ลิ้มรสเนื้อโอมิและเมนูปลาอายุ! 11 ร้านอาหารยอดนิยมที่อิ่มอร่อยกับอาหารชิงะแห่งดินแดนแห่งทะเลสาบ
ถ้าเดินทางมาเยือนชิงะ สิ่งที่ชวนให้ประทับใจไม่ได้มีแค่บรรยากาศรอบทะเลสาบบิวะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติท้องถิ่นที่หยั่งรากอยู่ในพื้นที่ด้วย
ที่นี่เป็นดินแดนซึ่งธรรมชาติอุดมสมบูรณ์และประวัติศาสตร์วัฒนธรรมยังคงมีชีวิต โดยมีทะเลสาบบิวะเป็นศูนย์กลาง
เมนูเด่นได้แก่ เนื้อโอมิ หม้อไฟเป็ด เมนูปลาอายุ และโซเม็งปลาซาบะย่าง ซึ่งล้วนเป็นรสชาติแบบดั้งเดิมของท้องถิ่น
บทความนี้ได้คัดเลือกเมนูขึ้นชื่อของชิงะและร้านอาหารยอดนิยมมาแนะนำอย่างพิถีพิถัน
หากมีโอกาสแวะระหว่างทริป ลองมาสัมผัสเสน่ห์ของชิงะผ่านประสาทสัมผัสทั้งห้ากัน
อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของชิงะ
เมื่อพูดถึงชิงะ หลายคนอาจนึกถึงทะเลสาบบิวะก่อนเป็นอย่างแรก แต่เรื่องอาหารก็น่าสนใจไม่แพ้กัน
พื้นที่นี้ได้รับพรจากธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และแหล่งน้ำมากมาย โดยมีทะเลสาบบิวะซึ่งเป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดของประเทศเป็นศูนย์กลาง
ในบรรดานี้ เมนูที่มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศคือเนื้อโอมิ โดดเด่นด้วยลายไขมันละเอียดและรสอูมามิอันนุ่มนวล นิยมนำไปปรุงเป็นสเต๊ก สุกี้ยากี้ และชาบูชาบูหลากหลายรูปแบบ
หม้อไฟเป็ดซึ่งเป็นรสชาติประจำฤดูหนาว ก็ขึ้นชื่อเรื่องความกลมกล่อมของเนื้อเป็ดที่มีไขมันกำลังดีเข้ากับน้ำซุปได้อย่างยอดเยี่ยม
ส่วนเมนูปลาอายุที่เป็นตัวแทนแห่งความอุดมสมบูรณ์ของทะเลสาบบิวะนั้น ปรุงได้หลากหลายตั้งแต่ย่างเกลือ ต้มหวาน ไปจนถึงซูชิ และถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น
นอกจากนี้ โซเม็งปลาซาบะย่างยังเป็นอาหารพื้นเมืองเฉพาะของชิงะ โดยนำปลาซาบะย่างและโซเม็งมาตุ๋นในรสหวานเค็ม ให้รสชาติเรียบง่ายแต่ลุ่มลึกน่าประทับใจ
อีกเมนูที่ไม่ควรมองข้ามคือซูชิที่ใช้ปลาจากทะเลสาบบิวะและวัตถุดิบท้องถิ่น
ระหว่างท่องเที่ยวในชิงะ การได้ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นเหล่านี้จะช่วยให้คุณสัมผัสความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น
ลองเพลิดเพลินกับรสชาติแห่งชิงะที่เติบโตมาจากภูมิประเทศและประวัติศาสตร์ของดินแดนแห่งทะเลสาบกันดู
อยากชิมอาหารท้องถิ่นต้องที่นี่! 11 ร้านอาหารยอดนิยมในชิงะ
ถ้าอยากลองชิมอาหารขึ้นชื่อของชิงะ แต่ยังไม่แน่ใจว่าจะเลือกร้านไหนดี ส่วนนี้น่าจะช่วยได้
บทความนี้จึงคัด 11 ร้านยอดนิยมเป็นพิเศษจากบรรดาร้านอาหารมากมายที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อเฉพาะของชิงะได้
