11 restaurants populaires à Hiroshima pour savourer une cuisine locale variée

Kakifukumaru est un établissement géré directement par Okoshi Suisan, situé dans la rue commerçante Omotesando de Miyajima, à Hiroshima.
Ce restaurant spécialisé dans les huîtres propose un vaste choix de plats préparés avec des huîtres fraîchement récoltées.
Il se trouve à environ 10 minutes à pied de l’embarcadère de Miyajima et se reconnaît à son rideau noren et à ses bannières bleus.
L’établissement dispose d’un espace de restauration sur place, avec une consommation obligatoire, où les huîtres tout juste grillées ou frites se dégustent tranquillement.
Toutes les huîtres utilisées ont impérativement été récoltées le jour même. Elles sont préparées avec soin, une à une, après chaque commande.

Kaki-goya Fukuromachi Kaihei Shoten a ouvert ses portes en 2013 en tant qu’établissement urbain directement affilié à Milky Tetsuo no Kaki-goya Ujina, connu comme le pionnier des cabanes à huîtres.
Il en a hérité les méthodes d’approvisionnement et les critères de fraîcheur. L’établissement est réputé pour permettre de déguster des huîtres de Hiroshima toute l’année.
Sa spécialité est le « Milky Tetsuo no Gangan-yaki », composé d’environ 1 kg d’huîtres cuites à la vapeur dans une boîte métallique.
Le restaurant propose également une avantageuse « formule huîtres », réunissant pendant deux heures des boissons à volonté et un assortiment entièrement consacré aux huîtres, avec notamment le célèbre « Milky Tetsuo no Gangan-yaki », des huîtres frites et une fondue d’huîtres.

Oyster & Smoked BAR SANGO se trouve dans le quartier de la sortie ouest de la gare de Hiroshima, communément appelé Ekinishi.
Cet authentique bar à huîtres permet de savourer des huîtres de Hiroshima ainsi que des huîtres de marque saisonnières provenant de tout le Japon, préparées crues, grillées, frites ou à la vapeur.
Le grand classique de la carte est l’« assortiment d’huîtres crues, 4 variétés ».
Servies avec du citron de Hiroshima, ces huîtres dévoilent pleinement leur onctuosité naturelle et leurs saveurs marines.
Une formule avec boissons à volonté, associant les huîtres à des spécialités de Hiroshima, est également recommandée pour profiter pleinement des saveurs locales.

La rue commerçante Omotesando de Miyajima se trouve sur le chemin reliant l’embarcadère des ferries de Miyajima au sanctuaire d’Itsukushima.
Installé à mi-chemin, Yakigaki no Hayashi est le berceau des huîtres grillées et perpétue cette tradition depuis plus de 75 ans.
Pour ses huîtres grillées, l’établissement sélectionne exclusivement des huîtres de trois ans de la plus haute qualité, particulièrement grosses et savoureuses, parmi les huîtres locales de marque Jigozen, très réputées dans tout le Japon.
Cuites lentement pendant 15 à 20 minutes après la commande, elles offrent une saveur exceptionnelle, concentrée à l’intérieur de leur coquille.

Yagenbori Hassho compte parmi les restaurants d’okonomiyaki les plus populaires de Hiroshima.
Une file d’attente se forme chaque jour devant l’établissement, qui a également été présenté dans de nombreux médias.
Les nouilles chinoises incorporées à l’okonomiyaki sont grillées jusqu’à devenir croustillantes, offrant une texture particulièrement agréable.
Outre les okonomiyaki, la carte comprend du gyutan et des fruits de mer cuits sur une plaque teppan.
Il est recommandé de déguster ces plats cuits sur plaque en attendant que l’okonomiyaki soit prêt.

Le restaurant spécialisé Okonomiyaki Reichan, spécialité de Hiroshima, se trouve au premier étage du centre commercial ekie, directement relié à la gare de Hiroshima.
Fondé en 1957, cet établissement de longue date possède plus de 65 ans d’histoire.
Préparés avec soin un par un, ses okonomiyaki superposent du chou dont la douceur est mise en valeur, des soba spécialement commandées, du porc, des œufs et d’autres ingrédients, afin d’en faire ressortir au maximum les saveurs.
La pâte spéciale repose longuement pour arriver à maturation, ce qui lui confère à la fois une texture moelleuse et un agréable arôme grillé.
Les plats emblématiques sont l’« okonomiyaki avec soba ou udon » et le « spécial, avec calamar et crevettes crus ».
Garni d’ingrédients généreux, le « spécial, avec calamar et crevettes crus » est non seulement photogénique, mais également considéré comme le plat le plus populaire.

