Khám phá từ motsunabe đến mentaiko! 25 nhà hàng nổi tiếng ở Hakata theo từng danh mục

Hakata Motsunabe Ichitaka, chi nhánh Hakata Ekimae-dori là nhà hàng mới mở gần ga JR Hakata, Fukuoka.
Nhà hàng khai trương vào năm 2024 với tư cách là thương hiệu chị em của Motsunabe Ichifuji, cái tên được yêu mến lâu năm tại Fukuoka.
Món chủ đạo là lẩu nội tạng miso cay, mang đến làn gió mới cho văn hóa motsunabe của Fukuoka. Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị sâu lắng hòa quyện giữa vị ngon đậm đà và chút cay kích thích.

Đây là tổng bản quán của Ganso Motsunabe Rakutenti, chuỗi nhà hàng chuyên món motsunabe có nhiều chi nhánh chủ yếu tại thành phố Fukuoka, tỉnh Fukuoka.
Không gian rộng lớn thuộc hàng đầu Kyushu gồm 3 tầng với tổng cộng 240 chỗ ngồi, tất cả đều là ghế kiểu horigotatsu có khoảng trống để chân.
Nhờ đó, thực khách có thể duỗi chân và thư giãn trong khi dùng bữa.
Motsunabe của Ganso Motsunabe Rakutenti sử dụng 6 loại nội tạng được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Nội tạng tươi được chuyển thẳng từ lò mổ nên không có mùi khó chịu và sở hữu kết cấu giòn mềm, căng mọng.

Hakata Motsunabe Ooyama là chuỗi nhà hàng chuyên motsunabe với 29 chi nhánh trên khắp Nhật Bản, chủ yếu tại tỉnh Fukuoka.
Trong số đó, Hakata Motsunabe Ooyama, chi nhánh One Building là địa chỉ nổi tiếng, đứng đầu doanh thu tại tỉnh Fukuoka giữa rất nhiều nhà hàng chuyên motsunabe.
Món lẩu tại đây sử dụng nội tạng bò có kết cấu căng mọng, hấp dẫn.
Nước dùng đậm đà pha trộn nhiều loại miso cùng sốt đặc chế tạo nên hương vị phong phú, được yêu thích từ người dân địa phương đến du khách.

Nhà hàng nổi tiếng phục vụ đa dạng món hải sản như sashimi, cá nướng và cá kho.
Điểm hấp dẫn là các món ăn sử dụng hải sản tươi sống đánh bắt tại địa phương, tiêu biểu như cá tráp đỏ tự nhiên chuyển thẳng từ Itoshima, Fukuoka.
Món chủ đạo là cơm tô trứng cá hồi, trứng cuộn và mentaiko, gồm lớp trứng cá hồi đầy đặn bên dưới trứng cuộn mềm xốp, trên cùng đặt nguyên một miếng mentaiko.
Vị umami và kết cấu của ba nguyên liệu cân bằng hoàn hảo, khiến thực khách càng ăn càng thấy ngon miệng.
Cách trình bày sang trọng này cũng được chú ý nhờ vẻ đẹp nổi bật trên mạng xã hội.

Nhà hàng chuyên món mentaiko, phục vụ mentaiju hiện đã trở thành đặc sản Hakata.
Mentaiju là món ăn đặc sắc gồm một miếng mentaiko nguyên vẹn cuộn tảo bẹ đặt trên cơm.
Loại sốt chuyên dụng pha chế độc quyền, có thể chọn 1 trong 4 cấp độ cay, giúp hương vị mentaiko thêm phong phú.
Ngoài ra, mì chấm hầm mentaiko dùng cùng nước chấm đậm đà nấu từ mentaiko và 10 loại rau cũng rất được yêu thích.
Nhà hàng còn có thực đơn theo set để thưởng thức cả mentaiju lẫn mì chấm hầm mentaiko.
Tại đây, bạn cũng có thể mua mentaiko, nước xốt salad và set mì chấm làm quà.

