อิ่มอร่อยกับรสชาติเอกลักษณ์ของอิชิกาวะ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองเนื้อโนโตะและข้าวปูคางะได้
ถ้าให้พูดถึงความสุขของการเที่ยวอิชิกาวะ เรื่องกินก็นับว่าเด่นไม่แพ้บรรยากาศของทะเลญี่ปุ่น ประวัติศาสตร์ และวัฒนธรรมที่อบอวลอยู่ทั่วทั้งจังหวัด
เที่ยวสวนเค็นโรคุเอ็น พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยศตวรรษที่ 21 หรือแวะย่านออนเซ็นคางะกันแล้ว หลายคนก็มักอยากปิดท้ายวันด้วยอาหารท้องถิ่นดี ๆ สักมื้อ
ที่นี่มีเมนูขึ้นชื่อหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากเนื้อโนโตะ (Noto Gyu) ที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ ข้าวปูคางะ (Kaga Kani Gohan) ที่อร่อยต่างกันไปในแต่ละฤดูกาล เนื้อเป็ดหอมย่างนุ่ม อุด้งโคมัตสึ (Komatsu Udon) เส้นเหนียวนุ่ม และอาหารทะเลสดใหม่
บทความนี้คัดสรรเมนูที่อยากแนะนำให้ลองในอิชิกาวะ พร้อมร้านอาหารยอดนิยมมาให้คุณแล้ว
ออกเดินทางไปสัมผัสรสชาติแบบฉบับอิชิกาวะกันเถอะ
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของอิชิกาวะ
เสน่ห์ของอิชิกาวะอยู่ตรงที่มีทั้งความอุดมสมบูรณ์ของทะเลญี่ปุ่น ธรรมชาติของโนโตะ และกลิ่นอายทางประวัติศาสตร์กับวัฒนธรรม
ต่อไปนี้คืออาหารท้องถิ่นเด่น ๆ ของอิชิกาวะ 5 อย่างที่ถ้ามาเยือนแล้วอยากชวนให้ลองสักครั้ง
- เนื้อโนโตะ
- เนื้อมีสัมผัสละเอียด ไขมันมีรสอูมามิและความหวานอร่อยเป็นพิเศษ อร่อยได้ทั้งแบบสเต๊ก สุกี้ยากี้ และย่างถ่าน
- ข้าวปูคางะ
- อาหารท้องถิ่นที่เก็บความหอมของปูไว้ในข้าวทั้งหม้อ สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปูสดตามฤดูกาลได้
- เนื้อเป็ด
- รสชาติเข้มข้นและเนื้อนุ่ม สามารถลิ้มลองได้ในหลากหลายเมนู ทั้งย่าง หม้อไฟ และแบบเผาไฟอ่อน
- อุด้งโคมัตสึ
- จุดเด่นคือเส้นหนาเหนียวนุ่ม กินง่ายแต่อิ่มกำลังดี และเข้ากันได้ดีกับน้ำซุป
- อาหารทะเล
- ลิ้มลองปลาโนโดะกุโระ กุ้งหวาน และปูซูไวที่จับได้จากชายฝั่งจังหวัดอิชิกาวะ ในเมนูที่เน้นความสด เช่น ซาชิมิ ซูชิ และข้าวหน้าทะเล
ออกไปเที่ยวพร้อมชมธรรมชาติและทิวทัศน์ของสถาปัตยกรรมเก่าแก่ แล้วดื่มด่ำกับรสชาติอร่อยของท้องถิ่นกันได้เลย
ถ้ายังเลือกไม่ถูก มาที่นี่เลย! 11 ร้านดังที่ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นของอิชิกาวะได้
ทั่วอิชิกาวะมีร้านอาหารอยู่มากมาย ทั้งร้านที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลและภูเขา รวมถึงเมนูตามฤดูกาลที่ชวนให้อยากลอง
ครั้งนี้เราคัดมาแบบเน้น ๆ 11 ร้านยอดนิยม
