Ngồi vào khu ghế mang phong cách hoài cổ, tôi không do dự gọi món ramen xá xíu hai lòng đỏ trứng đặc trưng của quán. Khi bát ramen nóng hổi được mang ra, bắt mắt nhất là hai lòng đỏ trứng sống trong bát, ăn kèm những miếng xá xíu cắt dày đầy đặn và hành lá xanh tươi.
Linh hồn lớn nhất của bát mì này nằm ở nước dùng xương heo đậm đà do đầu bếp tự tay ninh, kết hợp thêm 「dầu mè đen (dầu tỏi cháy thơm)」 đặc trưng nhất của Kokutei. Ngay ngụm nước dùng đầu tiên, vị đậm đà của xương heo hòa quyện hoàn hảo với hương tỏi cháy độc đáo của dầu mè đen, tầng vị vô cùng phong phú nhưng lại dễ uống đến bất ngờ. Chọc vỡ lòng đỏ trứng sống rồi trộn vào mì, những sợi mì thẳng, to thấm đẫm trứng và nước dùng đậm đà vừa trơn mượt vừa dai ngon, mỗi miếng đều khiến người ta phải thốt lên vì quá đã!
Rất khuyến khích mọi người khi đến Kumamoto nhất định phải đưa 「Kokutei Honten」 vào danh sách ẩm thực, tự mình thưởng thức bát ramen linh hồn chính thống của Kumamoto đã tỏa hương suốt hàng chục năm này, đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi không quên!
