Khám phá đặc sản khó tìm thấy ở nơi khác! 21 nhà hàng nổi tiếng tại Kumamoto theo từng loại

Nhà hàng món địa phương Aso nằm cách đền Aso chỉ vài bước chân.
Thực đơn phong phú với cả món Nhật và món phương Tây như cơm hộp thịt bò tẩm bột chiên, sukiyaki, soba và món Dago-jiru truyền thống.
Nổi tiếng nhất là các món sử dụng Akaushi, giống bò Wagyu được nuôi tại Aso. Nhà hàng có nhiều món Akaushi đầy đặn như cơm hộp thịt bò Akaushi tẩm bột chiên áp lửa, với phần thịt nạc tốt cho sức khỏe được chế biến tái, hay cơm tô bò Akaushi đặc sản địa phương.

Nhà hàng teppanyaki chuyên về bò Akaushi, nằm trong khu phố mua sắm Monzenmachi gần đền Aso.
Nơi đây phục vụ các món ăn đầy đặn sử dụng bò Akaushi nổi tiếng của Aso.
Món được yêu thích nhất là cơm rang tỏi Akaushi.
Bít tết Akaushi tẩm gia vị được đặt trên cơm rang tỏi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Miếng bít tết có lượng mỡ vừa phải đặc biệt hợp với muối đá và wasabi.
Tất cả món khác cũng sử dụng bò Akaushi, trong đó cơm tô bò Akaushi quay số lượng giới hạn và cơm hộp bò Akaushi ướp cũng rất được ưa chuộng.

Nằm trong khu phức hợp lớn SAKURA MACHI Kumamoto ngay cạnh thành Kumamoto, Akaushi Dining yoka-yoka chi nhánh SAKURA MACHI Kumamoto phục vụ các món làm từ bò Akaushi, thương hiệu bò trứ danh của Kumamoto được chăm sóc kỹ lưỡng tại trang trại riêng.
Cơm tô bò Akaushi với phần thịt nướng chín vừa tái đầy đặn, kết hợp tinh tế cùng trứng lòng đào và wasabi, là món ăn vô cùng hấp dẫn.
Thực đơn còn rất phong phú với bít tết tuyển chọn trong ngày, cho phép thưởng thức phần thịt ngon nhất hôm đó, và hamburger steak lửa, hấp dẫn cả bởi màn trình diễn nướng ngay trước mắt.

Nhà hàng chuyên các món thịt ngựa sử dụng nguồn thịt từ những con ngựa được nuôi dưỡng kỹ lưỡng tại trang trại riêng rộng khoảng 2,98 km² giữa thiên nhiên bao la của Aso, Kumamoto.
Được chăm sóc bằng cỏ giàu dinh dưỡng, nguồn nước tinh khiết và thức ăn tự chế biến tuyển chọn, thịt ngựa nơi đây mềm và đậm vị.
Với chuyên môn sâu về thịt ngựa, nhà hàng hiểu rõ đặc tính từng phần thịt và chế biến theo cách ngon nhất. Thực đơn đa dạng gồm đặc sản sashimi thịt ngựa tươi, lẩu Harihari, thịt ba chỉ tẩm bột chiên tái và món hầm lưỡi.

Nằm trong khu phố sầm uất của thành phố Kumamoto, Umazakura nổi tiếng với thực đơn phong phú, tiêu biểu là sashimi thịt ngựa.
Món sashimi đặc trưng sử dụng thịt ngựa nội địa tuyển chọn có độ tươi tuyệt hảo.
Đáng thử nhất là đĩa sashimi thịt ngựa đặc tuyển gồm 6 phần thịt có hương vị và kết cấu khác nhau, từ thịt nạc quen thuộc đến futaego và bờm.
Sashimi thịt ngựa ăn cùng nhím biển tươi như một loại gia vị và món yukhoe cũng rất được yêu thích.