จะอยากชิมเนื้อโนโตะ ข้าวปูคางะ เนื้อเป็ด อุด้งโคมัตสึ หรืออาหารทะเลสดใหม่ ก็เลือกตามรอยกันได้เลย
1. คิสโช ยามานากะ
คิสโช ยามานากะ (Kissho Yamanaka) ตั้งอยู่ในย่านยามานากะออนเซ็น เมืองคางะ จังหวัดอิชิกาวะ เป็นเรียวกังออนเซ็นที่อยู่ใกล้แม่น้ำไดโชจิกาวะซึ่งไหลผ่านย่านน้ำพุร้อน
ภายในเรียวกังมีห้องอาหาร 3 แห่ง ได้แก่ “เบนิฮานะ” สำหรับอาหารไคเซกิ “อาโอตาเกะ” สำหรับเทปันยากิ และ “จิฮิโระ” ห้องอาหารส่วนตัวสำหรับห้องพักที่มีอ่างอาบน้ำชมวิว
จุดเด่นคือทุกห้องอาหารสามารถลิ้มลองเมนูที่ใช้เนื้อแบรนด์ดังอย่างเนื้อโนโตะได้
คุณจะได้สัมผัสเนื้อสัมผัสละเอียดและไขมันรสนุ่มละมุนผ่านวิธีปรุงที่หลากหลาย
2. เทราโอกะ ฟูชะ สาขาโทกิฮงเท็น
เทราโอกะ ฟูชะ สาขาโทกิฮงเท็น (Teraoka Fusha Togi Honten) ตั้งอยู่ริมชายฝั่งมะสึโฮะอุระ ในเมืองชิกะ เขตฮาคุอิ จังหวัดอิชิกาวะ เป็นร้านอาหารเฉพาะทางด้านเมนูเนื้อที่บริหารโดย “เทราโอกะ” ร้านขายเนื้อเก่าแก่ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1904
เมื่อจังหวัดอิชิกาวะเริ่มระบบรับรองร้านจำหน่ายเนื้อโนโตะ ร้านนี้คือร้านแรกที่ได้รับการรับรอง
ที่นี่มีเมนูหลากหลายโดยเน้นเนื้อแบรนด์ประจำจังหวัดอย่างเนื้อโนโตะ รวมถึงเนื้อวากิวขนดำและเนื้อวัวจากญี่ปุ่น
3. เรสเตอรองต์ ฮานะโชบุ
เรสเตอรองต์ ฮานะโชบุ (Restaurant Hanashobu) ตั้งอยู่ภายในสวนพฤกษศาสตร์ยานางิดะ เมืองโนโตะ เขตโฮสุ จังหวัดอิชิกาวะ
ร้านเสิร์ฟอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากภูมิภาคโนโตะเป็นหลัก
โดยเฉพาะเมนูที่ใช้เนื้อแบรนด์ของจังหวัดอย่างเนื้อโนโตะและหมูโนโตะถือเป็นของขึ้นชื่อ
เมนูเด่นคือ “สเต๊กเนื้อโนโตะคัดพิเศษ” และ “แฮมเบิร์กปั้นมือ”
เสน่ห์อยู่ที่รสชาติเนื้อเข้มข้น น้ำเนื้อฉ่ำ และเนื้อสัมผัสนุ่มฟู
4. ยากินิกุ ฮิเดคุระ
ยากินิกุ ฮิเดคุระ (Yakiniku Hidekura) เป็นร้านยากินิกุเฉพาะทางในย่านวาคุระออนเซ็น เมืองนานาโอะ จังหวัดอิชิกาวะ
เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1997 และมีประวัติยาวนาน 28 ปี อีกทั้งยังเคยได้รับรางวัล Bib Gourmand จากมิชลินไกด์ โทยามะ–อิชิกาวะ (คานาซาวะ) ฉบับพิเศษ ปี ค.ศ. 2016
เมนูเด่นคือเนื้อโนโตะที่เจ้าของร้านคัดเลือกและจัดซื้อด้วยตนเอง
ร้านรับซื้อเนื้อแบรนด์คุณภาพสูงระดับ A4 ขึ้นไปทั้งตัว แล้วนำมาเสิร์ฟในราคาที่เข้าถึงได้
5. คุอิมงยะ ฟุรุซาโตะ สาขาคางะ
คุอิมงยะ ฟุรุซาโตะ สาขาคางะ (Kuimonya Furusato Kaga-ten) เป็นอิซากายะในเมืองคางะ จังหวัดอิชิกาวะ
