해산물·노토규·금박 디저트까지. 가나자와 미식을 맛볼 수 있는 인기 맛집 15선

포장마차촌 ‘토오랸세 KANAZAWA FOODLABO’ 안에 있는 노도구로 덮밥 전문점 ‘아에노코토’.
두껍게 썬 국산 노도구로를 토핑과 조리법에 따라 맛볼 수 있어 현지인들에게 호평을 받고 있다.
대표 메뉴는 하루 5그릇 한정 ‘생 노도구로 덮밥’.
그 밖에도 ‘숯불구이 노도구로 덮밥’과 회·살을 함께 올린 ‘하프&하프 노도구로 덮밥’을 제공한다.
또한 마무리로 육수를 부어 오차즈케처럼 즐기며 맛의 변화를 줄 수 있는 것도 특징이다.

지은 지 110년 된 마치야를 리모델링해 세련된 와모던 공간에서 식사를 즐길 수 있는 해산물 덮밥 레스토랑.
대표 메뉴는 ‘가나자와 야쿠미 해산물 덮밥’. 호쿠리쿠산 해산물과 다시마, 육류 등 약 30종류의 재료 가운데 원하는 것을 자유롭게 골라 붉은 초밥밥과 함께 맛보는 메뉴다.
해산물 덮밥 외에도 누카즈케 모둠과 모나카 수프, 디저트가 함께 나온다.
야쿠미에는 자사 농장에서 재배한 어린잎 채소와 마이크로그린을 사용하는 점도 고집이다.

‘가나자와시 중앙도매시장’ 안에 있는 ‘우오가시 식당 중앙시장점’. 시장에서 직송된 신선한 생선을 푸짐하게 담아 제공한다.
대표 메뉴는 새우와 문어 등의 재료가 그릇 밖으로 넘칠 정도로 올라간 ‘어부의 아라이소 덮밥’.
평일 런치는 ‘생선 런치’ 등 3종류가 있다. 정식 메뉴는 회·튀김·소반찬이 함께 나오는 ‘상 모둠회 정식’과 회 등을 10가지 올린 ‘생선을 사랑하는 정식’ 등 16종 이상을 갖추고 있다.

오미초 이치바관 2층에 있는, 합리적인 가격으로 신선한 해산물을 맛볼 수 있는 일식집.
주인이 매일 아침 시장에서 들여온 식재료로 만든 메뉴는 어느 것 하나 빠짐없이 푸짐하다.
그중에서도 신선한 성게와 연어알, 금박 등을 올린 ‘해산물 히쓰마부시’의 인기가 높다.
참깨간장이 버무려져 있어 그대로 먹거나, 양념을 곁들이거나, 뜨거운 육수를 부어 먹는 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다.

1962년에 문을 연 ‘가가요리 다이묘자야’는 ‘가나자와’역에서 도보 약 5분 거리에 있는 전통 갓포 요리점이다. 동해의 해산물과 가가 채소를 사용한 가가 가이세키를 합리적인 가격에 즐길 수 있다. 현지 고급 료칸에서도 신뢰가 두텁고, 미식 프로그램 취재도 끊이지 않는다. 가나자와 시내에서도 손꼽히는 가가 요리점으로 알려져 있다.

히가시차야가이에서 사랑받던 대중목욕탕 ‘히가시유’ 터에 세워진 하쿠이치 운영 숍.
목욕탕이던 시절의 높은 천장을 그대로 남긴 매장은 개방적인 분위기 속에서 여유롭게 쇼핑을 즐길 수 있다.
또한 병설 카페에서는 히가시야마점에서 시작된, 금박 한 장을 통째로 올린 ‘금박의 빛 소프트아이스크림’도 맛볼 수 있다.
금박은 주문 후 눈앞에서 올려 주기 때문에 영상을 찍기에도 좋다.

가나자와에 야키니쿠 문화를 뿌리내리고 싶다는 초대의 뜻을 이어받아 세 아들이 운영하는 ‘히텐류’.
야키니쿠 대표 메뉴는 노토규의 고급 부위를 모둠으로 담은 ‘엄선 4종 모둠’.
노토규 상갈비, 상어깨바라, 상우치모모, 주사위 스테이크를 맛볼 수 있다.
야키니쿠뿐 아니라 ‘가나자와 냉면’도 이곳의 명물이다. 노토규 뼈와 소힘줄, 현지 채소를 10시간 끓인 국물 맛은 부드럽고 깊은 풍미가 난다.

이시카와현 가나자와시에 있는 ‘니쿠쇼 Jade 가나자와’. JA 전농 이시카와가 운영하는 야키니쿠점이다.
노토규와 노토돼지의 녹아내리는 듯한 식감을 맛볼 수 있다.
대표 메뉴는 노토규 희소 부위를 3종 모둠으로 담은 ‘특선 3종 모둠’.
그 밖에는 노토규와 돼지고기를 조합한 ‘가가야키’, 달걀노른자와 머랭으로 맛보는 ‘유젠야키’가 인기다.

