Hatsuhana Soba – Cơ sở chính

Quán soba lâu đời đầy nét cổ kính nằm bên cầu Yumoto bắc qua sông Hayakawa, được thành lập vào năm 1934. Tên quán bắt nguồn từ tên vợ của Katsugoro, một nhân vật trong vở kịch kabuki Hakone Reigen Izari no Adauchi.
Đặc sản của quán là “soba khoai mài”, được làm theo phương pháp độc đáo chỉ với bột kiều mạch, khoai mài tự nhiên và trứng gà địa phương, hoàn toàn không dùng nước. Bột kiều mạch nội địa được tuyển chọn kỹ lưỡng và thay đổi theo mùa, còn khoai mài là loại chất lượng cao được trồng bằng phương pháp canh tác tự nhiên.

Món nên thưởng thức đầu tiên là “seiro soba”, gồm mì soba, khoai mài tự nhiên nghiền và gia vị ăn kèm. Sợi mì săn chắc, dai vừa phải, có vị ngọt đậm đà đặc trưng, rất hợp khi ăn cùng khoai mài nghiền.

Ngoài ra, những món như “Teijo soba” với khoai mài tự nhiên nghiền phủ lên mì soba lạnh, hay “tempura soba” ăn kèm 2 con tôm lớn đầy đặn cũng rất được ưa chuộng.
Quán còn phục vụ đồ ăn mang về, giúp thực khách thưởng thức soba Hatsuhana ngay tại nhà.