Okonomiyaki Micchan Sohonten, établissement de l’Orizuru Tower, est la succursale ouverte au premier étage de l’Orizuru Tower par Micchan Sohonten, une institution où déguster l’okonomiyaki, spécialité de Hiroshima.
Le restaurant dispose d’un comptoir équipé d’une plaque de cuisson longue de 8 m. La possibilité d’observer de près les cuisiniers expérimentés préparer les plats est particulièrement appréciée.
Le « soba niku tamago aux huîtres », préparé avec des huîtres de la préfecture de Hiroshima, est un plat populaire.
L’arôme naturel du blé et la texture croustillante obtenus grâce à l’utilisation de nouilles fraîches s’accordent à merveille avec la saveur des huîtres.

Sumibi Yakiniku Gankoya, situé à Tokaichi Higashi dans la ville de Miyoshi, préfecture de Hiroshima, est spécialisé dans le bœuf wagyu japonais à robe noire.
Sa devise est : « Le wagyu japonais à robe noire se déguste impérativement au charbon de bois. »
La carte se compose de formules telles que l’« assortiment comparatif de kalbi de bœuf de Hiroshima » et l’« assortiment de morceaux rares de bœuf de Hiba », ainsi que d’un vaste choix de plats à la carte.
Les formules sont servies avec un authentique gril shichirin au charbon de bois, tandis que, pour les plats à la carte, chaque morceau est découpé après la commande.
Fidèle à sa conviction selon laquelle « une viande qui ne produit pas de fumée n’est pas du yakiniku », l’établissement a délibérément choisi la cuisson sur shichirin au charbon binchotan. Celle-ci permet de faire ressortir au maximum la saveur du wagyu japonais à robe noire.

Yakiniku Furusato, restaurant principal de Danbara, est un restaurant de yakiniku dont les établissements se trouvent principalement dans la préfecture de Hiroshima.
La gestion de la production et des expéditions, la vente en gros et la transformation du bœuf Sakakiyama sont toutes assurées par Yakiniku Furusato, restaurant principal de Danbara.
Cette méthode permet à l’établissement de proposer son produit emblématique, le bœuf Sakakiyama, considéré comme la marque de wagyu la plus haut de gamme de la préfecture de Hiroshima.
L’« assortiment au choix du chef de 4 morceaux maigres de bœuf Sakakiyama » et l’« assortiment au choix du chef de 4 morceaux rares de bœuf Sakakiyama » sont particulièrement populaires.
La carte comprend également du « yakisuki », du « nikutoro » et des « sushis de viande saisie ». Tous ces plats mettent en valeur la saveur généreuse du wagyu de Hiroshima.

Kuradokoro TARU est un izakaya populaire où découvrir en toute simplicité les sakés locaux de Hiroshima, Higashihiroshima et Saijo.
Il est également réputé pour servir le bishu-nabe, une spécialité locale de Higashihiroshima.
Préparé exclusivement avec du saké de Saijo, sans ajout d’eau, ce plat se distingue par sa saveur simple, qui fait ressortir celle des ingrédients.
Le bishu-nabe peut être commandé à la carte ou dans une « formule avec boissons à volonté pendant 2 heures », accompagnée d’un shabu-shabu de porc.
La carte propose aussi de nombreux plats préparés avec des produits de la préfecture de Hiroshima. Les huîtres d’Akitsu cuites à la vapeur avec du saké local ou servies frites sont particulièrement populaires.

Wasaitei Jiromaru est un restaurant japonais qui recherche constamment l’excellence gustative en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés, provenant principalement de Hiroshima.
Pour la cuisine, il utilise une eau souterraine naturelle puisée à 700 mètres de profondeur.
Le riz Hakuryuko provient d’agriculteurs locaux sous contrat, tandis que les légumes sont achetés directement auprès de producteurs fiables utilisant abondamment le compost.
Préparées avec soin par des cuisiniers expérimentés, les délicates saveurs saisonnières de ces ingrédients sont exceptionnelles.
L’établissement est également connu pour servir le bishu-nabe, spécialité de Hiroshima. De nombreux amateurs viennent spécialement pendant les six mois où ce plat est proposé, à partir d’octobre.