Khi đến Nara, tôi đã đặc biệt ghé ăn tại “Kamameshi Shizuka, chi nhánh Công viên”, một quán cơm niêu lâu đời và rất nổi tiếng ở Nara. Lần này tôi gọi cơm niêu vị hàu. Ngay khi niêu cơm nóng hổi được mang ra, trông đã vô cùng ngon miệng!
Sau khi mở nắp, cơm đã thấm hương thơm của nước dùng và được nấu cùng hàu tươi. Vị ngọt umami của hàu từ từ hòa vào cơm, mỗi miếng đều có thể cảm nhận được chút hương vị biển. Hạt cơm tơi rõ, càng nhai càng thơm, ăn cùng hàu đặc biệt ngon.
Hakata Motsunabe Ooyama - Cửa hàng chính
Cửa hàng chính của chuỗi lẩu motsunabe nổi tiếng với 21 chi nhánh trên toàn Nhật Bản, bao gồm Tokyo, Osaka và Aichi. Mỗi ngày, đông đảo thực khách tìm đến để thưởng thức món lẩu motsunabe Hakata phong cách Ooyama, được hoàn thiện sau nhiều lần thử nghiệm với nguyên liệu tuyển chọn kỹ lưỡng. Nội tạng bò sử dụng tại đây hoàn toàn là bò wagyu, chủ yếu có nguồn gốc từ Kyushu. Đặc biệt, quán chỉ dùng ruột non giàu mỡ của bò non, cắt thành miếng 10 g để tạo nên độ giòn dai tuyệt hảo.
Lần đầu ăn “Hakata Motsunabe Ooyama”, tôi thấy món đặc sản Kyushu này thật sự rất đặc biệt! Lòng bò đầy ắp được nấu cùng bắp cải và hẹ. Ngay khi nồi lẩu nóng hổi được mang ra, hương thơm đã khiến người ta cảm thấy rất ngon miệng.
Sau khi nấu, lòng bò có độ dai giòn, đàn hồi và thoang thoảng vị béo thơm. Ăn cùng rau giúp cân bằng vị béo ngậy, còn nước dùng càng nấu càng đậm đà, uống rất dễ chịu.
Tsuruhashi Fugetsu, chi nhánh Odaiba
Nhà hàng okonomiyaki nổi tiếng ra đời tại Tsuruhashi, Osaka, với lịch sử hơn 70 năm. Tại chi nhánh Odaiba, thực khách cũng có thể thưởng thức hương vị truyền thống được gìn giữ nguyên vẹn từ ngày thành lập. Những người thợ lành nghề sẽ chế biến ngay trên bàn nướng trước mặt bạn các món như okonomiyaki làm từ nhiều bắp cải và hoàn thiện bằng loại sốt bí truyền, hay modanyaki với sợi mì trứng siêu to được đặt lên trên okonomiyaki rồi nướng chín.
Đến Osaka thì tất nhiên phải ăn thử món okonomiyaki nổi tiếng của địa phương! Lần này tôi đến “Tsuruhashi Fugetsu”. Không khí dùng bữa trong quán rất náo nhiệt; ngồi trước bàn nướng và nhìn bánh okonomiyaki từ từ chín thôi cũng đủ khiến người ta háo hức.
Bánh được nướng đến khi bề mặt hơi xém thơm, bên trong mềm xốp và phảng phất vị ngọt của rau. Kết hợp thêm nước sốt đậm đà, mayonnaise và cá bào thì thơm vô cùng; ăn lúc còn nóng hổi đặc biệt thỏa mãn.
Jiyuken Namba Honten
Nhà hàng món Âu đầu tiên của Osaka, thành lập năm 1910, hiện hoạt động tại phố Namba Center-gai, khu trung tâm của Minami. Món được yêu thích nhất là “cà ri đặc sản”, từng là món ăn được nhà văn lớn của văn học Nhật Bản Oda Sakunosuke, người nổi tiếng sành ăn, đặc biệt yêu thích. Khác với cà ri thông thường chan sốt lên cơm, món này có đặc trưng là kiểu cà ri trộn, trong đó cơm và sốt được đảo cùng nguyên liệu trong chảo trước khi phục vụ.
Ở Namba, Osaka, tôi đặc biệt ghé thử quán nổi tiếng “Jiyuken Namba Honten”. Khi món cơm cà ri đặc trưng được mang ra, ở giữa có một quả trứng sống, trông rất độc đáo!
Khi ăn, chia cơm cà ri thành hai phần, một phần ăn trước để cảm nhận hương vị nguyên bản, phần còn lại trộn với trứng sống. Kết cấu lập tức trở nên mượt hơn, hương cà ri cũng dịu đi. Đặc biệt sau khi trộn với trứng sống, tổng thể rất dễ ăn, cứ thế ăn hết miếng này đến miếng khác lúc nào không hay.
Lần đầu đến Osaka ăn Jiyuken, tôi thấy cách ăn đơn giản mà độc đáo này khá thú vị!
