Chuka Soba Inotani Honten

Chuka Soba Inotani Honten es un famoso restaurante especializado en ramen de Tokushima, la variedad local de ramen de la prefectura de Tokushima. El menú solo incluye ramen y arroz. Es un establecimiento muy popular tanto entre los residentes locales como entre los turistas, y durante la hora del almuerzo y los días no laborables suelen formarse filas.
El caldo tonkotsu con salsa de soja, preparado también con sardinas secas y otros ingredientes, tiene un sabor profundo. Los fideos caseros, elaborados con especial cuidado, destacan por su exquisita textura elástica.

Como acompañamiento, el ramen lleva panceta de cerdo cocida con un sabor dulce y salado, y por un costo adicional se puede pedir una porción extra de carne.
Otro acompañamiento que vale la pena probar es el huevo crudo. Aunque no es habitual en el ramen convencional, al mezclarlo con los fideos su sabor resulta irresistible.
Este restaurante, apreciado desde hace muchos años, es muy recomendable para quienes deseen probar el ramen de Tokushima.