Nhà hàng phục vụ mentaiko ngâm nước dùng cá chuồn nướng của Shobouan, món quà quen thuộc từ Hakata.
Ngoài những món phát huy hương vị nguyên bản của mentaiko, thực khách còn có thể thưởng thức ẩm thực Nhật Bản sáng tạo kết hợp món gia đình Hakata và rau củ theo mùa.
Mentaiko của Shobouan chỉ sử dụng trứng cá minh thái chọn lọc kỹ từ Hokkaido, được ngâm trong sốt cay đậm đà cùng nước dùng cá chuồn nướng sản xuất tại Nhật Bản, tạo nên hương vị thanh nhã và dịu nhẹ.

Nhà hàng chuyên mizutaki nằm cách khu phố sầm uất của Hakata một đoạn ngắn.
Sức hấp dẫn nằm ở việc thưởng thức mizutaki chính gốc với mức giá hợp lý trong không gian Nhật Bản hiện đại và yên tĩnh.
Nước dùng từ gà đỏ tươi không có mùi khó chịu, mang hương vị sâu lắng và thể hiện rõ vị ngon tự nhiên của gà.
Rau và thịt gà thấm đẫm vị umami được dùng cùng giấm xì dầu đặc trưng của nhà hàng.
Loại giấm xì dầu kết hợp cam daidai đặc sản tỉnh Yamaguchi với xì dầu Hakata có vị ngọt chua cân bằng, giúp tôn lên hương vị nguyên liệu.

Nhà hàng lâu đời thành lập năm 1910, phục vụ mizutaki theo thực đơn trọn gói.
Tất cả chỗ ngồi đều là phòng riêng hoặc bán riêng tư, giúp thực khách thong thả thưởng thức mizutaki trong không gian yên tĩnh.
Nước dùng được bổ sung và duy trì liên tục hơn 100 năm kể từ khi thành lập, nổi bật với vị đậm đà nhưng hậu vị thanh thoát.
Thịt gà được nấu mềm đến bất ngờ, chỉ cần chạm đũa là thịt đã tơi ra.
Thực đơn Matsu ngoài mizutaki còn có các món cá theo mùa, cánh gà chiên và mề gà confit.

Một trong những nhà hàng mizutaki được yêu thích nhất tại Hakata.
Giống gà riêng Hanamidori không có tạp vị, nổi bật với vị umami thanh nhã nhưng đậm đà.
Nước dùng xương gà càng ninh lâu càng tiết ra nhiều vị ngon và trở nên bổ dưỡng, sâu sắc hơn.
Loại ponzu đặc chế riêng để kết hợp với Hanamidori cũng là điểm hấp dẫn chỉ có tại đây.
Thực đơn gọi món phong phú với giăm bông sống Hanamidori, gà viên và mentaiko nhà làm, giúp bữa ăn thêm đa dạng.
Món pudding làm từ trứng gà Hanamidori cũng rất thích hợp để kết thúc bữa ăn.

Nhà hàng ramen Hakata nổi tiếng với 6 chi nhánh trong tỉnh Fukuoka. Với ý tưởng nước dùng thuần khiết mà bất kỳ ai, bất kể tuổi tác hay giới tính, cũng muốn uống cạn, nhà hàng tự hào về nước hầm xương heo độc đáo, khác biệt cả ramen Nagahama lẫn ramen Hakata truyền thống.
Mỗi sáng, nước dùng được nấu công phu từ xương heo chủ yếu có nguồn gốc trong nước, xương gà Aritadori của tỉnh Saga, rau thơm Kyushu và nước ngầm giàu khoáng chất, tạo nên hương vị trong trẻo, không tạp vị.

Hakata Daruma Sohonten được thành lập năm 1963. Đây là nhà hàng ramen Hakata nổi tiếng, nơi hương vị truyền thống do người sáng lập tạo nên được người con trai, chủ sở hữu thế hệ thứ hai hiện nay, kế thừa.
Bí quyết của nước dùng đặc trưng nằm ở phương pháp gọi là yobi-modoshi. Xương heo được ninh suốt 16 giờ trong nồi sắt sử dụng từ ngày đầu thành lập, sau đó liên tục bổ sung nước dùng mới. Công thức bí truyền tạo nên hương vị đậm đà, độc đáo và dễ gây thương nhớ. Sợi mì thẳng siêu mảnh bám nước dùng rất tốt và có độ dai đặc trưng.