이시카와현의 관문인 JR 가나자와역에서 도보 6분 거리에 있는 스테이크하우스.
저온에서 서서히 익혀 와규 본연의 맛을 끌어내는 ‘철판구이’와 더불어, 장작불을 사용하는 ‘아부리야키’ 조리 방식도 도입하고 있다.
노토규를 비롯해 전국에서 엄선한 브랜드 육류가 항상 준비돼 있다.
사계절 제철 가가 채소도 아낌없이 사용해 현지다운 맛을 추구한다.

1830년 창업한 가나자와의 전통 료테이 ‘오토모로’의 뿌리는 가가번 조리장에서 솜씨를 발휘하던 고젠쇼 요리인에게 있다. 이른바 ‘칼을 든 사무라이’였던 그들은 번주와 성 안에서 일하는 무사들은 물론, 가가번을 찾는 타번의 귀빈을 대접하는 향응 요리를 만들었다.
‘오토모로’에서는 에도 시대를 중심으로 당시 요리 담당자가 기록해 둔 수많은 서적과 자료를 소장하고 있다. 이를 바탕으로 가가번의 위신을 걸고 만들었던 당시의 향응 요리를 재현해 오늘날 손님에게 제공한다. 과거 무사들이 먹던 요리를 품격 있는 좌식방에서 맛볼 수 있다.

가나자와 오뎅을 중심으로 가가 향토요리와 지역 사케를 즐길 수 있는 가게 ‘구로유리’.
명물은 ‘가나자와 오뎅’.
가나자와와 산인 지역에서 잡힌 ‘우메가이’와 생후를 막대에 감아 구운 ‘구루마후’ 등의 재료가 인기다.
가쓰오부시 2종·니보시·다시마를 합친 육수를 사용한다. 은은한 단맛과 깔끔한 맛이 특징이다.
오미초 시장에서 들여온 신선한 생선을 모둠으로 담은 ‘키토키토 정식’ 등도 즐길 수 있다.

이시카와현 가나자와시의 ‘오미초 시장’ 안에 있는 오뎅 전문점이 ‘잇푸쿠야’다.
가나자와 해산물을 사용한 오뎅은 20종 이상.
인기 재료는 구루마후, 꼬치에서 살을 빼내 먹는 ‘바이가이’, 호쿠리쿠의 대표 가마보코 ‘아카마키’, 후카시, 계란말이다.
육수는 다시마의 감칠맛을 살린 소금 베이스로, 담백한 맛이 특징이다. 데운 사케에 육수를 더해 다시와리로 즐길 수 있다.

가나자와 제일의 번화가로 불리는 가타마치에서 1927년부터 영업해 온 전통 가나자와 오뎅 전문점.
항상 30종류 이상 준비된 오뎅 재료를 부담 없는 가격에 맛볼 수 있는 것으로 알려져 있다.
무 같은 기본 재료부터 전통 구운 밀기울인 ‘구루마후’, 쫄깃한 식감이 즐거운 ‘바이가이’.
또한 식감 있는 가마보코 ‘아카마키’ 등 가나자와 오뎅다운 재료도 풍부하게 갖추고 있다.
비전의 육수가 재료에 잘 배어든 맛을 즐길 수 있다.

구 이시카와현청사를 리뉴얼한 문화 복합시설 ‘시이노키 영빈관’ 2층에서 운영하는 프랑스 요리점. 미식의 도시 프랑스 리옹에 있는 본점에서 이어받은 스페셜리테와 함께, 이시카와현의 산과 바다의 풍요를 살린 오리지널 메뉴를 맛볼 수 있다.
스페셜리테는 부드러운 소 안심에 푸아그라 소테와 트러플 소스를 곁들인 ‘흑모와규 안심 로시니’. 당시 프랑스 대통령에게 바쳤던 ‘트러플 수프’도 리옹 본점에서 이어받은 인기 메뉴다.

히가시차야가이에서 사랑받던 대중목욕탕 ‘히가시유’ 터에 세워진 하쿠이치 운영 숍.
목욕탕이던 시절의 높은 천장을 그대로 남긴 매장은 개방적인 분위기 속에서 여유롭게 쇼핑을 즐길 수 있다.
또한 병설 카페에서는 히가시야마점이 시작인, 금박 한 장을 통째로 올린 ‘금박의 빛 소프트아이스크림’도 맛볼 수 있다.
금박은 주문 후 눈앞에서 올려 주기 때문에 영상을 찍기에도 좋다.