ที่นี่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่เน้นอาหารทะเลสดจากทะเลญี่ปุ่น พร้อมสาเกท้องถิ่นของภูมิภาคโฮคุริคุ
เมนูเด่นคือชุดอาหาร “ข้าวปูคางะ” ที่เปลี่ยนรูปแบบในแต่ละปี
ในชุดจะได้ลิ้มลองทั้ง “ข้าวหุงปู” ที่อัดแน่นด้วยรสอร่อยจากปูตัวเมียโคบาโกะทั้งตัว และ “หม้อไฟทะเลสไตล์บูยาเบส” (รายละเอียดอาจแตกต่างกันในแต่ละปี)
6. คัปโป คางะ
คัปโป คางะ (Kappo Kaga) ตั้งอยู่ในย่านยามาชิโระออนเซ็น เมืองคางะ จังหวัดอิชิกาวะ เป็นร้านอาหารคัปโปที่สืบทอดต่อกันมา 3 รุ่น
ที่นี่เน้นอาหารคัปโปจากวัตถุดิบท้องถิ่น โดยยึดถือการทำเองทุกอย่างยกเว้นเครื่องปรุง และของหวานทั้งหมดก็ทำเองเช่นกัน
เมนูมื้อกลางวันขึ้นชื่อคือ “ข้าวปูคางะ” แบบหม้อหินร้อน
เป็นเมนูยอดนิยมที่ใช้ปูโคบาโกะจากย่านฮาชิดาเตะ เมืองคางะ
จุดน่าสนใจคือสามารถเพลิดเพลินได้ 3 รสชาติ ทั้งแบบคลุกไข่ออนเซ็นกับเครื่องเคียง หรือราดน้ำซุปเพิ่มความอร่อยอีกแบบ
7. คางะ ฮาตาเต
คางะ ฮาตาเต (Kaga Hatatei) เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1975
เป็นที่รู้จักในฐานะร้านที่เสิร์ฟอาหารจากวัตถุดิบคัดสรรของภูมิภาคคางะอย่างเต็มที่
ความพิถีพิถันของร้านนี้อยู่ที่ “เป็ดซาคาอะมิ”
เป็นเมนูที่ใช้เนื้อเป็ดธรรมชาติซึ่งจับด้วยวิธีล่าเป็ดแบบดั้งเดิมที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยเอโดะ ระหว่างปี ค.ศ. 1603–1867
เมนูขึ้นชื่อคือ “หม้อไฟเป็ดจิบุ” ที่ต่อยอดมาจากอาหารท้องถิ่นจิบนิ
8. เรียวเท ยามากิชิ
เรียวเท ยามากิชิ (Ryotei Yamagishi) ตั้งอยู่ที่เมืองไดโชจิ เมืองคางะ จังหวัดอิชิกาวะ
เป็นเรียวเทที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1877 และมีประวัติยาวนานมากกว่า 140 ปี
ร้านนี้ยังเป็นที่รู้จักจากการเสิร์ฟ “เป็ดซาคาอะมิ” ซึ่งจับด้วยวิธีล่าแบบดั้งเดิม
ด้วยความที่เป็ดซาคาอะมิเป็นของหายากและจับได้เพียงประมาณ 200 ตัวต่อปี จึงมีผู้คนจำนวนมากมาเยือนเพื่อชิมเมนูนี้
ฤดูล่าเป็ดอยู่ระหว่างวันที่ 15 พฤศจิกายน–15 กุมภาพันธ์ และเมนูเป็ดจะเริ่มเสิร์ฟประมาณวันที่ 20 พฤศจิกายนจนถึงสิ้นเดือนกุมภาพันธ์
9. นาคาซะนะกะมิเซะ สาขาโจนัน
นาคาซะนะกะมิเซะ สาขาโจนัน (Nakasanakamise Jonan-ten) ตั้งอยู่ที่ย่านโจนันโจ เมืองโคมัตสึ จังหวัดอิชิกาวะ
เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟอุด้งโคมัตสึอันเป็นที่รักของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน
จุดเด่นคือรูปแบบการเสิร์ฟที่เริ่มจากมัทฉะและขนมญี่ปุ่น ต่อด้วยอุด้ง โอจิยะ และปิดท้ายด้วยไอศกรีม
