©Arukikata. Co. , Ltd.  |  ©Bringer Japan Z Inc.

Kumamoto Ramen Kokutei Honten

Thông tin chính thức Thông tin này đã được cơ sở đăng tải xác nhận chính thức.

Kumamoto Ramen Kokutei Honten

Quán ramen Kumamoto nổi tiếng, thành lập năm 1957 và không ngừng đổi mới.

3.29 5

Cập nhật lần cuối :
Giám sát bởi:  Công ty TNHH Kokutei

Thành lập năm Showa 32 (1957) tại Nihongi, thành phố Kumamoto. Trong khi gìn giữ truyền thống ramen Kumamoto với nước dùng xương heo trắng đục, béo mịn kết hợp cùng dầu tỏi cháy thơm lừng, quán vẫn không ngừng cải tiến để mang đến hương vị độc nhất vô nhị. Nước dùng trứ danh được ninh từ lượng lớn xương đầu heo ít mỡ, tạo nên vị đậm đà mà hậu vị vẫn thanh, sâu vị. Điểm đặc trưng nhất ở đây là dầu tỏi cháy, được những người thợ chuyên trách kỳ công chế biến trong thời gian dài, chăm chút kỹ lưỡng từ độ hạt đến mức độ cháy. Hương thơm của dầu tỏi cháy ấy càng làm nổi bật vị ngon của nước dùng. Mì thẳng cỡ vừa tự làm, với độ trơn mượt dễ ăn và kết cấu dai mềm, cũng rất hòa hợp với nước dùng. Thịt xá xíu tự làm tẩm bằng nước sốt bí truyền hay trứng lòng đào kho dùng trứng tươi có lòng đỏ đậm màu cũng là những thành phần phụ nhưng góp phần làm tô ramen thêm hấp dẫn.

Món được ưa chuộng nhất và cũng là thực đơn quen thuộc là “Ramen thêm trứng”. Tô ramen do nữ chủ đời đầu, vốn rất yêu thích trứng, nghĩ ra này có phần topping khá sang với 2 lòng đỏ trứng sống đậm màu lấy từ cửa hàng trứng và thịt xá xíu vai heo. Với những ai muốn thưởng thức kiểu ramen Kumamoto chính thống, “Ramen” với tỏi cháy thơm lừng, mì thẳng cỡ vừa tự làm, xá xíu hầm với sốt đặc chế của quán, hành lá, mộc nhĩ và rong biển là lựa chọn phù hợp.

Điểm nổi bật

  • Quán chuyên ramen Kumamoto với đặc trưng là nước dùng xương heo và dầu tỏi cháy.
  • “Ramen thêm trứng” với 2 quả trứng sống lòng đỏ đậm màu nhập từ cửa hàng trứng là món đặc trưng của quán.
  • Mì thẳng cỡ vừa tự làm, được pha trộn từ bột mì để tạo kết cấu như ý, cùng xá xíu tự làm đều rất ngon.

Ảnh

  • “Ramen thêm trứng” là món được ưa chuộng nhất và cũng là món đặc trưng của quán

    “Ramen thêm trứng” là món được ưa chuộng nhất và cũng là món đặc trưng của quán

  • “Ramen” theo phong cách ramen Kumamoto truyền thống

    “Ramen” theo phong cách ramen Kumamoto truyền thống

  • Từ khi thành lập vào năm Showa 32 (1957), quán vẫn không ngừng theo đuổi ramen Kumamoto

    Từ khi thành lập vào năm Showa 32 (1957), quán vẫn không ngừng theo đuổi ramen Kumamoto

  • Cũng có bán “ramen quà mang về” để thưởng thức hương vị của quán ngay tại nhà

    Cũng có bán “ramen quà mang về” để thưởng thức hương vị của quán ngay tại nhà

  • Chi nhánh chính nằm ở vị trí thuận tiện, cách ga JR “Kumamoto” khoảng 5 phút đi bộ

    Chi nhánh chính nằm ở vị trí thuận tiện, cách ga JR “Kumamoto” khoảng 5 phút đi bộ

Câu hỏi thường gặp

Các câu hỏi thường gặp đã được kiểm tra và trả lời trực tiếp bởi từng cơ sở.

Q

Có thực đơn dành cho người ăn chay không?
A

Không có. Xin lưu ý rằng quán sử dụng nước dùng xương heo.

Q

Có được phép chụp ảnh món ăn không?
A

Có. Vui lòng lưu ý để không làm phiền các khách khác.

Q

Gọi món tại bàn phải không?
A

Quý khách đặt món bằng máy bán vé. Nếu muốn gọi thêm, vui lòng báo với nhân viên.

Q

Có thể sử dụng PayPay không?
A

Có. Thanh toán được thực hiện tại quầy thu ngân, vui lòng gọi nhân viên.

Q

Có thể mua mang về không?
A

Có.

Đánh giá

5

Một số đánh giá được dịch bởi AI.

