Magasin principal d’Abe Kamaboko

La spécialité d’Abe Kamaboko est le sasa kamaboko, que l’entreprise a baptisé « spécialité de Sendai, sasa kamaboko » en référence aux « moineaux dans les bambous nains », emblème du clan Date. Fabriqué à partir de chair hachée de poisson blanc de qualité grâce à un savoir-faire et à une réputation cultivés au fil des ans par cette maison historique de premier plan à Sendai, ce kamaboko pauvre en matières grasses et riche en protéines est apprécié par de nombreuses personnes.

Chez Abe Kamaboko, les kamaboko sont confectionnés par des artisans titulaires d’une certification nationale particulièrement exigeante dans la fabrication et la transformation des produits à base de pâte de poisson. La température étant considérée comme essentielle, ils en préservent la saveur grâce à un contrôle rigoureux, du broyage à la cuisson. Le goût des ingrédients est ainsi parfaitement conservé, tout en obtenant une texture moelleuse et aérienne. Il est recommandé de les déguster après les avoir légèrement grillés en surface. Cette cuisson ferait ressortir leurs arômes et permettrait d’apprécier leur texture optimale.

Les sasa kamaboko classiques se déclinent en plusieurs variétés : nature, aux crevettes, au shiso ou encore au fromage. D’autres produits permanents sont également populaires, notamment les boulettes au fromage, composées de kamaboko cuit à la vapeur fourré au fromage frais, et les kamaboko frits agrémentés de fruits de mer ou de légumes. Abe Kamaboko propose en outre des produits saisonniers, avec différentes créations commercialisées à l’occasion d’événements comme la fête des Filles ou la Saint-Valentin.