Tsuruhashi Fugetsu, restaurant d’Odaiba
Ce restaurant populaire d’okonomiyaki, fondé il y a plus de 70 ans, est né à Tsuruhashi, à Osaka. Le restaurant d’Odaiba permet lui aussi de savourer le goût authentique transmis depuis sa fondation. Des artisans expérimentés préparent sur la plaque chauffante, sous les yeux des clients, des okonomiyaki cuits avec beaucoup de chou et nappés d’une sauce secrète, ainsi que des modan-yaki garnis de nouilles aux œufs extra-épaisses, spécialité de la maison.
À Osaka, il faut bien sûr manger de l’okonomiyaki. Cette fois, je suis allé chez Tsuruhashi Fugetsu et j’en ai commandé un bien chaud. Dès qu’il est arrivé à table, j’ai trouvé qu’il était très généreusement garni, avec beaucoup de chou à l’intérieur. La texture était très riche, avec en plus la douceur naturelle du chou.




























