« Vitamin Castella » de Takahashi Seika

Takahashi Seika, pâtisserie historique d’Asahikawa fondée en 1917, a été ouverte par M. Takahashi, son premier propriétaire, après s’être formé à la fabrication du castella à Nagasaki, puis à celle des wagashi et des mochi sur l’île principale de Honshu, avant de s’établir à Asahikawa.

Spécialité emblématique de Takahashi Seika, le « Vitamin Castella » est si connu que presque tous les habitants de Hokkaido, à commencer par ceux d’Asahikawa, en auraient déjà goûté au moins une fois. Né de la volonté de créer un produit « bon marché et nutritif » pour remédier aux pénuries alimentaires et à la malnutrition de l’après-guerre, le Vitamin Castella se distingue par une proportion de farine supérieure à celle du castella traditionnel et par son apport en vitamines B1 et B2.

Très apprécié des habitants de Hokkaido, le Vitamin Castella présente une texture à la fois moelleuse et un peu sèche. Celle-ci résulte de la réduction de sa teneur en eau afin d’améliorer sa conservation. Cette texture et sa douceur subtile en ont fait une saveur d’enfance chère aux habitants de Hokkaido.