【超严选】金泽必吃美食与推荐店家一篇搞定！

喉黑丼专门店「AENOKOTO（あえのこと）」，坐落于聚集多家餐饮店的屋台村「TOURYANSE KANAZAWA FOOD LABO」内。店家以厚切的国产喉黑为主角，透过不同配料与料理方式呈现多样风味，深受在地饕客好评。
菜单共有3款。招牌是每日仅限5份的「生喉黑丼」，另外还有「炭火烧喉黑丼」，以及同时铺上生鱼片与剥肉的「半半喉黑丼」。可加选的配料多达12种，包括鲑鱼卵、松露盐、柚子胡椒、吻仔鱼山椒等。最后还能淋上高汤做成茶泡饭，享受口味的变化。

餐厅「TILE」是将筑110年的町家重新改装，能在洗练的日式现代空间中享用料理的海鲜丼。自2021年开业以来，无论是当地居民或观光客，都相当受欢迎。
招牌餐点是「金泽药味海鲜丼」。可从约30种北陆产的海鲜、昆布、肉类等配料中自由挑选，搭配红醋饭享用。
店内以沉稳的茶色系为基调，营造安静放松的氛围。座敷席采玻璃隔间设计，正方形的箱膳整齐排列，即使是一人前来，也能在宁静的空间中悠然享用精致餐点。

位在「金泽市中央批发市场」内的「鱼GASHI食堂 中央市场店」，是在市内经营3家分店的食堂餐厅之一。主打将市场直送的新鲜渔获豪迈盛装上桌，午餐时段总是聚集许多饕客，气氛热闹。
餐点以使用在地鱼种的海鲜丼、炖鱼、烤鱼与鳗鱼饭为主，白饭选用石川县产的品牌米「Hyakuman谷（ひゃくまん谷）」。招牌料理是虾子、章鱼等配料满到溢出碗外的「渔师的荒矶丼」，以及一次能品尝10种刺身与配菜的「鱼料理爱好者定食」。

位于近江町一番馆2楼，以亲民的价格就能吃得到新鲜海鲜的和食店。
餐点使用店主每天早上从市场采购的食材，每一道都份量十足又美味。其中要特别推荐的是，放满光泽耀眼的鲑鱼卵、新鲜海胆和金箔等食材的「海鲜盖饭三吃」。其他还有「喉黑鱼盖饭三吃」及平日限量供应的「每日家常菜套餐」等丰富的餐点。夜间还有大量使用金泽名产喉黑鱼的会席料理，及生鱼片、炖煮类的单点料理等。

创立于 1962 年的「加贺料理 大名茶家」，位于「金泽」站步行约5分钟处，是一家历史悠久的加贺料理割烹餐厅。
使用日本海新鲜海产与加贺蔬菜，提供价格亲民的加贺会席料理。
深受当地高级旅馆信赖，美食节目采访也络绎不绝，被誉为金泽市内首屈一指的的加贺料理店。该店招牌是使用金泽港直送、附有青色标签的活蟹所制作的螃蟹料理。一年四季皆有供应螃蟹套餐，也能尝到稀有的黄金蟹。

位于石川县金泽市，是北陆地区最知名的回转寿司店。
不仅有来自金泽港的海鲜，每天还有县内七尾湾直送2〜3次的鲜鱼。七尾湾全年都有各种鱼获上岸，因此号称是「天然的活鱼池」。也因为能登半岛的大自然恩典，才能尽情享用新鲜的海鲜。
店内使用的鱼获都由采购人员秉持着「给自己的家人朋友享用的食材」的理念，严格挑选。不仅具备展现食材美味的技术，对于醋、酱油、米饭和海苔等调味料也毫不妥协，为来店顾客提供最美味的餐点。

烧肉店「飞天龙」由承袭初代「希望让烧肉文化在金泽扎根」理念的三兄弟共同经营。以能品尝到正宗「能登牛」与「能登猪」的稀少部位闻名，深受在地人的好评。
招牌料理是「金泽冷面」。以能登牛牛骨、牛筋与在地蔬菜熬煮约10小时制成的汤头，口感温润、层次浓郁。
烧肉的招牌则是可一次品尝能登牛高级部位的「严选4种拼盘」，包含能登牛上等五花、上肩腹、上内腿与骰子牛排。