ลองใช้ร้านที่เราแนะนำที่นี่เป็นไกด์ แล้วไปสัมผัสวัฒนธรรมอาหารของชิงะอย่างเต็มอิ่มกัน
1. โอกาคิ ฮมเต็น
โอกาคิ ฮมเต็น (Okaki Honten) เป็นร้านอาหารเนื้อโอมิในเมืองริวโอของจังหวัดชิงะ ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1839 โดยโชชิจิ ผู้ก่อตั้งรุ่นแรกในฐานะพ่อค้าวัวม้า
ร้านใหญ่สาขาหลักแห่งนี้เสิร์ฟเนื้อโอมิด้วยวิธีปรุงหลากหลาย ทั้งต้ม ย่าง และย่างไฟอ่อน
เมนูมีให้เลือกมากมายทั้งชุดอาหาร เซ็ตมื้ออาหาร ซูชิ ฮิตสึมาบูชิ และยากินิกุ โดยเมนูยอดนิยมเป็นพิเศษคือยากินิกุเทโชกุที่ใช้เนื้อส่วนข้างซี่โครงผัดกับผักในซอสสูตรพิเศษ และชุดยากินิกุโกเซ็นสามชนิดเสิร์ฟในกล่องไม้ชื่อว่า “จิมิ”
2. เนื้อโอมิ เซนนาริเท คยาระ
เนื้อโอมิ เซนนาริเท คยาระ (Omi Niku Sennaritei Kyara) เป็นร้านอาหารเฉพาะทางด้านเนื้อโอมิที่ตั้งอยู่บนถนนยูเมะเคียวบาชิ แคสเซิลโรด
ภายในห้องพิเศษในโกดังเก่า ซึ่งกล่าวกันว่าสร้างขึ้นในสมัยเอโดะ ปี ค.ศ. 1603–1867 สามารถลิ้มลองไคเซกิชุดพิเศษ “อิจิโกะ อิจิเอะ” ได้ โดยรับเพียงวันละ 1 กลุ่ม ไม่เกิน 10 คน
เมนูเด่นของร้านคือ “ชะชาบู” ที่ใช้น้ำซุปคอมบุผสมชาอาซามิยะจากจังหวัดชิงะ ให้รสชาสดชื่นที่เข้ากันดีกับความอร่อยเข้มข้นของเนื้อโอมิ
3. เซนนาริเท สาขาฮาจิมันโบริ
เซนนาริเท สาขาฮาจิมันโบริ เป็นร้านที่ดำเนินงานโดยเซนนาริเท ฟูโดะ ร้านเฉพาะทางด้านเนื้อโอมิที่ก่อตั้งมานาน 80 ปี
เป็นจุดแวะที่รวมทั้งร้านจำหน่ายสินค้าและร้านอาหารไว้ในที่เดียว
ในบรรดาเมนูต่าง ๆ ชุดโกเซ็นสุกี้ยากี้หม้อไฟ “ซัมโปโยชิ” ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เพราะสามารถอร่อยกับหม้อเนื้อโอมิและซูชิปั้นมือได้ในคราวเดียว
นอกจากนี้ยังมีเมนูอย่างชุดสุกี้ยากี้หม้อไฟ ชุดยากินิกุ ชุดสเต๊ก และข้าวหน้าสเต๊กสันนอก
4. เนื้อโอมิ โมริชิมะ สาขาใหญ่โอมิฮาจิมัง
เนื้อโอมิถือเป็นหนึ่งในสามวากิวชั้นนำของประเทศ และร้านดังที่เดินเคียงข้างเนื้อโอมิมายาวนานประมาณ 142 ปี ก็คือเนื้อโอมิ โมริชิมะ สาขาใหญ่โอมิฮาจิมัง
จุดแตกต่างสำคัญจากร้านที่เสิร์ฟเนื้อโอมิแห่งอื่นคือ ที่นี่ใช้เนื้อโอมิที่เลี้ยงอย่างพิถีพิถันในฟาร์มของตนเองนานประมาณ 2 ปีครึ่ง
เนื้อที่มีลายไขมันสวยงามสม่ำเสมอและสมดุล ดูโดดเด่นตั้งแต่รูปลักษณ์ และเมื่อได้ลิ้มลองจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละลายในปาก พร้อมน้ำเนื้อหวานฉ่ำที่ยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย
5. ซูมิโตะ
