ซีฟู้ด เนื้อโนโตะ และของหวานทองคำเปลว รวม 15 ร้านอาหารยอดนิยมที่ลิ้มลองอาหารคานาซาวะได้

ร้านข้าวหน้าปลาโนโดะกุโระโดยเฉพาะ “อาเอะโนะโคโตะ (Aenokoto)” ตั้งอยู่ในหมู่บ้านร้านแผงลอย “โทโอรียันเซะ KANAZAWA FOODLABO”
ชาวท้องถิ่นชื่นชอบที่นี่เพราะได้ลิ้มลองปลาโนโดะกุโระจากญี่ปุ่นหั่นชิ้นหนาในรูปแบบท็อปปิงและวิธีปรุงที่หลากหลาย
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ข้าวหน้าปลาโนโดะกุโระสด” จำกัดวันละ 5 ที่
นอกจากนี้ยังมี “ข้าวหน้าปลาโนโดะกุโระย่างถ่าน” และ “ข้าวหน้าปลาโนโดะกุโระฮาล์ฟแอนด์ฮาล์ฟ” ที่เสิร์ฟทั้งซาชิมิและเนื้อปลาคลุก
อีกจุดเด่นคือสามารถปิดท้ายด้วยการราดน้ำซุปทำเป็นข้าวแช่น้ำชาเพื่อเปลี่ยนรสชาติได้

ร้านข้าวหน้าทะเลที่ดัดแปลงจากมาจิยะอายุ 110 ปี ให้กลายเป็นพื้นที่สไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์นที่ดูเรียบหรูและเหมาะกับการนั่งทานอาหารอย่างสบาย ๆ
เมนูเด่นคือ “ข้าวหน้าทะเลพร้อมเครื่องเคียงคานาซาวะ” สามารถเลือกวัตถุดิบได้อย่างอิสระจากประมาณ 30 ชนิด ทั้งอาหารทะเลจากโฮคุริคุ สาหร่ายคมบุ และเนื้อสัตว์ แล้วรับประทานกับข้าวซูชิสีแดง
นอกจากข้าวหน้าทะเลแล้ว ยังมีชุดผักดองรำข้าว ซุปในโมนากะ และของหวานรวมอยู่ด้วย
ความพิถีพิถันอีกอย่างคือการใช้ผักอ่อนและไมโครกรีนที่ปลูกจากฟาร์มของทางร้านเป็นเครื่องเคียง

“อุโอะกาชิโชกุโด สาขาตลาดกลาง (Uogashi Shokudo Chuo Ichiba-ten)” ตั้งอยู่ภายในตลาดค้าส่งกลางเมืองคานาซาวะ โดยเสิร์ฟปลาสดที่ส่งตรงจากตลาดในปริมาณจัดเต็ม
เมนูซิกเนเจอร์คือ “เรียวชิโนะอะราอิโซะด้ง” ข้าวหน้าทะเลที่มีเครื่องอย่างกุ้งและปลาหมึกยื่นล้นชามออกมา
มื้อกลางวันวันธรรมดามี 3 แบบ เช่น “ชุดอาหารปลามื้อกลางวัน” ส่วนเมนูชุดมีอย่างน้อย 16 แบบ เช่น “ชุดซาชิมิรวมพรีเมียม” ที่มีซาชิมิ ของทอด และเครื่องเคียง หรือ “ชุดคนรักปลา” ที่รวมอาหาร 10 รายการอย่างซาชิมิไว้ในชุดเดียว

ร้านอาหารญี่ปุ่นบนชั้น 2 ของอาคารโอมิโจอิจิบะคัง ที่สามารถลิ้มลองอาหารทะเลสดใหม่ในราคาสมเหตุสมผล
เมนูที่ใช้วัตถุดิบซึ่งเจ้าของร้านไปเลือกซื้อจากตลาดทุกเช้า ล้วนให้มาแบบจุใจ
ในบรรดาเมนูทั้งหมด “ไคเซ็นฮิตสึมาบุชิ” ที่เสิร์ฟอูนิ ไข่ปลาแซลมอน และทองคำเปลวอย่างสวยงามได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษ
สามารถทานแบบเดิม ๆ พร้อมซอสงาโชยุ เพิ่มเครื่องเคียง หรือราดน้ำซุปร้อน ๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติได้หลากหลาย

“อาหารคางะ ไดเมียวจะยะ (Kaga Ryori Daimyo Chaya)” ก่อตั้งในปี 1962 เป็นร้านคัปโปเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ห่างจากสถานีคานาซาวะประมาณ 5 นาทีเมื่อเดินเท้า สามารถเพลิดเพลินกับไคเซกิสไตล์คางะที่ใช้ทั้งอาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่นและผักคางะได้ในราคาสมเหตุสมผล ร้านนี้ยังได้รับความไว้วางใจจากเรียวกังหรูในท้องถิ่น และมักได้รับการติดต่อไปถ่ายทำรายการอาหารอยู่เสมอ จึงเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในร้านอาหารคางะชั้นนำของเมืองคานาซาวะ