Menya Gaga, chi nhánh Tenjin là quán ramen xương heo nổi tiếng nằm trong khu thương mại Imaizumi, quận Chuo, thành phố Fukuoka.
Điểm hấp dẫn nhất là nước dùng được nấu kỹ hơn 21 giờ bằng phương pháp riêng.
Quá trình ninh lâu giúp các thành phần umami hòa tan, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa độ béo mịn, dễ uống và vị đậm đà rõ nét.
Nhờ hương vị dịu nhẹ, không có mùi đặc trưng của xương heo, thực khách có thể thưởng thức ngon lành đến giọt cuối cùng.

Quán chuyên da gà xiên, cách ga JR Hakata chưa đến 10 phút đi bộ.
Ngoài vị muối và sốt truyền thống, quán còn phục vụ nhiều hương vị như xì dầu và hun khói.
Da gà xiên hun khói có hương thơm đặc trưng là món hiếm khi tìm thấy ở nơi khác.
Dù là quán chuyên da gà xiên, thực đơn vẫn có yakitori ba chỉ heo, đùi gà cùng các món địa phương Kyushu như motsunabe và sashimi thịt ngựa.
Không gian quán sôi động, có ghế quầy, bàn và chỗ ngồi horigotatsu phù hợp cho cả nhóm đông.

Quán yakitori mang bầu không khí hoài cổ của thời Showa.
Quán phục vụ nhiều món xiên, chú trọng kỹ thuật sơ chế nguyên liệu tươi và nướng thơm bằng than binchotan cao cấp nhất.
Món nổi tiếng là gà viên tsukimi, được cho là có khoảng 80% thực khách gọi.
Bên ngoài giòn, bên trong mọng nước, kết hợp hoàn hảo với sốt đậm đà và lòng đỏ trứng.
Xiên ba chỉ heo Biton, sử dụng thịt heo thương hiệu từ Itoshima với phần mỡ ngọt, cũng được đánh giá cao.
Quán có khu ghế horigotatsu dành cho tối đa 30 người, thuận tiện cho nhóm đông.

Quán yakitori nằm cách ga JR Hakata khoảng 7 phút đi bộ.
Thực đơn đa dạng, chủ yếu là yakitori làm từ nguyên liệu chọn lọc, cùng nhiều món gọi riêng và món kết thúc bữa ăn.
Xiên ba chỉ heo Itoshima được nướng chậm trên than hoa là món nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh của mỡ và hương thơm hấp dẫn.
Món cổ gà chiên từ phần thịt hiếm cũng được đánh giá cao với kết cấu đàn hồi và nước thịt dồi dào.
Không gian quán vừa sôi động vừa ấm cúng, được nhiều nhóm thực khách yêu thích.

Quán chuyên cá thu trộn mè nổi tiếng, luôn có khách xếp hàng cả trưa lẫn tối.
Cá thu tươi được nhập mỗi sáng từ chợ cá Nagahama, nổi bật với độ tươi và vị umami tuyệt hảo.
Set cơm tô cá thu trộn mè chủ đạo đi kèm cơm được gọi thêm miễn phí, súp miso và trứng cuộn. Cá thu ngâm giấm kiểu nanban còn được phục vụ không giới hạn.
Cá thu trộn mè có thể thưởng thức theo 3 cách: ăn riêng, đặt lên cơm thành món donburi hoặc chan nước dùng thành ochazuke.
Khẩu phần đầy đặn nhưng giá hợp lý, mang lại mức độ hài lòng cao.

Izakaya hải sản có vị trí thuận tiện, cách ga JR Hakata khoảng 10 phút đi bộ.
Quán phục vụ thực đơn đa dạng với hải sản và rau củ theo mùa được nhập từ khắp Nhật Bản, chủ yếu là nguyên liệu đánh bắt quanh Kyushu.
Món được chăm chút đặc biệt là cá thu trộn mè, sử dụng cá thu tự nhiên từ Tsushima chuyển thẳng đến mỗi ngày.
Loại sake nguyên bản 5038, mang tên gọi đồng âm với món cá thu trộn mè và rất hợp khi dùng cùng món này, cũng đáng thử.
Quán còn có các thực đơn trọn gói để thưởng thức ẩm thực Hakata như mực sống nguyên con và okyuto.

