ซูชิและคัปโป มารุอิ

เพลิดเพลินกับซูชิและอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับจากปลาท้องถิ่นสดใหม่ที่จับได้นอกชายฝั่งนีงาตะ (Niigata)
เนื่องจากแม้จะเป็นปลาชนิดเดียวกัน แต่รสชาติก็แตกต่างไปตามแหล่งที่เติบโตและฤดูกาล ทางร้านจึงคัดสรรวัตถุดิบในช่วงที่ดีที่สุดและเสิร์ฟโดยไม่พลาดจังหวะที่มีรสชาติอร่อยที่สุด อีกหนึ่งความพิถีพิถันคือการใช้วัตถุดิบที่ซื้อมาให้หมดภายในวันเดียวกัน

เมนูแนะนำคือ “คิวามิ” (Kiwami) ซูชิระดับพิเศษ 10 คำ ซึ่งรวมวัตถุดิบตามฤดูกาลของนีงาตะเข้ากับโทโร่ อูนิ และอิคุระ “คิวามิ” เป็นเมนูมาตรฐานที่ลิ้มลองได้ตามร้านซูชิชื่อดังประมาณ 20 แห่งในเมืองนีงาตะ ให้คุณสัมผัสซูชิในแบบฉบับของนีงาตะได้อย่างเต็มที่ (รายละเอียดเมนูแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน)

อีกหนึ่งเมนูแนะนำคือคอร์ส “เอจิโกะ โนะ จิโซ” (Echigo no Chiso) ซึ่งผสานอาหารท้องถิ่นของนีงาตะเข้ากับเมนู “คิวามิ”
ทางร้านยังมีสาเกท้องถิ่นของนีงาตะให้เลือกหลากหลาย เหมาะสำหรับดื่มคู่กับปลาท้องถิ่นสดใหม่