Sandaime Kantarō

Sandaime Kantarō được thành lập vào năm 1947. Tương truyền, tên quán bắt nguồn từ loại nước xốt bí truyền được ba thế hệ trong một gia đình ở Asahikawa liên tục châm thêm và gìn giữ. Quán phục vụ yakitori không xiên que để thực khách thưởng thức bằng đũa.

Món đặc trưng của Sandaime Kantarō, đồng thời cũng là đặc sản Asahikawa, chính là Shinko-yaki. Từ khi món này bắt đầu được phục vụ tại các quán izakaya ở Asahikawa vào thập niên 1950, số lượng quán bán món này trong thành phố tăng nhanh và dần trở thành đặc sản địa phương. Cá kohada non được gọi là shinko, vì vậy gà non cũng được nhìn nhận theo ý nghĩa tương tự. Kết hợp với hàm ý may mắn, tên gọi Shinko-yaki được cho là đã trở nên phổ biến.

Món ăn này được chế biến bằng cách nướng nguyên vị nửa con gà non rồi nêm nếm, với hai lựa chọn là vị nước xốt và vị muối. Tại Asahikawa, vị nước xốt phổ biến hơn. Quán chỉ sử dụng gà non không quá 36 ngày tuổi, nướng chậm trên than binchotan rồi nhúng vào nước xốt bí truyền. Hương vị đậm đà, tinh tế của nước xốt kết hợp hoàn hảo với độ mềm ngon của thịt gà non.