Hakata Gion Tetsunabe

Popular restaurante especializado en los «gyoza en sartén de hierro», una especialidad de Fukuoka que, según se dice, nació en los puestos callejeros de Hakata. Es considerado uno de los pioneros de los «gyoza redondos en sartén de hierro»: pequeños gyoza dispuestos en círculos concéntricos sobre una sartén de hierro muy caliente para que se cocinen uniformemente.

La crujiente y aromática superficie dorada y los jugos de la carne que brotan al primer mordisco resultan irresistibles. A pesar de su intensidad, tienen un sabor ligero y rico en aroma a cebollino chino, por lo que se dice que es fácil comer dos o tres porciones. También se puede variar el sabor añadiendo a la salsa el picante aceite de chile casero o el yuzu kosho casero, un condimento de yuzu y chile elaborado exclusivamente con yuzu de Kyushu.

Los famosos «gyoza» se sirven muy calientes para conservar el sabor de recién hechos, y tanto la envoltura como el relleno se elaboran a mano. Su excelente sabor se consigue preparándolos cada mañana. Además de los «gyoza», hay una amplia variedad de platos a la carta, como las «alitas de pollo cocidas a fuego lento» en un caldo especial, las «huevas de abadejo picantes» y la «ensalada de papa», por lo que también es una excelente opción para disfrutarlo como izakaya.