Nhà hàng Nhật lâu đời dưới chân thành Kumamoto, thành lập năm 1949. Tại đây, thực khách có thể khám phá nền ẩm thực phong phú của Kumamoto qua nhiều món ăn sử dụng sản vật từ biển Ariake, Amakusa và vùng đất Aso.
Thực đơn đa dạng gồm các món địa phương Kumamoto như sashimi thịt ngựa và củ sen nhồi mù tạt, kaiseki tận dụng nguyên liệu theo mùa, cùng sushi và sashimi từ hải sản tươi đánh bắt tại vùng biển địa phương. Đặc biệt được yêu thích là cơm niêu trứ danh suốt hơn 75 năm và suất Honmaru Gozen cần đặt trước, tái hiện thực đơn của phiên Higo thời Edo để thực khách trải nghiệm hương vị cách đây khoảng 200 năm.

Thành lập năm 1957 tại Nihongi, thành phố Kumamoto. Vừa gìn giữ truyền thống Kumamoto ramen với nước dùng xương heo trắng đục, béo mịn kết hợp dầu tỏi cháy thơm lừng, quán vừa không ngừng đổi mới để mang đến hương vị độc nhất.
Nước dùng đặc trưng được ninh từ lượng lớn xương đầu heo ít mỡ, tạo nên vị đậm đà, sâu lắng nhưng hậu vị thanh nhẹ.
Dầu tỏi cháy làm nên nét đặc trưng nổi bật nhất được người thợ chuyên trách chế biến công phu, chú trọng cả độ hạt và mức độ rang cháy.

Komurasaki tại tỉnh Kumamoto là quán lâu đời không thể bỏ qua khi nhắc đến Kumamoto ramen. Kể từ khi thành lập năm 1954, quán danh tiếng này đã chinh phục cả người dân địa phương lẫn tín đồ ramen trên khắp Nhật Bản và còn được xem là nơi khởi nguồn của Kumamoto ramen.
Điểm nổi bật nhất của ramen Komurasaki chính là vị đậm đà của nước dùng xương heo.
Được ninh kỹ trong thời gian dài, nước dùng béo mịn nhưng có hậu vị thanh nhẹ và nổi tiếng là dễ thưởng thức.

Keika Kumamoto cửa hàng chính, thành lập năm 1955, là một trong những quán danh tiếng góp phần phổ biến Kumamoto ramen trên toàn Nhật Bản.
Quán được cả người dân địa phương lẫn du khách đánh giá cao, là nơi có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị chính gốc.
Điểm nổi bật nhất là vị sâu lắng tạo nên từ nước dùng xương heo đậm đà kết hợp dầu mayu tỏi cháy thơm lừng.
Nước dùng đặc biệt hợp với mì thẳng cỡ vừa, có vị dịu nhưng hậu vị thanh, kết hợp cùng bắp cải, mộc nhĩ và các nguyên liệu khác tạo nên một tô mì riêng biệt.
Ngoài món Keika Ramen kinh điển làm nổi bật hương thơm của dầu mayu, Ta-ro-men giàu dinh dưỡng cũng rất đáng thử.
Miếng thịt ba chỉ heo kho lớn phủ bên trên có độ mềm tan, vị mặn ngọt hòa quyện hoàn hảo với nước dùng, tạo nên một món ăn đầy đặn.

Chojuan chi nhánh Kasuga tại thành phố Kumamoto là cửa hàng bánh Nhật được người dân địa phương yêu thích.
Tại đây, bạn có thể thưởng thức bánh Ikinari Dango mới làm chuyển trực tiếp từ xưởng sản xuất liền kề.
Bánh có nhiều hương vị như loại trắng truyền thống, loại đen trộn đường nâu và loại tím sử dụng bột khoai tím. Tất cả đều phát huy hương vị tự nhiên của nguyên liệu và ngon mãi không ngán.

