Shirakawa Joshin Honten

“Shirakawa Joshin Honten”, nằm gần Lâu đài Nagoya, là một quán lâu đời nổi tiếng với món hitsumabushi. Hitsumabushi là đặc sản của Nagoya gồm lươn nướng cắt thành miếng nhỏ hình chữ nhật, đặt lên trên cơm.

Lươn tại “Shirakawa” được tuyển chọn kỹ theo mùa và nướng với loại sốt bí truyền đã được dùng suốt hàng chục năm. Bên ngoài giòn thơm, bên trong mềm và xốp. Trước tiên, hãy thưởng thức nguyên vị, sau đó thêm các loại gia vị ăn kèm như hành lá và wasabi để cảm nhận sự thay đổi trong hương vị. Cuối cùng, chan nước dùng cô đọng vị ngọt umami vào và ăn như ochazuke — cách thưởng thức theo ba bước này chính là nét hấp dẫn đặc trưng. Đây là món ăn cho phép cảm nhận trọn vẹn vị ngon của lươn.

Kích cỡ cũng rất đa dạng, từ “Mini” vừa đủ lót dạ, “Hitsumabushi của Shirakawa” phù hợp cho người ăn lần đầu, đến “Jo” sang trọng và “Tokujo” đầy đặn, nhiều phần.

Ngoài hitsumabushi, thực khách còn có thể thưởng thức các món Kaiseki và món gọi riêng sử dụng nguyên liệu theo mùa. Nếu gọi trước, quán cũng chuẩn bị thực đơn dành cho trẻ em nên các gia đình có thể yên tâm dùng bữa.