【Itinéraire de 2 jours et 1 nuit à Nagoya】Cuisine locale et quartiers historiques : une escapade animée à Nagoya

La première étape est le jardin Noritake, connu comme le berceau d’une marque de vaisselle de renommée mondiale. Boutiques, cafés, restaurants et musée sont répartis dans le parc, qui permet de découvrir le passé et le présent de l’industrie manufacturière de Nagoya.

Les bâtiments en briques rouges construits en 1904 abritaient la première usine de Nippon Toki Gomei Kaisha, l’actuelle Noritake Co., Limited, et symbolisent les débuts de la fabrication de vaisselle occidentale au Japon. Au musée Noritake, situé dans le Craft Center, il est possible d’admirer de précieuses pièces telles que l’« Old Noritake », mais aussi d’observer le processus de fabrication de la porcelaine tendre et le travail de décoration des artisans. Une belle manière d’appréhender l’histoire et le visage actuel de ce savoir-faire.
Après la promenade, un passage à la boutique est aussi recommandé pour dénicher de la vaisselle, des articles de cuisine ou des objets divers à s’offrir.

Après cette découverte de l’histoire industrielle de Nagoya, une marche d’environ 15 minutes mène à Maruya Honten Meieki 3-chome. Situé à proximité de la gare de Nagoya, ce restaurant spécialisé dans le hitsumabushi est l’étape du déjeuner.

Sa spécialité est un hitsumabushi composé d’anguille grillée au charbon de bois binchōtan et de riz 100 % japonais. Une sauce douce à base de sauce soja tamari élaborée selon une méthode traditionnelle met en valeur la saveur de l’anguille. Le plat se déguste en trois étapes : d’abord tel quel, puis avec des condiments et enfin avec du bouillon, à la manière d’un ochazuke. De quoi profiter pleinement du déjeuner autour d’une spécialité emblématique de Nagoya.

Après avoir comblé l’appétit avec une spécialité de Nagoya, direction la station Ōsu Kannon en métro depuis la gare de Nagoya. Au cœur du quartier commerçant se dresse le temple Ōsu Kannon.

Ce temple historique, siège principal de rang spécial de l’école Chizan de la secte Shingon, fut transféré à son emplacement actuel sur ordre de Tokugawa Ieyasu. Sa divinité principale, Shō Kannon, compte parmi les « trois grands Kannon du Japon », avec Asakusa Kannon à Tokyo et Tsu Kannon dans la préfecture de Mie.
Après avoir franchi la porte Niōmon, gardée de part et d’autre par d’imposantes statues Niō, on pénètre dans l’enceinte pour se recueillir paisiblement devant Shō Kannon, consacrée dans le bâtiment principal.

Après la visite du temple, direction le quartier commerçant d’Ōsu, qui s’étend immédiatement à l’est. La promenade traverse ce secteur animé, développé autour du temple.

Le quartier commerçant d’Ōsu, le plus grand de Nagoya, s’étend dans une zone délimitée notamment par les avenues Wakamiya Ōdōri et Fushimi-dōri. Environ 1 200 commerces et établissements s’y succèdent, parmi lesquels des restaurants, des friperies, des boutiques d’objets divers et des magasins d’électroménager. Son dynamisme se ressent dès les premiers pas.
Boutiques historiques et nouvelles enseignes s’y côtoient dans une ambiance animée par les jeunes amateurs de cuisine de rue et les visiteurs venus faire leurs achats. L’endroit se prête à une promenade libre, entre dégustation de mets tendance et découverte des boutiques qui attirent l’attention.

Après avoir parcouru le quartier commerçant, petite halte chez Ōsu Tokugawaan. Situé à Ōsu, quartier lié au clan Tokugawa, cet établissement de douceurs japonaises propose des mochi fraîchement pilés.

Préparés après la commande, les mochi offrent une texture tendre et élastique. La carte comprend notamment des versions à la pâte de haricots rouges avec ou sans morceaux, limitées à 10 portions par jour, ainsi que des isobeyaki et des mochi à la sauce soja et au radis blanc râpé. Il suffit de combiner les saveurs qui attirent l’attention pour déguster des mochi tout juste préparés pendant la promenade.

Après avoir pleinement profité du plus grand quartier commerçant de Nagoya, retour à la station Ōsu Kannon, puis trajet en métro jusqu’à Sakae. SUNSHINE SAKAE se trouve à quelques pas de la station.

Ce complexe, reconnaissable à sa grande roue « Sky-Boat » installée sur sa façade, est l’un des emblèmes du quartier de Sakae. Ses nacelles transparentes offrent une vue panoramique sur la ville à environ 52 m au-dessus du sol. La nuit notamment, les illuminations de Chubu Electric Power MIRAI TOWER et d’Oasis 21 composent, paraît-il, un paysage différent de celui de la journée. Cette expérience est également recommandée si le temps le permet.
À l’intérieur, cafés, boutiques et espaces de loisirs créent une atmosphère animée. Shopping et divertissements permettent de ressentir toute l’énergie de Sakae.

L’étape suivante est Hisaya-Odori Park, à environ 5 minutes à pied de SUNSHINE SAKAE. Aménagé sur le terre-plein central de Hisaya-ōdōri, ce parc urbain s’étend sur environ 1 km du nord au sud.

Ses pelouses et ses sentiers verdoyants offrent une atmosphère ouverte en plein centre-ville. Des restaurants et des boutiques sont également répartis dans le parc, où la promenade permet de profiter à la fois de l’animation urbaine et de la verdure. Au pied de Chubu Electric Power MIRAI TOWER, le reflet de la tour dans le bassin crée un décor photogénique. C’est l’occasion d’une promenade et de quelques photos avant le dîner.