ร้านเก่าแก่ในนางาฮามะที่ภาคภูมิใจกับประวัติยาวนานมากกว่า 130 ปี ตั้งอยู่ในย่านหน้าวัดไดสึจิ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากอาคารหลักและห้องโถงใหญ่ที่เล่ากันว่าเป็นส่วนหนึ่งจากปราสาทฟุชิมิ รวมถึงสวนที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสถานที่ชมวิวระดับประเทศ จึงเหมาะสำหรับแวะชิมอาหารพื้นเมืองระหว่างการสักการะ
อาหารที่ใช้วัตถุดิบธรรมชาติล้วนให้บริการเฉพาะแบบคอร์สทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
ตั้งแต่เดือน 10 ถึงเดือน 3 จะมีคอร์สหม้อไฟเป็ดที่ให้ลิ้มรสความอร่อยของเป็ดป่าตามธรรมชาติได้อย่างเต็มที่
6. จิโมโตะ
จิโมโตะ (Chimoto) เป็นเรียวกังในเมืองนางาฮามะ จังหวัดชิงะ ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1937
ให้บริการอาหารในห้องเสื่อทาทามิ โดยฤดูร้อนสามารถลิ้มลองปลาอายุ ส่วนฤดูหนาวมีเมนูเป็ด เนื้อโอมิ และปลาไหล
ร้านใช้วัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาล และปรับรายละเอียดเมนูตามสถานะการจัดหาวัตถุดิบ
ยังมีเมนูสุกี้ยากี้ ชาบูชาบู และสเต๊กเนื้อโอมิระดับ A5 รวมถึงปลาอายุย่างสดและข้าวหน้าปลาไหลซอสสูตรลับ
อีกจุดเด่นคือใช้ข้าวโอมิโคชิฮิคาริเพียงชนิดเดียว
7. ร้านเมนูปลาอายุ โชซุย
ร้านเมนูปลาอายุ โชซุย (Shosui) ในเมืองโอสึ จังหวัดชิงะ เป็นร้านเฉพาะทางด้านปลาอายุที่มองเห็นวิวทะเลสาบบิวะ
จุดเด่นคือสามารถย่างปลาอายุสด ๆ ด้วยตัวเองแล้วรับประทานได้ โดยเมนูปลาอายุจะมีรูปแบบต่างกันระหว่างฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ฤดูร้อนจะเป็นคอร์สที่เน้นปลาอายุย่างเกลือ มีให้เลือกแบบปลาอายุ 5 ตัวหรือ 3 ตัว ส่วนฤดูใบไม้ร่วงจะมีคอร์สพิเศษที่เน้นปลาอายุมีไข่ ให้เพลิดเพลินกับเมนูปลาอายุที่แตกต่างกันไปตามฤดูกาล
8. ร้านอาหารและสาเก มิจิคุสะ
ร้านอาหารและสาเก มิจิคุสะ ในพื้นที่โคโฮคุของเมืองนางาฮามะ จังหวัดชิงะ เป็นร้านอาหารที่สามารถลิ้มลองอาหารพื้นเมือง “โซเม็งปลาซาบะย่าง” ได้
ร้านตั้งอยู่ในย่านการค้าถนนโฮกโกกุไคโด โดยตัวอาคารที่ดัดแปลงจากบ้านโบราณได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นทรัพย์สินทางวัฒนธรรมประเภทอาคารของประเทศในปี ค.ศ. 2021
เมนูเด่นอย่างโซเม็งปลาซาบะย่าง มีให้เลือก 3 แบบ คือ ชุดโกเซ็น ชุดอาหาร และแบบจานเดี่ยว
สำหรับชุดโกเซ็นจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง 2 อย่าง ซุปมิโสะ ข้าวสวย และผักดอง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่อยากลิ้มลองอาหารท้องถิ่นอย่างเต็มที่
9. โยคะโระ
ร้านอาหารพื้นเมืองที่ตั้งอยู่ริมถนนโฮกโกกุไคโด ซึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นในสมัยเอโดะเพื่อเชื่อมภูมิภาคคินกิกับโฮคุริคุ
