Le couteau japonais, développé et perfectionné avec la culture culinaire du Japon
Les couteaux japonais soutiennent la culture du washoku et attirent l’attention du monde entier par leur qualité exceptionnelle. Ces ustensiles familiers, utilisés presque quotidiennement, ont changé de forme sous la forte influence de la culture japonaise. Cet article retrace l’histoire de la relation entre le Japon et ses couteaux, en expliquant notamment l’évolution de leurs origines, de leurs matériaux et de leurs usages, ainsi que l’étymologie de leur nom et leurs différents types.