Kumajun tại thành phố Kumamoto là cửa hàng chuyên bánh Ikinari Dango được cả người dân địa phương lẫn du khách yêu thích.
Bánh được làm thủ công cẩn thận từng chiếc bằng khoai lang, đậu đỏ tuyển chọn từ Kyushu và nguồn nước đặc biệt dùng để nhào bột.
Khoai lang bùi mềm và nhân đậu nguyên hạt ít ngọt tạo nên sự cân bằng hoàn hảo khi được bọc trong lớp bột mỏng, dẻo rồi hấp chín.
Một nét riêng của cửa hàng là muối rong biển được phục vụ kèm.
Rắc nhẹ lên bánh sẽ giúp vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu thêm nổi bật.
Ngoài bánh Ikinari Dango nổi tiếng, cửa hàng còn có nhiều loại khác như Imokuri Dango bọc hạt dẻ lớn và Kuromame Murasaki có vị thanh nhẹ, thích hợp để ăn thử và so sánh.

Higoya tại thành phố Kumamoto là cửa hàng chuyên bánh Ikinari Dango từng xuất hiện trên nhiều phương tiện truyền thông.
Lớp vỏ được làm từ nguyên liệu tuyển chọn có độ dẻo, còn khoai lang thấm vị bên trong bùi mềm và thơm ngon.
Nét nổi bật là cấu trúc ba lớp độc đáo, xếp xen kẽ khoai lang, nhân đậu rồi đến khoai lang.
Vị ngọt được phân bổ đều, hương vị tự nhiên lan tỏa đến miếng cuối cùng, tạo nên một món bánh đơn giản thể hiện đúng bản chất của Ikinari Dango.
Bánh nặng tay với phần nhân đầy đặn, chỉ một chiếc cũng đủ thỏa mãn, nhưng tỷ lệ cân bằng giữa vị mặn và ngọt khiến thực khách không bị ngán.
Sản phẩm còn có nhiều biến thể như ngải cứu, bơ và óc chó.

Nhà hàng Nakamura là quán ăn lâu đời tại quận Higashi, thành phố Kumamoto, được người dân địa phương yêu mến qua nhiều năm.
Thực đơn gồm suất ăn thay đổi hằng ngày sử dụng nguyên liệu tươi, suất gà chiên mọng nước và suất nội tạng ngựa đặc trưng Kumamoto; món nào cũng đầy đặn và đem lại cảm giác thỏa mãn.
Đáng thử nhất là Dago-jiru, món ăn địa phương Kumamoto. Nước dùng nấu từ cá ngừ bào và nấm hương khô đặc biệt hợp với dago, tạo nên một bát canh thơm ngon.

Toge no Chaya Koen Dago-jiru là quán trà lâu đời nằm tại đèo Torigoe trên núi Kinpo, quận Nishi, thành phố Kumamoto.
Nơi đây còn được biết đến là bối cảnh của tiểu thuyết Kusamakura của nhà văn Natsume Soseki và được nhiều người yêu văn học ưa chuộng.
Món chủ đạo Dago-jiru có nước dùng vị nước tương, nấu từ xương gà Higo Aka-dori, đặc trưng bởi vị đậm đà nhưng thanh nhẹ.
Những miếng bột thủ công dạng mì bám đều nước dùng, kết hợp nhiều thịt gà, hành, cải thảo và rau củ địa phương nên rất đầy đặn.
Món được ninh sau khi gọi nên thực khách có thể thưởng thức khi còn nóng hổi.
Dù có thể gọi riêng, món này đặc biệt đáng thử trong suất ăn kèm cơm kê hoặc cơm măng và cá nướng.
Bánh Chaya Manju mang về cũng là lựa chọn quà tặng phù hợp.

Dago-jiru Saryo Kokonotsu tại quận Higashi, thành phố Kumamoto là nhà hàng chuyên Dago-jiru được cải tạo từ một ngôi nhà dân.
Kể từ khi khai trương năm 2020, nhà hàng nổi tiếng đến mức ngày nào cũng có khách xếp hàng.
Trong không gian yên tĩnh, thực khách có thể thưởng thức món Dago-jiru đặc trưng kế thừa hương vị của người bà.
Món ăn nổi bật với nước dùng trong có chiều sâu và hương gà thanh nhã, bên trong là nhiều miếng bột kéo tay cùng rau củ chuyển trực tiếp từ Aso.
Cả hương vị lẫn khẩu phần đều trọn vẹn, đem lại cảm giác thư thái cả thể chất lẫn tinh thần và gợi lên chút hoài niệm sau bữa ăn.
Món được yêu thích là Kokonotsu Gozen, gồm 5 món khai vị nhiều màu sắc đặt trong hộp gỗ, 2 món nhỏ, Dago-jiru, cơm và chè đậu đỏ zenzai.
Các món khai vị và món nhỏ đều được chế biến công phu, vừa đẹp mắt vừa đem lại cảm giác hài lòng.

