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Yakiago Shio Ramen Takahashi, restaurant principal de Shinjuku

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Yakiago Shio Ramen Takahashi, restaurant principal de Shinjuku

De délicieux ramen au bouillon généreusement préparé avec du « yakiago », un ingrédient haut de gamme.

4.33 15

Dernière mise à jour :
Supervisé par :  Hikarich Associates Co., Ltd.

Un restaurant de ramen à l’intérieur raffiné de style japonais.
Le bouillon associe un bouillon d’os de porc japonais et un bouillon de carcasses de poulet à plusieurs bouillons de produits de la mer, principalement à base de « yakiago », du poisson volant grillé et séché. La sauce salée utilise également du « yakiago » grillé selon une méthode propre à Takahashi, dont le bouillon, extrait à deux températures différentes, est associé à du sel d’Okinawa. Elle se distingue par la saveur raffinée et savoureuse du « yakiago », un ingrédient haut de gamme.

Les nouilles sont fabriquées sur mesure et ont été développées conjointement avec une maison de nouilles établie de longue date à Kyoto. Leur agréable texture provient d’une forte teneur en eau, d’un pétrissage imitant le travail à la main et de l’utilisation exclusive d’une farine spéciale issue du cœur du grain de blé.
Pour savourer le bouillon jusqu’à la dernière goutte, il suffit de le verser sur du riz Koshihikari de Niigata et de déguster le tout comme un ochazuke.

Points forts

  • La spécialité de la maison est le yakiago shio ramen.
  • Un bouillon préparé avec du « yakiago », un ingrédient haut de gamme à la saveur raffinée et profonde.
  • Il est courant d’ajouter du riz au bouillon restant pour le déguster comme un ochazuke.
  • Un petit restaurant ne comptant que 13 places au comptoir.
  • Un restaurant pionnier de la popularité du yakiago.

Photos

  • Le « yakiago shio ramen », spécialité de la maison

    Le « yakiago shio ramen », spécialité de la maison

  • Du yakiago préparé selon une méthode exclusive à partir de poissons volants soigneusement sélectionnés

    Du yakiago préparé selon une méthode exclusive à partir de poissons volants soigneusement sélectionnés

  • Un intérieur intimiste avec uniquement des places au comptoir

    Un intérieur intimiste avec uniquement des places au comptoir

  • Intérieur du restaurant

    Intérieur du restaurant

FAQ officielle

Les questions fréquentes ont été vérifiées et répondues directement par chaque établissement.

Q

Est-il possible de commander à emporter ?
A

Les commandes à emporter ne sont pas disponibles directement au restaurant. La livraison et la vente à emporter sont proposées via Uber Eats.

Q

Le restaurant dispose-t-il d’une connexion Wi-Fi gratuite ?
A

Non.

Q

Est-il possible de réserver une place ?
A

Les réservations ne sont pas acceptées.

Q

Y a-t-il un espace fumeurs ?
A

Non.

Q

Est-il possible de payer par carte bancaire ou carte IC de transport ?
A

Non, seuls les paiements en espèces sont acceptés.

Avis

15

Certains avis sont traduits par IA.

  • 楊雅雯
    Voir les détails

    Ce restaurant réputé pour sa file d’attente mérite vraiment sa réputation ! Au départ, je voulais juste essayer, mais j’ai tout de suite été conquis. Le bouillon au poisson volant grillé est incroyablement parfumé, les nouilles sont gorgées de bouillon et chaque bouchée est un vrai régal. Pendant que je faisais la queue, j’ai plusieurs fois eu envie d’abandonner, mais après avoir mangé, je n’avais qu’une chose à dire : « Heureusement que je suis resté attendre ! »

  • James Tse
    Voir les détails

    Le goût est très particulier, j’en suis tombé amoureux dès la première bouchée.

  • 王俊義
    Voir les détails

    Il y a peu de places à l’intérieur et il faut faire la queue aux heures des repas, mais tout le monde mange rapidement. Le ramen emblématique au poisson volant est vraiment délicieux, je le recommande vivement 👍

  • 方秀花
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    Le bouillon aux fruits de mer est très frais et légèrement sucré, avec une petite saveur grillée assez particulière.

Informations pratiques

Nom japonais
焼きあご塩らー麺たかはし新宿本店
Code postal
160-0021
Adresse
KK Building, 1er étage, 1-27-3 Kabukicho, Shinjuku-ku, Tokyo
Téléphone
03-6457-3328
Jours de fermeture
Ouvert toute l’année
Sauf pendant les fêtes de fin et de début d’année
Horaires d’ouverture
Du lundi au jeudi : 11 h 00 - 0 h 00 (dernière commande à 23 h 40)
Vendredi : 11 h 00 - 2 h 00 le lendemain (dernière commande à 2 h 00 le lendemain)
Samedi : 10 h 00 - 2 h 00 le lendemain (dernière commande à 2 h 00 le lendemain)
Dimanche et jours fériés : 10 h 00 - 0 h 00 (dernière commande à 23 h 40)
Budget
900 ¥ - 1 500 ¥
Accès
(1) Environ 1 minute à pied depuis la gare de Seibu-Shinjuku sur la ligne Seibu Shinjuku
(2) Environ 5 minutes à pied depuis la sortie est de la gare de Shinjuku sur les lignes JR Yamanote et Chuo
Cartes bancaires
Non acceptées
Site officiel
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