Thưởng thức đặc sản địa phương của Kiryu tại quán lâu năm hơn 120 năm tuổi “Fujiya Honten”

Gunma là một trong những tỉnh tiêu thụ udon hàng đầu Nhật Bản. Trong đó, Kiryu còn được xem là “thánh địa udon”, và “himokawa” với đặc trưng là sợi mì bản rộng là món ăn địa phương của vùng này.

Lý do loại mì bản rộng này phổ biến ở Kiryu gắn liền với hoàn cảnh đặc trưng của một thị trấn dệt may. Với những người phụ nữ bận rộn làm việc tại các xưởng dệt, việc chuẩn bị bữa ăn hằng ngày là một nỗi bận tâm. Trong bối cảnh đó, “himokawa udon” được cán mỏng trở nên hữu ích vì thời gian luộc ngắn hơn udon thông thường. Cùng với kết cấu dễ ăn nhờ độ mỏng và hương vị đậm đà, món này dần trở thành hương vị quen thuộc của địa phương. Về tên gọi “himokawa”, cũng có một giả thuyết cho rằng nó được đặt theo hình dáng sợi mì trông như dải vải hay sợi dây đang được giặt nơi dòng sông.

Nằm trong một góc của khu bảo tồn quần thể kiến trúc truyền thống Shinmachi, thành phố Kiryu, Fujiya Honten là quán udon lâu đời nơi có thể thưởng thức món “himokawa” truyền thống. Hơn 130 năm kể từ khi thành lập, vị chủ quán đời thứ 6 vẫn tiếp tục gìn giữ hương vị được truyền lại qua nhiều thế hệ. Sợi mì làm thủ công từ lúa mì và nguồn nước địa phương có độ tươi mềm, dai nhẹ, trơn mượt khi thưởng thức. Dù mỏng đến mức có thể nhìn thấy đũa xuyên qua, mì vẫn có độ dai chắc rõ rệt. Nước chấm có thể chọn loại nóng hoặc lạnh, ngoài ra còn có cả vị cà ri độc đáo. Vì mì chỉ được luộc sau khi nhận gọi món, thực khách luôn có thể cảm nhận kết cấu vừa mới hoàn thiện. Một điểm hấp dẫn khác của quán là thực đơn cơm tô phong phú. Nổi bật nhất là cơm tô thịt heo chiên sốt, món đặc sản địa phương của Kiryu nổi tiếng không kém “himokawa”, được yêu thích nhờ sự kết hợp hài hòa giữa miếng tonkatsu dày, chiên giòn và loại sốt thanh vị.

Hãy gọi set gồm himokawa nổi bật với vẻ ngoài bắt mắt và cơm thịt heo chiên sốt khiến người ta dễ ghiền ngay từ lần đầu thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hai món đặc sản tiêu biểu của Kiryu.