복고풍의 향수를 자아내는 좌석에 앉아 망설임 없이 이곳의 대표 메뉴인 쌍노른자 차슈 라멘을 주문했어요. 김이 모락모락 나는 라멘이 나오자 가장 눈길을 끈 건 그릇 속 생달걀 노른자 2개였고, 푸짐한 두툼한 차슈와 푸른 파가 곁들여져 있었어요.
이 라멘의 가장 큰 핵심은 장인이 직접 푹 끓인 진한 돈코츠 육수에 고쿠테이만의 가장 독특한 ‘흑마유(불향 마늘기름)’를 더한 데 있어요. 국물을 크게 한 모금 마시니 돈코츠의 진한 맛과 흑마유 특유의 구수한 마늘 향이 입안에서 완벽하게 어우러졌어요. 맛의 층이 매우 풍부하면서도 의외로 술술 넘어갔어요. 생달걀 노른자를 터뜨려 면에 섞으면 달걀물과 진한 국물을 머금은 굵고 곧은 면이 매끄럽고 쫄깃해져서, 한입 먹을 때마다 감탄이 절로 나와요!
구마모토에 놀러 간다면 꼭 ‘고쿠테이 본점’을 맛집 목록에 넣고 수십 년간 향기를 이어 온 정통 구마모토의 소울 라멘을 직접 맛보시길 강력 추천해요. 한 번 먹으면 계속 생각날 거예요!
구마모토에서 가장 유명한 라멘 중 하나로, 전통 있는 ‘고쿠테이 라멘’은 절대 놓치면 안 돼요! 고쿠테이의 가장 큰 특징은 바로 **진한 돈코츠 육수＋흑마늘 기름**이에요. 테이블에 놓이자마자 진한 마늘 향이 퍼지는데, 향이 정말 반칙적이에요.
이번에는 대표 메뉴인 **돈코츠 라멘＋생달걀 노른자 2개를 주문했어요. 생달걀 노른자를 뜨거운 국물에 섞으면 국물이 더욱 진하고 부드러워져서, 노른자를 좋아한다면 정말 추천해요! 생달걀 노른자를 못 먹는다면 반숙 달걀로 바꿔도 돼요〜 차슈가 두 배로 들어간 버전도 있어서 고기를 좋아한다면 바로 선택해도 좋아요. 라멘 자체도 아주 맛있고, 국물은 진하지만 느끼하지 않아요. 면은 쫄깃하고 식감도 딱 좋으며 너무 푹 익지 않았어요. 특히 위에 올라간 흑마늘 기름은 정말 이 라멘 한 그릇의 영혼이에요! 고소하게 그을린 마늘 맛이 돈코츠 국물에 어우러져 향이 한층 더 살아나고, 먹을수록 계속 당겨요.
라멘 외에도 군만두와 볶음밥도 맛있어요. 일행이 많다면 함께 주문해서 나눠 먹어도 좋아요.
구마모토 라멘은 정말 명불허전이에요. 고쿠테이의 국물은 향이 정말 좋아서 한입 먹자마자 감탄했어요!
국물 맛에는 살짝 불향 같은 고소함이 느껴져서 특별했고, 가게의 교자도 꽤 수준급이었어요.
