11 món đặc sản Kansai nên thử khi đến khu vực này

Kushi-katsu là món ăn gồm thịt, hải sản hoặc rau củ xiên que, phủ lớp bột mì pha nước rồi áo vụn bánh mì và chiên trong dầu. Ở nhiều quán, trên bàn có đặt sẵn hộp nước sốt để thực khách nhúng cả xiên vào. Lớp vỏ giòn hòa cùng hương vị của phần nhân bên trong tạo nên sức hấp dẫn riêng. Lưu ý rằng việc nhúng lại chiếc xiên đã nhúng một lần được xem là không đúng phép lịch sự.

Takoyaki được làm bằng cách rót hỗn hợp bột mì pha với nước dùng và nước vào khuôn sắt có nhiều lỗ tròn nhỏ, cho nhân như bạch tuộc vào rồi xoay liên tục trong khi nướng. Đây là món ăn nhanh tiêu biểu của Osaka, được người dân yêu thích từ lâu. Cách thưởng thức phổ biến là rưới sốt và mayonnaise lên những viên takoyaki có lớp ngoài giòn, bên trong mềm sánh.

Okonomiyaki là món bánh nướng trên bàn sắt, làm từ hỗn hợp bột mì pha loãng trộn với nhiều bắp cải. Phần nhân có thể chọn thịt heo, mực và nhiều nguyên liệu khác. Sau khi bánh được nướng mềm xốp trên bàn sắt, lớp sốt phết lên mặt bánh tỏa hương thơm hấp dẫn, kích thích vị giác. Cuối cùng, thêm mayonnaise và rong biển xanh là hoàn thành món okonomiyaki, một trong những món ăn gắn liền với Osaka.

“Matcha” là trà xanh được nghiền mịn từ lá trà. Tỉnh Kyoto, đặc biệt là vùng Uji, là một trong những nơi sản xuất trà nổi tiếng nhất Nhật Bản, vì vậy có rất nhiều món ngọt sử dụng matcha trong cả bánh Âu lẫn bánh Nhật. Từ các cửa hàng trà lâu đời hơn 100 năm đến những quán cà phê mới, nhiều nơi phục vụ các món ngọt vị matcha được sáng tạo công phu.

Udon-suki là món lẩu trong đó mì udon được nấu cùng hải sản và rau củ trong nước dùng vị nhẹ. Nước dùng thanh từ kombu và cá bào katsuobushi hòa cùng vị ngọt tiết ra từ nguyên liệu, tạo nên hương vị nhẹ nhàng. Nhiều món ăn Osaka chú trọng vị nước dùng và nêm nhạt; udon-suki có thể xem là một món địa phương rất đặc trưng của Osaka.

Kakinoha-zushi, đúng như tên gọi, là món sushi được bọc trong lá hồng. Cá saba, cá hồi hoặc các loại topping đã được ngâm giấm được đặt lên cơm giấm rồi gói bằng lá hồng. Dù Nara không giáp biển, sushi lại trở thành món địa phương bởi lá hồng có tác dụng bảo quản, và món này được cho là ngon hơn sau vài ngày kể từ khi làm.

Bò Kobe là tên gọi chỉ được dành cho những phần thịt tuyển chọn từ giống wagyu “Tajima-gyu” của tỉnh Hyogo. Phần mỡ xen mịn trong thớ thịt được gọi là “sashi”; sashi của bò Kobe có điểm nóng chảy thấp đến mức gần như tan ra khi đưa vào miệng. Món bít tết được nướng trên bàn sắt ngay trước mặt thực khách là một món cao cấp bậc nhất.

Trong số cua tuyết “zuwai-gani”, một đặc sản mùa đông tiêu biểu, những con được đánh bắt ở phía biển Nhật Bản của tỉnh Hyogo được gọi là cua Matsuba. Trong mùa khai thác từ tháng 11 đến giữa tháng 3, nhiều du khách đến khu vực này để thưởng thức cua Matsuba. Thịt cua có vị ngọt như tan trong miệng, dù dùng làm sashimi, nấu lẩu hay nướng đều rất ngon.

Bò Matsusaka là thương hiệu bò nổi tiếng trên toàn Nhật Bản, thuộc giống bò lông đen Nhật Bản được nuôi chủ yếu tại thành phố Matsusaka, tỉnh Mie và các khu vực lân cận. Để duy trì chất lượng, quy trình nuôi và việc nhận dạng từng cá thể đều được quản lý nghiêm ngặt. Vân mỡ mịn là đặc trưng của loại thịt này, mang lại phần mỡ chất lượng cao và vị ngọt; ngoài bít tết, sukiyaki cũng là cách thưởng thức rất được đánh giá cao.

Tôm hùm Ise được chỉ định là “loài cá của tỉnh” Mie. Nhờ sinh trưởng bằng cách ăn nhím biển và các loại sò, thịt tôm có độ đàn hồi săn chắc cùng vị ngọt thanh tao. Có thể thưởng thức quanh năm, nhưng mùa ngon nhất là vào mùa thu. Ngoài ăn sống kiểu sashimi, nướng trực tiếp trên than hồng cũng là một cách thưởng thức rất phù hợp.

Ramen Wakayama là món ramen địa phương được người dân gọi là “chuka soba”, gồm hai loại: nước dùng trong vị nước tương và nước dùng đục vị xương heo nước tương. Ở nhiều quán, món “hayasushi” với lát cá saba ngâm giấm đặt lên trên thường được phục vụ như món ăn kèm, đây cũng là một đặc trưng của ramen Wakayama.