ร้านซูชิสายพานที่สามารถแวะมาลิ้มลองซูชิสดใหม่จากความอุดมสมบูรณ์ของทะเลโฮคุริคุได้อย่างสบาย ๆ

“ฮิเท็นริว (Hitenryu)” ร้านยากินิกุที่บริหารโดยลูกชาย 3 คนซึ่งสืบทอดความตั้งใจของผู้ก่อตั้งรุ่นแรกที่อยากหยั่งรากวัฒนธรรมปิ้งย่างในคานาซาวะ
เมนูเด่นของร้านคือ “ชุดรวมพรีเมียม 4 ชนิด” ที่รวมเนื้อส่วนคุณภาพของเนื้อโนโตะไว้ในจานเดียว
สามารถลิ้มลองเนื้อคารุบิพรีเมียม ซี่โครงไหล่พรีเมียม เนื้อสะโพกด้านในพรีเมียม และสเต๊กหั่นเต๋าได้
ไม่ใช่แค่ยากินิกุเท่านั้น แต่ “คานาซาวะเรเม็ง” ก็เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านเช่นกัน โดยน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกข้อเนื้อโนโตะ เอ็นวัว และผักท้องถิ่นนาน 10 ชั่วโมง มีรสละมุนและเข้มข้นลึกซึ้ง

“นิคุโช เจด คานาซาวะ (Nikusho Jade Kanazawa)” ตั้งอยู่ในเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ เป็นร้านยากินิกุที่บริหารโดย JA Zen-Noh Ishikawa
ที่นี่สามารถลิ้มลองสัมผัสนุ่มละลายของเนื้อโนโตะและหมูโนโตะได้
เมนูซิกเนเจอร์คือ “ชุดพิเศษ 3 ชนิด” ที่รวมเนื้อส่วนหายากของเนื้อโนโตะ
นอกจากนี้ยังมีเมนูยอดนิยมอย่าง “คางายากิ” ที่จับคู่เนื้อโนโตะกับหมู และ “ยูเซ็นยากิ” ที่ทานคู่กับไข่แดงและเมอแรงก์

สเต๊กเฮาส์ที่ตั้งอยู่ห่างจากสถานี JR คานาซาวะ ประมาณ 6 นาทีเมื่อเดินเท้า ซึ่งเป็นประตูสู่จังหวัดอิชิคาวะ
มีทั้งสไตล์การปรุงแบบเทปันยากิที่ค่อย ๆ ใช้ไฟอ่อนดึงความอร่อยดั้งเดิมของวากิวออกมา และการปรุงแบบย่างด้วยฟืน
มีเนื้อแบรนด์คัดสรรจากทั่วญี่ปุ่นให้เลือกอยู่เสมอ รวมถึงเนื้อโนโตะ
พร้อมเสิร์ฟคู่กับผักคางะตามฤดูกาลอย่างเต็มที่ เพื่อแสวงหารสชาติท้องถิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

รากฐานของร้านอาหารเรียวเทเก่าแก่ “โอโทโมโระ (Ootomorou)” แห่งคานาซาวะที่ก่อตั้งในปี 1830 มาจากพ่อครัวประจำครัวของแคว้นคางะ ผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารเพื่อรับรองแขกสำคัญ พวกเขาเปรียบเสมือน “ซามูไรมีดครัว” ที่ทำอาหารต้อนรับทั้งเจ้าแคว้น ซามูไรผู้ทำงานในปราสาท และแขกจากแคว้นอื่นที่มาเยือนคางะ
ที่ “โอโทโมโระ” มีการสะสมหนังสือและเอกสารจำนวนมากซึ่งบันทึกโดยพ่อครัวในยุคเอโดะเป็นหลัก และได้นำข้อมูลเหล่านั้นมาฟื้นฟูอาหารรับรองแขกในสมัยนั้นซึ่งสร้างขึ้นเพื่อแสดงเกียรติภูมิของแคว้นคางะ ก่อนเสิร์ฟให้แขกในยุคปัจจุบันได้ลิ้มลอง คุณจึงมีโอกาสได้สัมผัสอาหารที่ครั้งหนึ่งเหล่าซามูไรเคยรับประทานในห้องเสื่อทาทามิอันสง่างาม

