Takarayama Shuzo
Takarayama Shuzo được thành lập vào năm 1885, nằm trên tuyến đường nối Iwamuro Onsen, nơi được mệnh danh là “chốn nghỉ dưỡng yên bình của Niigata”, với đền Yahiko, ngôi đền danh giá bậc nhất vùng Echigo. Nhà máy rượu sake này nổi tiếng với “Daiginjo Takarayama”, từng giành Huy chương Vàng tại Hội thi rượu toàn quốc mùa xuân. Ngoài các loại sake làm từ giống gạo Yamada Nishiki phổ biến và gạo Koshitanrei của Niigata, nơi đây còn thử sức sản xuất sake bằng Koshihikari, loại gạo thường được xem là không phù hợp để nấu rượu.
Tôi đã thưởng thức sake do Takarayama Shuzo sản xuất tại một quán izakaya. Rượu có vị thanh nhẹ, tinh tế, hương gạo thoang thoảng, vị ngọt dịu và cảm giác tròn đầy, êm miệng, hậu vị sạch và kéo dài, giúp cảm nhận được hương vị thuần khiết được ủ từ gạo ngon của Niigata. Lần thưởng thức này không chỉ giúp tôi được uống một ly rượu ngon mà còn khiến tôi tò mò hơn về văn hóa nấu rượu của Niigata. Lần tới khi du lịch Niigata, tôi rất muốn đích thân ghé thăm nhà máy, tìm hiểu quy trình sản xuất sake từ gạo ngon, men koji cho đến lên men và ủ rượu, đồng thời hiểu sâu hơn về câu chuyện thương hiệu cùng tinh thần của những nghệ nhân tại Takarayama Shuzo.