อุด้งจะถูกต้มบนเตาที่ติดตั้งไว้ประจำแต่ละโต๊ะ ทำให้ได้ลิ้มลองแบบร้อน ๆ
มีทั้ง “หม้อไฟอุด้งปู” ที่วางปูทั้งตัว และ “หม้อไฟอุด้งเนื้อ” ที่ใส่เนื้อมาอย่างจุใจ
10. ตลาดโอมิโจ
ตลาดแห่งนี้เป็นครัวของชาวคานาซาวะที่ได้รับความรักในชื่อเล่นว่า “โอมิโจ” มานานประมาณ 300 ปี
ภายในมีทั้งร้านที่ปรุงอาหารให้ตรงหน้าและร้านอาหารมากกว่า 40 ร้าน จึงสามารถลิ้มลองเมนูตามฤดูกาลได้ทันทีในที่เดียว
โดยเฉพาะข้าวหน้าทะเลที่อัดแน่นด้วยอาหารทะเลสดตามฤดูกาลถือว่าได้รับความนิยมมาก
แต่ละร้านต่างสร้างสรรค์ข้าวหน้าสุดหรูในสไตล์ของตัวเอง
ที่นี่ยังมีเนื้อโนโตะแบรนด์พรีเมียมให้ลองในราคาสบายกระเป๋า ไม่ว่าจะเป็นเมนูเสียบไม้ย่าง ซูชิย่าง และข้าวหน้าเนื้อ
11. ซาชิมิยะ
ซาชิมิยะ (Sashimiya) เป็นอิซากายะที่บริหารโดยอดีตร้านขายปลา ตั้งอยู่ภายในตลาดโอมิโจซึ่งเรียงรายไปด้วยร้านค้ามากมายจนได้รับฉายาว่าเป็นครัวของชาวคานาซาวะ
ปลาสดที่ร้านรับเข้ามาทุกเช้าจาก “ยามากะซุยซัง” ภายในตลาดมีความสดยอดเยี่ยมทุกชนิด และยังมีอาหารทะเลตามฤดูกาลให้เลือกมากมาย
เมนูแนะนำคือ “ข้าวหน้าทะเล” ที่จัดวางปลาชิ้นใหญ่และอาหารทะเลอย่างล้นชามแบบจัดเต็ม
สามารถเพลิดเพลินกับอาหารทะเลอย่างน้อย 7 ชนิด รวมถึงแซลมอนมันแทรกสวยและปลาโนโดะกุโระระดับพรีเมียม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารอร่อยของอิชิกาวะ
Q
พื้นที่ไหนในอิชิกาวะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
กระจุกตัวอยู่ในย่านใจกลางคานาซาวะ
Q
มีร้านที่สามารถกินอาหารท้องถิ่นแถวสถานีคานาซาวะได้ไหม?
A
มีร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูเนื้อโนโตะ ข้าวปูคางะ อุด้งโคมัตสึ และเมนูเนื้อเป็ดได้
บทสรุป
อิชิกาวะเป็นจังหวัดที่เปี่ยมด้วยเสน่ห์จากทิวทัศน์อันยิ่งใหญ่ของทะเลญี่ปุ่น รวมถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันรุ่มรวย
มีทั้งเนื้อโนโตะรสเข้มข้น ข้าวปูคางะที่ดึงรสอร่อยตามฤดูกาลออกมาได้อย่างเต็มที่ เนื้อเป็ดหอมย่างนุ่ม อุด้งโคมัตสึเส้นเหนียวนุ่ม และอาหารทะเลสดใหม่ ซึ่งล้วนช่วยเติมเต็มการเดินทางให้น่าประทับใจยิ่งขึ้น
ถ้าได้เที่ยวทั้งสถานที่ดังอย่างสวนเค็นโรคุเอ็น พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยศตวรรษที่ 21 และย่านออนเซ็นคางะ ควบคู่ไปกับการชิมอาหารท้องถิ่นของอิชิกาวะ ทริปนี้ก็น่าจะพิเศษไม่น้อย
หากอยากวางแผนเที่ยวอิชิกาวะแบบครบทั้งกินและเที่ยว ลองดูบทความด้านล่างเพิ่มเติมได้เลย