“คุโระยูริ (Kuroyuri)” เป็นร้านที่สามารถเพลิดเพลินกับโอเด้งคานาซาวะ อาหารพื้นบ้านคางะ และสาเกท้องถิ่นได้ในที่เดียว
เมนูขึ้นชื่อคือ “โอเด้งคานาซาวะ”
วัตถุดิบยอดนิยมมีทั้ง “หอยอุเมะไก” ที่จับได้ในคานาซาวะและแถบซันอิน รวมถึง “ฟุรูปวงล้อ” ที่นำฟุสดมาม้วนกับไม้แล้วนำไปย่าง
น้ำซุปใช้คัตสึโอะบุชิ 2 ชนิด ปลาตากแห้ง และคมบุผสมกัน จึงมีรสหวานและดื่มง่ายอย่างลงตัว
นอกจากนี้ยังมีเมนูอย่าง “ชุดคิโตะคิโตะ” ที่รวมปลาสดจากตลาดโอมิโจด้วย

“อิปปุกุยะ (Ippukuya)” เป็นร้านโอเด้งเฉพาะทางที่ตั้งอยู่ภายในตลาดโอมิโจในเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ
โอเด้งที่ใช้วัตถุดิบจากทะเลของคานาซาวะมีมากกว่า 20 ชนิด
วัตถุดิบยอดนิยม ได้แก่ ฟุรูปวงล้อ หอยบาอิที่ใช้ไม้จิ้มดึงเนื้อออกมากิน คามาโบโกะสีแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในโฮคุริคุ ฟุกาชิ และไข่ม้วน
น้ำซุปเป็นแบบเกลือที่ดึงรสอูมามิจากคมบุออกมาอย่างเต็มที่ จึงมีรสเบาและกลมกล่อม อีกทั้งยังสามารถเติมน้ำซุปลงในสาเกอุ่นเพื่อดื่มแบบดาชิวาริได้

ร้านโอเด้งคานาซาวะเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 1927 ในย่านคาตามาจิ ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นย่านบันเทิงอันดับต้น ๆ ของคานาซาวะ
เป็นที่รู้จักจากการมีเครื่องโอเด้งมากกว่า 30 ชนิดให้เลือกในราคาย่อมเยา
ตั้งแต่วัตถุดิบมาตรฐานอย่างหัวไชเท้า ไปจนถึงวัตถุดิบเฉพาะของโอเด้งคานาซาวะ เช่น ฟุแบบดั้งเดิม “ฟุรูปวงล้อ” และ “หอยบาอิ” ที่มีสัมผัสกรุบกรอบน่าสนุก
รวมถึงคามาโบโกะเนื้อแน่นอย่าง “อาคามากิ” ก็มีให้เลือกอย่างครบครัน
สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของน้ำซุปสูตรลับที่ซึมเข้าเนื้อวัตถุดิบได้อย่างดี

ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของ “ชิโนกิ เกฮิงคัง” ศูนย์วัฒนธรรมคอมเพล็กซ์ที่รีโนเวตจากอาคารศาลากลางจังหวัดอิชิคาวะแห่งเดิม ที่นี่คุณจะได้ลิ้มลองทั้งเมนูซิกเนเจอร์ที่สืบทอดมาจากร้านต้นตำรับในเมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส เมืองแห่งอาหารชั้นเลิศ และเมนูต้นตำรับที่ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบทั้งจากภูเขาและทะเลของจังหวัดอิชิคาวะ
เมนูซิกเนเจอร์คือ “เนื้อฟิเลต์วากิวดำแบบรอสซินี” ที่จับคู่เนื้อฟิเลต์นุ่มกับฟัวกราส์ผัดและซอสทรัฟเฟิล ส่วน “ซุปทรัฟเฟิล” ที่เคยถวายให้ประธานาธิบดีฝรั่งเศสในเวลานั้น ก็เป็นอีกเมนูยอดนิยมที่สืบทอดมาจากร้านสาขาหลักในลียง

ร้านที่ดำเนินการโดยฮาคุอิจิ สร้างขึ้นบนพื้นที่เดิมของโรงอาบน้ำสาธารณะ “ฮิงาชิยุ (Higashiyu)” ซึ่งเคยเป็นที่คุ้นเคยในย่านฮิงาชิชายะ
ภายในร้านยังคงเก็บโถงเพดานสูงจากสมัยเป็นโรงอาบน้ำเอาไว้ ทำให้บรรยากาศเปิดโล่งและเดินเลือกซื้อสินค้าได้อย่างสบาย
ภายในคาเฟ่ยังเป็นที่ที่คุณสามารถลิ้มลอง “ซอฟต์ครีมคางายากิทองคำเปลว” เมนูต้นกำเนิดจากสาขาฮิงาชิยามะที่ใช้ทองคำเปลว 1 แผ่นอย่างหรูหรา
ทองคำเปลวจะถูกวางให้ต่อหน้าหลังสั่ง จึงเหมาะมากสำหรับถ่ายวิดีโอเก็บไว้