เมนูเด่นของร้านคือโซเม็งปลาซาบะย่าง อาหารขึ้นชื่อของนางาฮามะ โดยปลาซาบะย่างที่ตุ๋นรสหวานเค็มเข้ากันอย่างลงตัวกับเส้นโซเม็งที่ปรุงรสด้วยน้ำซุปจากปลา
หากมาเยือนนางาฮามะ อยากแนะนำให้ลองชิมอาหารพื้นเมืองที่สืบทอดกันมายาวนานจานนี้ และยังมีเมนูเซ็ตที่มาพร้อมซูชิปลาซาบะย่างให้เลือกตามชอบ
10. ซูชิ ฟุโมโตะ
ซูชิ ฟุโมโตะ เป็นร้านซูชิที่อยู่ใกล้สถานีไมบาระของ JR บริหารโดยเจ้าของร้านรุ่นที่ 2
จุดเด่นคือวัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดสรรจากทั่วประเทศ รวมถึงอาหารจานเดี่ยวและคอร์สที่ใช้วัตถุดิบจากจังหวัดชิงะ
สามารถลิ้มลองปลาบิวะมาสุที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบบิวะ และกุ้งโอมิที่เลี้ยงด้วยน้ำใต้ดินจากภูเขาอิบุกิได้
11. ฮิซาโกะซูชิ
ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1960
ที่นี่มีเมนูแบบผลิตและบริโภคในท้องถิ่น โดยใช้ปลาในทะเลสาบบิวะและวัตถุดิบจากโอมิฮาจิมังในพื้นที่อย่างคุ้มค่า หากมาเยือนในช่วงเดือน 7 ถึงเดือน 9 เมนูที่ไม่ควรพลาดคือ “อาเมะโนะอุโอะโกฮัง” ข้าวอบที่ใช้ปลาบิวะมาสุซึ่งจับได้เฉพาะในทะเลสาบบิวะ และได้รับการกำหนดให้เป็นวัตถุดิบวัฒนธรรมอาหารของจังหวัดชิงะ เมื่อสั่งเป็นคอร์สก็จะได้อิ่มอร่อยกับอาหารชิงะแบบจัดเต็ม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับอาหารชิงะ
Q
พื้นที่ใดในชิงะที่มีร้านอาหารจำนวนมาก?
A
บริเวณใจกลางเมืองโอสึและเมืองคุซัตสึ โดยเฉพาะย่านรอบสถานีโอสึและสถานีคุซัตสึของ JR
Q
บริเวณรอบสถานีโอสึของ JR มีร้านหรือจุดแวะที่สามารถชิมอาหารท้องถิ่นได้หรือไม่?
A
มีทั้งร้านเฉพาะทางด้านเนื้อโอมิ ร้านอาหารญี่ปุ่นที่สามารถเพลิดเพลินกับเมนูปลาอายุ และร้านอาหารพื้นเมืองที่เสิร์ฟโซเม็งปลาซาบะย่าง
บทสรุป
เราได้พาไปรู้จักร้านอาหารคัดสรรที่สามารถลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อและอาหารยอดนิยมของชิงะได้
ชิงะเป็นพื้นที่ที่ธรรมชาติและประวัติศาสตร์วัฒนธรรมผสานกันอย่างลงตัว ไม่ว่าจะเป็นทะเลสาบบิวะ วัดเอ็นเรียคุจิบนภูเขาฮิเอ และปราสาทฮิโกเนะ อีกทั้งยังเป็นดินแดนที่มีวัฒนธรรมอาหารหลากหลาย
ระหว่างเที่ยวชมจุดชมวิวสวยงามและสถาปัตยกรรมประวัติศาสตร์ของชิงะ หลายคนก็มักอยากแวะลิ้มรสดั้งเดิมของท้องถิ่นไปพร้อมกัน นี่เองก็เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของการเดินทาง
หากอยากเที่ยวชิงะให้สนุกและคุ้มค่ายิ่งขึ้น ลองดูบทความด้านล่างประกอบ แล้วออกไปสัมผัสอาหาร ธรรมชาติ และประวัติศาสตร์ได้ในทริปเดียวกัน