코인로커가 있나요?
없습니다.
Q
재입장은 가능한가요?
접수 확인 후 재입장 가능합니다.
후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
마루킨 간장 공장에 오면 일본 전통 간장의 제조 공정을 엿볼 수 있습니다. 간장은 대두와 밀 등의 원료를 찌고 삶아 누룩을 만든 뒤 소금물을 넣어 발효·숙성시키고, 압착과 조제 등의 공정을 거쳐야 깊은 색과 진한 향이 완성됩니다. 공장에서는 장인들이 오랜 세월 쌓아 온 양조 기술도 느낄 수 있는데, 원료의 비율부터 발효 시간까지 모든 과정이 최종 풍미에 영향을 줍니다. 견학 후에는 특색 있는 ‘간장 소프트아이스크림’을 꼭 맛보시길 추천합니다! 입안에서는 부드럽고 진한 우유 향이 느껴지고, 끝맛에는 은은한 간장 향이 살짝 올라옵니다. 짭짤함과 달콤함이 어우러지는데 의외로 조화로워서, 이곳에 왔다면 경험해 볼 만한 한정 별미입니다.
기념관은 작지만 입장료가 정말 비싸지 않아서 추천해요.
마루킨 간장에는 창고와 공장이 있어요. 공장부터 들어가면 간장 제조 과정을 다양한 그림과 함께 설명해 줘서 이런 과정을 이해하는 데 도움이 됐어요~ 정말 좋았어요!