Izakaya nổi tiếng chủ yếu phục vụ các món cá thu.
Món chủ đạo cá thu trộn mè dùng sốt mè đặc chế hơi ngọt để tôn lên vị umami của cá, tạo nên hương vị sâu lắng.
Ngoài ra, thực khách có thể thưởng thức cá thu theo nhiều cách chế biến như sashimi cá thu tươi, sashimi cá thu áp lửa, croquette cá thu và cơm chiên cá thu.
Một điểm hấp dẫn khác là vị tươi ngon đặc trưng của cá thu được đánh bắt ngay trong sáng hôm đó tại quần đảo Goto. Không gian yên tĩnh chủ yếu là ghế quầy, tạo cảm giác thoải mái và dễ ghé ngay cả khi đi một mình.

Quán nổi tiếng nằm tại tầng hầm 2 của tòa nhà đối diện cửa Hakata của ga JR Hakata.
Mì mới được luộc và tempura mới được chiên sau khi khách gọi món, nên luôn có thể thưởng thức khi còn nóng hổi.
Món nổi tiếng là udon lạnh chan sốt với tempura ngưu bàng và củ cải bào, nổi bật với miếng tempura ngưu bàng lớn tràn ra khỏi bát.
Udon lạnh chan sốt phủ miếng tempura rau củ lớn cũng được đánh giá cao.
Các set kết hợp với tô cơm nhỏ cũng rất được ưa chuộng, phù hợp để ghé nhanh giữa hành trình tham quan.

Quán udon lâu đời với hơn 50 năm lịch sử, luôn được người dân địa phương yêu mến.
Quán nằm trong khoảng cách đi bộ từ ga Hakata và dù chỉ mở cửa vào buổi trưa, nơi đây vẫn luôn có khách xếp hàng.
Sợi mì dẹt mềm, dai, thơm mùi lúa mì kết hợp hài hòa với nước dùng trong màu vàng óng.
Món thịt bò và ngưu bàng gồm thịt bò nấu mặn ngọt cùng tempura ngưu bàng là lựa chọn kinh điển; kết hợp với cơm nắm gà đặc sản Fukuoka cũng rất phổ biến.
Không gian mộc mạc, dễ ghé và mức giá phải chăng là những lý do quán được nhiều người ủng hộ.

Khi đến Fukuoka, bạn nên ghé Kamaage Maki no Udon, chi nhánh Hakata Bus Terminal, quán udon được người dân tỉnh Fukuoka yêu mến.
Quán nằm tại tầng hầm 1 của Hakata Bus Terminal, ngay cạnh ga Hakata, thuận tiện để dùng bữa giữa hành trình tham quan.
Sợi mì được vớt trực tiếp từ nồi, có kết cấu dai mềm và khẩu phần đầy đặn.
Bạn có thể chọn 1 trong 3 độ cứng là mềm, vừa hoặc cứng để thưởng thức theo sở thích.
Món nổi tiếng là udon tempura ngưu bàng truyền thống. Tempura ngưu bàng bọc bột chiên kết hợp hoàn hảo với nước dùng nấu từ tảo bẹ Rishiri.

Quán nổi tiếng phục vụ gyoza chảo sắt, đặc sản Fukuoka được cho là bắt nguồn từ các quầy yatai ở Hakata.
Đây được xem là nơi khởi nguồn kiểu gyoza chảo sắt tròn, với những chiếc gyoza nhỏ xếp thành các vòng đồng tâm trên chảo nóng rồi nướng chín đều.
Lớp vỏ giòn thơm cùng nước thịt mọng trào ra ngay khi cắn rất dễ gây thương nhớ. Dù hương vị đậm nét, món ăn vẫn thanh nhẹ và thơm mùi hẹ, đến mức nhiều người cho rằng có thể dễ dàng ăn hết 2 đến 3 phần.

