공식 정보 게재 시설에 의한 공식 확인을 거친 정보입니다.
끊임없이 진화하는 1957년 창업의 구마모토 라멘 명점.
1957년, 구마모토시 니혼기에 창업. 뽀얗고 크리미한 돈코츠 수프에 고소한 흑마늘 기름을 더하는 구마모토 라멘의 전통을 지키면서도 끊임없이 진화해, 어디에도 없는 유일한 맛을 선보이고 있다. 자랑하는 수프는 지방이 적은 돼지 머리뼈를 대량으로 푹 고아내 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 담백하고 풍미 깊게 완성된다. 이곳의 가장 큰 특징인 흑마늘 기름은 전담 장인이 오랜 시간을 들여 입자감과 볶는 정도까지 세심하게 신경 써 정성껏 만든다. 그 자랑하는 흑마늘 풍미가 수프의 맛을 한층 더 돋운다. 매끈하게 넘어가는 식감과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 자가제 중간 굵기 스트레이트 면과의 궁합도 뛰어나다. 비전 소스로 맛을 낸 자가제 차슈와 신선하고 노른자가 진한 달걀을 사용한 반숙 조림달걀 등도 라멘의 맛을 배가시키는 훌륭한 조연이다.
가장 인기 있는 대표 메뉴는 「달걀 라멘」. 달걀을 좋아했던 초대 안주인이 고안했다는 이 한 그릇은 달걀 가게에서 들여오는 노른자가 진한 생달걀 노른자 2개와 목심 차슈를 토핑한 호화로운 구성이다. 정통 구마모토 라멘을 찾는 사람에게는 고소한 흑마늘, 자가제 중간 굵기 스트레이트 면, 자체 특제 소스로 조린 차슈, 파, 목이버섯, 김이 올라가는 「라멘」을 추천한다.
가장 인기 있는 간판 메뉴 「달걀 라멘」
전통 구마모토 라멘을 계승한 「라멘」
1957년 창업 이래, 구마모토 라멘을 꾸준히 추구해오고 있다
집에서도 가게의 맛을 즐길 수 있는 「기념품 라멘」도 판매
본점은 JR 「구마모토」역에서 도보 약 5분의 좋은 입지
다음 자주 묻는 질문은 공식 웹 사이트의 공식 답변입니다.
Q
채식주의자용 메뉴가 있나요?
준비되어 있지 않습니다. 돈코츠 수프를 사용하고 있으니 양해 부탁드립니다.
Q
요리 사진 등을 촬영할 수 있을까요?
가능합니다. 다른 손님께 불편을 끼치지 않도록 배려를 부탁드립니다.
Q
자리에서 주문하는 방식인가요?
식권 판매기에서 주문하시면 됩니다. 추가 주문은 직원에게 말씀해 주세요.
Q
PayPay를 사용할 수 있나요?
가능합니다. 계산은 카운터에서 하시므로 직원에게 말씀해 주세요.
Q
테이크아웃이 가능한가요?
가능합니다.
후기 중 일부는 AI 번역을 통해 제공됩니다.
구마모토에서 가장 유명한 라멘 중 하나로, 전통 있는 ‘고쿠테이 라멘’은 절대 놓치면 안 돼요! 고쿠테이의 가장 큰 특징은 바로 **진한 돈코츠 육수＋흑마늘 기름**이에요. 테이블에 놓이자마자 진한 마늘 향이 퍼지는데, 향이 정말 반칙적이에요.
이번에는 대표 메뉴인 **돈코츠 라멘＋생달걀 노른자 2개를 주문했어요. 생달걀 노른자를 뜨거운 국물에 섞으면 국물이 더욱 진하고 부드러워져서, 노른자를 좋아한다면 정말 추천해요! 생달걀 노른자를 못 먹는다면 반숙 달걀로 바꿔도 돼요〜 차슈가 두 배로 들어간 버전도 있어서 고기를 좋아한다면 바로 선택해도 좋아요. 라멘 자체도 아주 맛있고, 국물은 진하지만 느끼하지 않아요. 면은 쫄깃하고 식감도 딱 좋으며 너무 푹 익지 않았어요. 특히 위에 올라간 흑마늘 기름은 정말 이 라멘 한 그릇의 영혼이에요! 고소하게 그을린 마늘 맛이 돈코츠 국물에 어우러져 향이 한층 더 살아나고, 먹을수록 계속 당겨요.
라멘 외에도 군만두와 볶음밥도 맛있어요. 일행이 많다면 함께 주문해서 나눠 먹어도 좋아요.
구마모토 라멘은 정말 명불허전이에요. 고쿠테이의 국물은 향이 정말 좋아서 한입 먹자마자 감탄했어요!
국물 맛에는 살짝 불향 같은 고소함이 느껴져서 특별했고, 가게의 교자도 꽤 수준급이었어요.