Nằm tại Shimotori, khu phố mua sắm tiêu biểu ở trung tâm thành phố Kumamoto, Korantei Shimotori cửa hàng chính là nhà hàng Trung Hoa lâu đời thành lập năm 1934.
Đây là địa chỉ nổi tiếng luôn được cả người dân địa phương lẫn du khách yêu thích, đặc biệt món Taipien trứ danh của Kumamoto rất đáng thử.
Nước dùng trắng đục từ xương gà và xương heo kết hợp miến đậu xanh 100%, cùng nhiều loại hải sản và rau củ. Hương vị đơn giản nhưng sâu lắng tạo nên món ăn khó quên chỉ sau một lần thưởng thức.

Kairakuen tại quận Chuo, thành phố Kumamoto là nhà hàng Trung Hoa lâu đời thành lập năm 1933, được biết đến là nơi khai sinh Taipien.
Bên trong có nhiều đồ trang trí Trung Hoa truyền thống và chữ ký của người nổi tiếng, nhưng không gian vẫn yên tĩnh với dịch vụ chu đáo từ đội ngũ nhân viên thân thiện.
Khi đến đây, đừng bỏ qua món Taipien nổi tiếng.
Đây là phiên bản kinh điển với nước dùng trong từ xương gà và xương heo, nhiều miến, tôm, mực, cải thảo, mộc nhĩ và trứng chiên phủ bên trên.
Món ăn tốt cho sức khỏe, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, khiến cả những người lần đầu ăn Taipien cũng phải bất ngờ trước hương vị.
Hãy gọi thêm phần cháo Trung Hoa và gà chiên thơm để thưởng thức trọn vẹn hương vị quê nhà quen thuộc với người dân trong tỉnh.

Reikyo là nhà hàng Trung Hoa chính thống cao cấp tại quận Chuo, thành phố Kumamoto.
Không gian trang nhã có bàn tròn, phòng riêng và phòng kiểu Nhật, phù hợp với nhiều dịp như hẹn hò hay tiếp khách.
Sức hấp dẫn nằm ở các món Tứ Xuyên tuyển chọn được sáng tạo từ cảm quan của đầu bếp chủ nhà hàng giàu kinh nghiệm.
Ngoài các thực đơn trưa và tối thay đổi theo mùa, theo ngày trong tuần, nhà hàng còn phục vụ những món Trung Hoa quen thuộc như đậu phụ Mapo và tôm sốt ớt.
Đặc biệt đáng chú ý là món Taipien trong thực đơn chính.
Nước dùng pha trộn 2 loại với nền gà Kokonoe Aka-dori kết hợp 18 nguyên liệu, tạo nên sự cân bằng tinh tế.
Món ăn còn có những nguyên liệu hiếm gặp ở nơi khác như miến đậu xanh, trứng luộc và bạch tuộc, mang đến hương vị đặc trưng riêng của Reikyo.

Quán ăn thành lập năm 1968, nằm dọc quốc lộ 57.
Ngoài các đặc sản Kumamoto như bò Akaushi nướng trên đĩa gốm, sashimi thịt ngựa và Dago-jiru, thực khách còn có thể thưởng thức thực đơn đa dạng gồm oden, cá thu nướng muối và udon thịt.
Món được đề xuất nhất là Takana Meshi, đặc sản tiêu biểu của vùng Aso, tỉnh Kumamoto.
Asoji được biết đến là nhà hàng đầu tiên đưa món Takana Meshi vốn chỉ được ăn trong từng gia đình vào thực đơn nhà hàng.

