โอโคโนมิยากิ มิสึโนะ

ถ้าเดินมาแถวโดทงโบริ ย่านบันเทิงชื่อดังอันดับต้น ๆ ของโอซาก้า ก็มีร้านโอโคโนมิยากิเฉพาะทางที่หลายคนนึกถึงอย่าง มิสึโนะ (Mizuno) ร้านเก่าแก่แห่งนี้ก่อตั้งขึ้นในปี 1945 และได้รับความรักจากคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน อีกทั้งยังได้รับเลือกเป็น Bib Gourmand ใน Michelin Guide ติดต่อกัน 6 ปี ปัจจุบันรุ่นที่ 3 ยังคงสืบทอดร้านภายใต้แนวคิด “ร้านเก่าแก่ที่พัฒนาไม่หยุด” โดยรักษาธรรมเนียมดั้งเดิมควบคู่กับการท้าทายสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ

จุดพิถีพิถันของมิสึโนะคือวัตถุดิบสำหรับใส่ในโอโคโนมิยากิ โดยจัดหาจากผู้เชี่ยวชาญโดยตรงเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อจากร้านขายเนื้อ หรือปลาและอาหารทะเลจากร้านปลาสด โดยเน้นจากตลาดคุโรมงอิจิบะซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นครัวของโอซาก้า อีกทั้งยังให้จัดส่งเฉพาะปริมาณที่ใช้ในแต่ละวัน จึงมั่นใจได้ว่าวัตถุดิบสดใหม่เสมอ

เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งคือ “ยามะอิโมะยากิ” ที่ทำจากแป้งมันภูเขาญี่ปุ่น 100% โดยไม่ใช้แป้งสาลีเลยแม้แต่น้อย สามารถเลือกเครื่องได้ตามชอบ เช่น หอยเชลล์หรือหมูสามชั้น ส่วน “มิสึโนะยากิ” เมนูแนะนำของร้านก็ไม่ควรพลาด เพราะอัดแน่นด้วยความอร่อยจากวัตถุดิบ 6 ชนิด เช่น หมู ปลาหมึก และเนื้อบดสูตรพิเศษ เมนูอื่น ๆ ก็มีให้เลือกหลากหลาย ทั้ง “โยโชกุยากิ” ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของร้าน และหากเพิ่มเส้นที่มีไข่เป็นส่วนผสมก็จะกลายเป็น “โยโชกุโมดันยากิ” หากมากันหลายคน ลองสั่งเซ็ตเมนูเพื่อแชร์และชิมได้หลายรสชาติก็น่าสนใจไม่น้อย

อีกข้อดีที่น่าประทับใจคือพนักงานจะเป็นผู้ปรุงอาหารแล้วเสิร์ฟบนกระทะเหล็ก ทำให้คุณได้อิ่มอร่อยกับเมนูร้อน ๆ จนถึงคำสุดท้าย