Nhà hàng chuyên gyoza Hakata theo đuổi hương vị kết hợp hoàn hảo với bia.
Nhân giữ trọn vị umami của thịt heo và rau củ kết hợp với lớp vỏ cánh giòn thơm, tạo nên sự cân bằng tinh tế.
Nhà hàng đặc biệt chú trọng nguyên liệu và phương pháp chế biến, từ việc dùng thịt heo sạch khuẩn của tỉnh Nagasaki đến sử dụng riêng hai loại vỏ có hàm lượng gluten khác nhau.
Ngoài gyoza Hakata, quán còn có nhiều món hợp với bia như nội tạng nướng, nội tạng trộn giấm và bạch tuộc trộn mè.
Đồ uống không chỉ có bia mà còn gồm nhiều loại shochu và sake để thưởng thức cùng gyoza.

Izakaya nổi tiếng, nơi thưởng thức đa dạng món ngon Hakata.
Trong thực đơn phong phú, món chủ đạo được hơn 95% thực khách gọi là gyoza chảo sắt.
Những chiếc gyoza nhỏ vừa một miếng được nướng thơm trong chảo sắt có lớp vỏ giòn và nhân dai mềm, tạo nên hương vị dễ gây thương nhớ.
Các món sáng tạo như gyoza chảo sắt bọc trứng cũng rất được yêu thích.
Không gian quán hiện đại, thoải mái, chủ yếu là ghế quầy và có cả bàn bán riêng tư.
Đây là địa chỉ dễ dàng ghé cùng bạn bè hoặc gia đình.

Yakiniku Hayato, chi nhánh Hakata Ekimae nằm trước ga Hakata, thành phố Fukuoka, tỉnh Fukuoka.
Đây là nhà hàng yakiniku nổi tiếng, nơi thưởng thức bò Wagyu lông đen, thịt heo và thịt gà tuyển chọn từ Kyushu với mức giá hợp lý.
Ngoài các thực đơn trọn gói đầy đặn, quán còn có món gọi riêng từ hơn 20 bộ phận thịt và nhiều món phụ, phù hợp với mọi sở thích.
Lựa chọn phù hợp cho khách lần đầu là thực đơn 11 món. Ngoài lưỡi bò thượng hạng, sườn và thăn tuyển chọn, phần thịt còn rất phong phú với khay bít tết tuyển chọn cùng khay thăn heo và gà đỏ.

Nhà hàng yakiniku nằm trong khoảng cách đi bộ từ ga Hakata, chủ yếu phục vụ bò Wagyu lông đen Kyushu.
Nhà hàng chú trọng cách cắt và độ chín tối ưu cho từng bộ phận nhằm phát huy tối đa vị umami cùng kết cấu mềm mại của thịt thượng hạng.
Thực đơn USHINO Casual, cho phép thưởng thức các bộ phận Wagyu lông đen phổ biến với mức giá hợp lý, rất được ưa chuộng.
Đừng bỏ qua những phần thịt hiếm như tomosankaku, thăn ngoại và rump.
Hệ thống bếp nướng không khói giúp thực khách thoải mái dùng bữa mà không lo khói hoặc mùi bám vào người.
Đây là nơi thưởng thức bò Wagyu lông đen cao cấp nhất trong không gian sang trọng, yên tĩnh.

Nhà hàng yakiniku phục vụ thịt và rau củ thượng hạng từ Kyushu nướng than trên bếp shichirin.
Hơn 90% thịt và rau củ tại quán có nguồn gốc Kyushu, gồm bò Wagyu lông đen từ Kumamoto, Saga và Miyazaki, heo đen Kagoshima, heo Itoshima của Fukuoka cùng gà địa phương Fukuoka và Kagoshima.
Tất cả thịt đều được thợ lành nghề cắt thủ công từng miếng, giúp phát huy tối đa hương vị nguyên bản.
Nước sốt độc quyền tự làm cũng được đánh giá cao và càng tôn lên vị ngon của thịt.
Nhà hàng còn chú trọng rau củ, phục vụ salad, rau nướng và namul giữ được độ tươi đồng thời làm nổi bật vị umami.
Quán có thực đơn đồ uống không giới hạn trong 120 phút để thực khách tận hưởng yakiniku cùng rượu bia.