烧肉店「肉匠Jade金泽」，是由「JA全农石川直营」。可尽情享受「能登牛」与「能登猪」入口即化的细致口感，深受饕客喜爱。
招牌料理是将能登牛稀少部位集结的「特选三种盛」。此外，结合能登牛与猪肉的「辉」，以及以蛋黄与蛋白霜品尝的「友禅烧」也相当受欢迎。
店内餐具采用陶艺家打造的原创九谷烧，也是其魅力之一。

位于石川县的门户──JR金泽站步行6分钟之处的牛排餐厅。店内引进以低温细火煎烤，展现食材原始美味的「铁板烧」，及使用木柴的「炙烧」调理方式。木柴原料使用橡木和樱木，如此一来便能吸收和牛独特的香气，在稳定的火候烧烤下，可以同时锁住柔嫩和牛的肉汁与美味。
店内选用的牛肉，是从在大自然丰富恩典环境中饲育的「能登牛」，以及严选自日本各地的品牌和牛。

1830年创立的金泽老字号料亭「大友楼」，起源于曾在加贺藩的厨房大展厨艺的御膳所料理人。别称「包丁侍」的厨师们，为藩主和在城内工作的武士们，以及来到加贺藩的他藩宾客，制作丰盛款待料理。
「大友楼」中收藏了以江户时代为主，由当时的料理人记录下来的无数书籍和资料。基于这些书面资料，重现了当年身负加贺藩威信而制作的款待料理，呈现在现代飨客的面前。
其中「雉子羽盛」是藩主料理的代表作。标榜「使用整只雉鸡」，将雉鸡的头、翅膀和脚摆放成雉鸡飞翔的姿态，连同烤好的雉鸡肉摆盘而成的一道野味料理。

创业于1953年的餐厅「黑百合」是以金泽关东煮为主，结合加贺乡土料理与地酒的人气在地名店。
招牌料理是「金泽关东煮」，以两种柴鱼片、煮干与昆布熬制高汤，风味甘甜却清爽不腻。
代表性配料包括在金泽与山阴地区捕捞的「梅贝」，以及将生麸卷在木棒上烧烤而成的「车麸」。
此外，还提供从店内活鱼池现捞制作的「岩鱼洗」等加贺地方料理。店内还备有10种以上的地酒可供选择。

位于石川县金泽市「近江町市场」内的「IPPUKUYA」，是一家可从单品细细品尝金泽海鲜滋味的关东煮专门店。
使用金泽海鲜制作的关东煮种类超过20种。
最受喜爱的有车麸、以竹签取出享用的「凤螺」、北陆地区特有的鱼板「赤卷」、蒸鱼板和玉子烧等。
高汤以昆布的鲜味为主，采用盐味基底，口感清爽是其特色。
不少顾客会将热清酒加入高汤做成「高汤割」，也有人喜欢将吸满汤汁的关东煮搭配金泽在地美酒一起享用。

坐落在堪称金泽数一数二热闹商圈的片町，于昭和2年（1927）开业的金泽关东煮老店。长年来不仅观光客喜爱，也深受当地人的爱顾。
随时备有30种以上的关东煮食材，约100〜300日元，价格亲民。从经典的白萝卜、传统烤麸「车麸」、脆嫩的「凤螺」，以及有嚼劲的鱼板「赤巻」等，提供众多金泽特有的丰富食材。
充分渗入食材中的清淡秘传高汤，据说从创业开始每天早上加入新高汤反覆熬煮，代代相传至今。

位于由旧石川县厅舍翻新重建的文化复合设施「SHIINOKI迎宾馆（しいのき迎宾馆）」2楼的法式餐厅。承袭自法国美食之都里昂本店的经典招牌料理，同时巧妙结合石川县山海之馈，呈现独具风土特色的原创菜单。
以柔嫩黑毛和牛菲力，搭配香煎鹅肝与松露酱汁的「黑毛和牛菲力罗西尼牛排」是从里昂本店传承而来、深受喜爱的经典料理。
餐点于午餐与晚餐时段皆以套餐形式提供，大量选用金泽当令食材，能透过料理感受季节流转与土地风味。里昂本店同样备受欢迎的甜点推车服务，也在此登场（需事先预约）。

这里是由金箔老铺「箔一」经营、建于曾深受欢迎的东茶屋街钱汤「东汤」旧址上的商店。
店内保留了钱汤时代的挑高空间，整体氛围开阔，能够悠闲地采购金泽伴手礼。
此外，并设的咖啡厅还能品尝到发源于东山店、奢华使用整整一张金箔的「闪亮金箔霜淇淋（金箔のかがやきソフトクリーム）」。
金箔会在点餐后于眼前亲手铺上，非常适合拍照留念。