  • Linda Liao
    Xem chi tiết

    Đến Kumamoto và muốn ăn ramen địa phương, Kokutei là một quán lâu đời quen thuộc với nhiều người. Món ramen Kumamoto đặc trưng của quán dùng nước hầm xương heo làm nền, thêm dầu tỏi đen thơm nồng nên có hương vị đặc sắc hơn ramen xương heo thông thường. Ban đầu rất muốn thử món ăn kèm trứng sống nổi tiếng, nhưng vì không quen ăn trứng sống nên cuối cùng đã chọn mì xá xíu. Những miếng xá xíu dày dặn kết hợp với sợi mì trơn mượt và nước dùng đậm đà, ăn rất thỏa mãn và đã miệng.

  • Jk
    Xem chi tiết

    Ngồi vào khu ghế mang phong cách hoài cổ, tôi không do dự gọi món ramen xá xíu hai lòng đỏ trứng đặc trưng của quán. Khi bát ramen nóng hổi được mang ra, bắt mắt nhất là hai lòng đỏ trứng sống trong bát, ăn kèm những miếng xá xíu cắt dày đầy đặn và hành lá xanh tươi.
    Linh hồn lớn nhất của bát mì này nằm ở nước dùng xương heo đậm đà do đầu bếp tự tay ninh, kết hợp thêm 「dầu mè đen (dầu tỏi cháy thơm)」 đặc trưng nhất của Kokutei. Ngay ngụm nước dùng đầu tiên, vị đậm đà của xương heo hòa quyện hoàn hảo với hương tỏi cháy độc đáo của dầu mè đen, tầng vị vô cùng phong phú nhưng lại dễ uống đến bất ngờ. Chọc vỡ lòng đỏ trứng sống rồi trộn vào mì, những sợi mì thẳng, to thấm đẫm trứng và nước dùng đậm đà vừa trơn mượt vừa dai ngon, mỗi miếng đều khiến người ta phải thốt lên vì quá đã!
    Rất khuyến khích mọi người khi đến Kumamoto nhất định phải đưa 「Kokutei Honten」 vào danh sách ẩm thực, tự mình thưởng thức bát ramen linh hồn chính thống của Kumamoto đã tỏa hương suốt hàng chục năm này, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi không quên!

  • 王小鈞
    Xem chi tiết

    Một trong những quán ramen nổi tiếng nhất Kumamoto, nhất định không thể bỏ qua quán lâu đời “Kokutei Ramen”! Điểm đặc trưng nhất của Kokutei là **nước dùng xương heo đậm đà + dầu tỏi cháy đen**. Vừa được dọn lên bàn đã có thể ngửi thấy mùi tỏi nồng nàn, thơm quyến rũ đến mức thật sự khó cưỡng.
    Lần này tôi gọi món đặc trưng **ramen xương heo + hai lòng đỏ trứng sống. Khi trộn lòng đỏ trứng sống vào phần nước dùng nóng hổi, nước dùng trở nên đậm đà và sánh mượt hơn. Ai thích lòng đỏ trứng thì thật sự rất đáng thử! Nếu không ăn được lòng đỏ trứng sống, cũng có thể đổi sang trứng lòng đào〜 Ngoài ra còn có phiên bản tăng gấp đôi thịt xá xíu, ai mê thịt cứ chọn luôn. Bản thân ramen rất ngon, nước dùng đậm đà nhưng không gây ngấy, sợi mì dai vừa phải, kết cấu vừa đẹp, không bị nấu quá mềm. Đặc biệt, lớp dầu tỏi cháy đen bên trên thật sự chính là linh hồn của cả bát ramen! Vị tỏi cháy thơm đậm hòa vào nước dùng xương heo, khiến hương thơm nâng lên một bậc, càng ăn càng cuốn.
    Ngoài ramen, sủi cảo áp chảo và cơm chiên cũng khá ngon. Nếu đi đông người thì có thể gọi thêm để chia nhau ăn.

  • 茜茜922
    Xem chi tiết

    Ramen Kumamoto đúng là danh bất hư truyền, nước súp của Kokutei thơm đến mức vừa ăn vào đã thấy ấn tượng!

  • Less Than
    Xem chi tiết

    Vị nước dùng đặc biệt, có một chút hương cháy thơm, há cảo trong quán cũng rất có chất lượng.

Thông tin cơ bản

Tên tiếng Nhật
熊本ラーメン 黒亭 本店
Mã bưu điện
860-0051
Địa chỉ
2-1-23 Nihongi, Nishi-ku, thành phố Kumamoto, tỉnh Kumamoto
Điện thoại
096-352-1648
Ngày nghỉ cố định
Không có (cần kiểm tra ngày nghỉ tạm thời trên trang web chính thức, v.v.)
Giờ mở cửa
10:30〜21:00（LO20:30)
Mức giá
1.000 yên
Di chuyển
Đi bộ khoảng 5 phút từ ga JR “Kumamoto”
Thẻ tín dụng
Không chấp nhận
Trang web chính thức
Trang web chính thức (tiếng Nhật)