Voici enfin l’heure tant attendue du dîner. Après environ 10 minutes de marche depuis Hisaya-Odori Park, arrivée au restaurant principal de Sekai no Yamachan.

La spécialité de l’établissement, les « Maboroshi no Tebasaki », consiste en des ailes de poulet fraîchement frites, relevées d’une sauce secrète et de poivre épicé. Croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur, elles se dégustent sans fin. Elles s’accordent parfaitement avec la bière et permettent de profiter d’une soirée typiquement nagoyane dans l’atmosphère animée du restaurant. Outre les ailes de poulet, la carte propose d’autres spécialités locales, comme le doteni et les brochettes de porc pané au miso, pour découvrir plusieurs saveurs de Nagoya en un seul repas. L’occasion de savourer pleinement la cuisine locale.

Après avoir pleinement savouré la cuisine locale, une courte promenade nocturne mène à Chubu Electric Power MIRAI TOWER, tour emblématique de Nagoya construite à l’origine sous le nom de « tour de télévision de Nagoya ».

Depuis l’observatoire intérieur « Sky Deck », situé à 90 m au-dessus du sol, la vue embrasse les lumières scintillantes de la ville. Les reflets du paysage nocturne sur les miroirs du plafond et du sol créent une atmosphère féerique. Plus haut, à 100 m, l’observatoire extérieur « Sky Balcony » offre l’expérience unique d’admirer le panorama en sentant directement la brise nocturne, sans vitre. La soirée se poursuit face aux lumières de Sakae qui scintillent en contrebas.

Encore imprégné du spectacle nocturne, il faut environ 12 minutes à pied pour rejoindre l’hébergement du jour, le Tennen Onsen Nishiki Shachi no Yu Dormy Inn PREMIUM Nagoya Sakae.

Dans le grand bain thermal naturel, on peut se détendre dans une eau alcaline transportée depuis la préfecture de Gifu. Un bain extérieur et un sauna complètent les installations et apaisent en douceur la fatigue accumulée au cours de cette journée de marche.
Le buffet du petit-déjeuner japonais et occidental est un autre plaisir du séjour. Il propose notamment des spécialités de Nagoya comme le hitsumabushi, le doteni au miso rouge et les kishimen. La journée de voyage s’achève avec l’impatience de découvrir ce petit-déjeuner.

Construit sur ordre de Tokugawa Ieyasu, le château de Nagoya est l’un des plus vastes du Japon. Au sommet de son donjon aux cinq niveaux de toiture brillent deux shachihoko dorés, l’un mâle et l’autre femelle, qui s’imposent comme les symboles de Nagoya.

La promenade dans la vaste enceinte invite à imaginer l’époque d’Edo. Elle mène également au palais Honmaru, construit en 1615 pour servir de résidence au seigneur féodal et de centre politique. Détruit par les bombardements puis reconstruit en bois, il permet aujourd’hui d’admirer de près des espaces ornés de somptueuses peintures sur cloisons. Les salles décorées d’une succession de peintures éclatantes de l’école Kanō sont particulièrement impressionnantes.

Après la visite du château de Nagoya, direction Kinshachi Yokocho, qui s’étend juste en contrebas. Ce lieu gastronomique réunissant de grandes adresses de la cuisine de Nagoya est idéal pour déjeuner un peu plus tôt.

Le quartier se divise en deux parties : la « zone Yoshinao », devant l’entrée principale, et la « zone Muneharu », près de la porte est. C’est principalement dans la zone Yoshinao que se trouvent les spécialités classiques de Nagoya, comme le miso katsu, les nouilles udon mijotées au miso et le hitsumabushi. Dans un décor inspiré d’une ville au pied d’un château, choisir son restaurant en parcourant les différentes enseignes fait partie du plaisir. Une nouvelle occasion de savourer pleinement la cuisine de Nagoya.

Après le déjeuner à Kinshachi Yokocho, direction la station Ōzone en métro. À environ 15 minutes à pied se trouve le jardin japonais Tokugawa, lié à la branche d’Owari du clan Tokugawa.

Ce jardin-promenade aménagé autour d’un étang reprend le style des jardins de seigneurs féodaux de l’époque d’Edo. Le paysage se transforme à mesure que l’on parcourt ses allées. L’eau des cascades rejoint l’étang dans une composition qui représente la nature japonaise en miniature. Le relief très marqué crée un paysage dynamique.
Une promenade tranquille au bord de l’étang permet d’observer les carpes koï à la surface de l’eau et les fleurs de saison, dans un calme très différent de l’agitation du centre-ville.

Après la promenade dans le jardin Tokugawa, trajet de la gare JR d’Ōzone à la gare de Nagoya par la ligne Chūō. Les JR Central Towers, directement reliées à la gare, sont l’endroit idéal pour choisir des souvenirs.

Le complexe abrite notamment le grand magasin JR Nagoya Takashimaya, des restaurants et des boutiques, ainsi qu’un vaste choix de pâtisseries réputées et de douceurs populaires de la région du Tōkai. Le sous-sol rassemble de nombreux souvenirs locaux et permet de faire facilement une dernière halte avant de prendre le Shinkansen.
S’il reste du temps, une pause dans un café des étages supérieurs, face au panorama, est également recommandée. Le voyage de deux jours s’achève ainsi dans l’effervescence caractéristique de Nagoya.