Cette célèbre boutique de wagashi est située à Nara, près du Gangō-ji. Elle propose un large éventail de spécialités, des pâtisseries fraîches aux confiseries sèches, en passant par les wagashi de saison. Aménagée dans une machiya rénovée, la boutique évoque les rues pleines de charme de l’ancienne capitale de Nara.
Parmi les nombreux wagashi proposés, le Miyoshino est particulièrement apprécié. Il est confectionné avec du hon-kuzu d’exception de Yoshino et de la pâte lisse de haricots azuki de Tamba. Deux versions sont disponibles, un yōkan cuit à la vapeur et un kuzu-yaki, toutes deux vivement recommandées par le propriétaire. Le premier étage abrite un salon de thé où il est également possible de déguster des wagashi fraîchement préparés avec du café, du matcha ou du sencha. En été, la glace pilée garnie de warabi-mochi est elle aussi très populaire.
Une formule sur réservation, servie au comptoir du rez-de-chaussée, permet de voir les wagashi confectionnés sous ses yeux et de savourer les différentes spécialités dont Kashiya est fier.
Points forts
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Une façade pleine de charme, caractéristique d’une machiya rénovée.
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Un large choix de wagashi, des pâtisseries fraîches aux confiseries sèches.
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Le premier étage abrite un salon de thé où les wagashi peuvent être dégustés avec du café.