Nhà hàng món địa phương Yasaiya nằm trên cao nguyên Senomoto, thị trấn Minamioguni, huyện Aso và do một nông trại trực tiếp vận hành.
Công trình mang lại cảm giác ấm áp của gỗ, với không gian yên tĩnh có lò sưởi củi.
Thực khách còn có thể dùng bữa trên sân hiên và ngắm cảnh đẹp của cao nguyên.
Nhà hàng sử dụng rau và gạo tươi trồng tại nông trại riêng, phục vụ những món ăn an toàn tận dụng nguyên liệu địa phương.
Các món được yêu thích gồm Dago-jiru đồng quê nấu với miso và suất soba củ cải bào dùng cùng củ cải bào đặc trưng của nhà hàng.
Suất Takana Meshi với cải takana cay nhẹ hòa quyện hoàn hảo cùng cơm cũng rất ngon và đáng thử.
Một điểm hấp dẫn khác là thực khách có thể ăn thoải mái các loại rau củ muối tự làm đầy tâm huyết.

Himeji nằm dọc quốc lộ 57, còn gọi là tuyến đường Dago-jiru, là quán ăn phục vụ các món địa phương đặc trưng của Kumamoto và Aso.
Nhà hàng có nhiều đặc sản địa phương như bò Akaushi, Dago-jiru và sashimi thịt ngựa đã giới thiệu ở trên, rất phù hợp để ghé qua trong hành trình tham quan Aso.
Thực đơn có cả suất ăn lẫn món gọi riêng, tất cả đều được đánh giá cao nhờ khẩu phần đầy đặn và hương vị thơm ngon.
Takana Meshi sử dụng 100% gạo Koshihikari tự trồng, được trộn đều với lượng lớn cải takana muối, kết hợp hoàn hảo cùng cơm mềm vừa phải.
Hương vị dịu nhẹ không chỉ tôn lên món chính mà còn rất thích hợp để kết thúc bữa nhậu.
Ngoài suất Takana Meshi quen thuộc, món còn được phục vụ riêng hoặc theo phần kết hợp.

Hitomoji Guruguru là món ăn địa phương Kumamoto làm từ hành wakegi, một loại hành còn được gọi là hitomoji. Hành được luộc sơ, làm nguội rồi cuộn quanh phần gốc trắng và ăn kèm sốt miso giấm.
Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc, nhưng món ăn được cho là ra đời từ lệnh tiết kiệm ban hành vào thời Edo (1603–1868), còn tên gọi xuất phát từ cách cuộn tròn hành để tạo hình.
Dù chỉ sử dụng duy nhất hành wakegi, kết cấu giòn hòa quyện tinh tế với vị chua ngọt của miso giấm, tạo nên hương thơm và vị ngọt đặc trưng.
Món ăn giàu dinh dưỡng, đủ đầy đặn và có hương vị dành cho người lớn, rất hợp làm món nhắm.
Món này được phục vụ tại các nhà hàng Nhật và izakaya ở thành phố Kumamoto, thích hợp để thưởng thức cả hương vị lẫn hình dáng độc đáo.

Karashi Renkon là món ăn truyền thống Kumamoto, làm bằng cách nhồi miso mù tạt vào các lỗ của củ sen, phủ lớp bột mì pha lòng đỏ trứng rồi chiên.
Món ăn được cho là sáng tạo dành cho Hosokawa Tadatoshi, lãnh chúa đầu tiên của xứ Higo, tức tỉnh Kumamoto ngày nay.
Do mặt cắt của củ sen giống gia huy nhà Hosokawa, công thức từng được giữ kín không truyền ra ngoài cho đến cuộc Duy tân Minh Trị. Món ăn mang bối cảnh lịch sử đặc biệt và đến nay vẫn chỉ được sản xuất tại Kumamoto.
Tuy vậy, món này nổi tiếng trên khắp Nhật Bản và được yêu thích rộng rãi như món nhắm, món ăn kèm hoặc món trong hộp cơm, với kết cấu củ sen giòn cùng vị cay xộc lên mũi.
Karashi Renkon khá dễ tìm tại các nhà hàng, phố mua sắm và nhiều nơi khác trong tỉnh Kumamoto, thích hợp cho những ai muốn thử hương vị kích thích.